“米糠回回餐桌”引热议，专家：饮食安康的一种抉择，但不克不及当饭食

春节假期刚过，当很多人还沉浸在大鱼大肉的气氛中时，近日，一则“卫健委传来好动静，米糠、麦麸有垂青回苍生餐桌”的文章引起网友议论，该文称，米糠中有大量的炊事纤维和营养物量，比精米、白面营养更丰富，而且还引用了国度卫健委针对人大代表提出的《关于促进米糠回回人类食用提拔国民营养的定见》的相关回答。

米糠关于现代人来说可能比力目生，那种工具能食吗？营养吗？关于米糠回回食用的定见，成都会第七人民病院营养科主治医师梁清月表达，目前，“食糠咽菜”再也不是生活所迫，而不失为饮食安康的一种抉择。

▲文章截图

国度卫健委：

无害化米糠将被列进“食药两用名单”

米糠，曾是很多老一辈关于粮食欠缺的记忆。现在生活程度越来越高，阿谁年代也一往不复返了。当传闻米糠有可能会重回餐桌的时候，70多岁的严大爷不睬解：“假设只是让如今的年轻人体验一下却是挺好的，但假设把糠当饭食就有点让人无法承受了。”

前述网传文章称，米糠、麦麸中含有大量的炊事纤维和营养物量，不只比精米、白面营养更丰富，同时还能制止良多因饮食过于精巧而引发的“富贵病”，此外，米糠还有很大的药用价值。红星新闻记者查询得知，此事起源于1月19日国度卫健委关于人大代表提出的《关于促进米糠回回人类食用提拔国民营养的定见》的一则回答，该回答表达：

目前，米糠次要用于消费饲料，做为粮食原料次要用于消费米糠油。近年来，国度卫健委积极鞭策食物营养安康财产开展。开展米糠财产，发掘米糠营养价值，有利于促进粮食减损增效和国民营养安康。

目前，米糠次要用于消费饲料，做为粮食原料次要用于消费米糠油。近年来，国度卫健委积极鞭策食物营养安康财产开展。开展米糠财产，发掘米糠营养价值，有利于促进粮食减损增效和国民营养安康。

针对“撑持米糠平安食用财产开展”等定见，国度卫健委在回答中回应：

撑持米糠平安食用财产开展，引导相关企业综合操纵碎米、米糠、稻壳、麦麸等副产品，开发米粉、米线、米糠油等食物或食物配料；成立米糠无害化评判系统，完美相关食用平安原则；将无害化米糠（即食米糠或食用米糠）列进“食药两用名单”和《药典》……

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撑持米糠平安食用财产开展，引导相关企业综合操纵碎米、米糠、稻壳、麦麸等副产品，开发米粉、米线、米糠油等食物或食物配料；成立米糠无害化评判系统，完美相关食用平安原则；将无害化米糠（即食米糠或食用米糠）列进“食药两用名单”和《药典》……

▲国度卫健委的回答截图

“食糠咽菜”是饮食安康的抉择

但不成能零丁做为主食供人食用

米糠就是稻子或谷子上脱下来的皮。成都会第七人民病院营养科主治医师梁清月表达，米糠富含粗卵白量、粗脂肪、维生素E等营养物量，但根据当前的食物平安律例，米糠不属于通俗食物原料，是不成以添加到食物中给人食的。

不只如斯，米糠也不成能零丁做为主食供人食用，因为它难以下咽、难以消化。“米糠要成为食物原料，只能走深加工和少量添加的道路，在必然水平上填补现代人因为食大量精米白面而缺失的营养。”

日常食的精米、白面，都属于精造碳水，主体成分是淀粉，仅含有少量卵白量。梁清月表达，国表里的研究成果和材料表白，米糠中富含各类营养素和心理活性物量，如卵白量、脂肪酸、维生素、炊事纤维等，那些营养成分恰好是人体所必须的，恰是现代人饮食构造中相对欠缺的，那就是食粗粮的意义所在。老苍生常说“食米带点糠，长幼都安康”，就表现了米糠的药用价值。《黄帝内经·素问》中有“五谷为养”的阐述，五谷指的就是带有糠的谷物。500多年前，李时珍在《本草纲目》中如许介绍米糠：“通肠开胃，下气。久食可使人体充滑肢体，能够颐养”。清代鲍相璈编纂的《验方新编》中，记载了把米糠炼造成药丸，持久服用能治疗吞咽困难的医案。

而针对部门网友对米糠上桌持思疑立场，梁清月认为，跟着人们生活程度不竭进步，“食糠咽菜”再也不是生活所迫，而是饮食安康的一种抉择。良多人印象中，米糠就是用来喂家畜的饲料，而用现代碾造手艺消费出来的食用级米糠，富含各类营养素和心理活性物量，约占米糠总重量的80%、营养的90%以上，具有促进血液轮回、预防心血管疾病、搀扶帮助降低血脂等成效。

红星新闻记者 叶燕 阎晓峰

编纂 陈怡西