康熙康熙，食糠饮稀。
——清代民间童谣
看到那条新闻，良多人第一反响是骂娘：莫非是疫情防控花钱太多，以后要妥帖让各人食糠咽菜吗？
根本常识简要版答复：
米糠财产化提拔是个正经事来着，也是个功德，很有需要，也很紧迫，但是跟粮食平安没啥关系，更不是大饥荒的预告。
米糠是饲料也是油料
良多人印象中，米糠就是用来喂猪的饲料，只要大饥荒的时候才做为人的食物。那种观点没错，只是过时很久了。
现在的米糠，除了间接做为畜禽饲料的原料，也有一部门做为油料来消费食用油。我们在市场上见到的稻米油，并非拿稻谷往消费的，并且从米糠里压榨出来的，严厉来说都应该喊米糠油。只是实的喊米糠油的话估量就没人买了……
稻谷事实是种子，要贮存抽芽所需的全数能量和营养，所以淀粉、卵白量和脂肪城市有。我们日常食的大米清清新爽不见一滴油脂，是因为稻谷的油脂都在碾米的时候留在米糠里了。
做为稻谷整体来说，它的含油量很低，但仅就米糠那一部门来说，它的含油量可就相当高了，能够到达15%到20%，接近大豆的程度。
我国米糠年产量1200万吨，假设仅仅做为猪饲料利用，价值相比照较低，一吨只能卖几百块钱，用来榨油的话就能有翻几倍的产值。假设再深加工成其他产物，价值还能够进一步进步。
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那个因为混合了碎米所以贵一些
米糠财产，好好做能够是个百亿级规模的市场。
米糠的营养价值实的很好
一个很希罕的现象是，提到全麦面包的时候各人都觉得很营养很高级，提到食用米糠的时候就一脸嫌弃，算不算双标？
当然，那是开打趣啦，全麦和米糠也不克不及精准对应，事实全麦里其实不包罗麦壳，而米糠里面有正儿八经的稻壳。
不外呢，从营养价值的角度来说，全麦的概念和米糠有营养的概念仍是高度重合的。
我们日常食的精米、白面，都属于精造碳水，主体成分是淀粉，仅含有少量卵白量。一粒完全的种子含有的不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、炊事纤维等优良营养大多集中在种皮部门，因为口感欠好，在碾米和磨面的过程中被往除了。
而往除的那部门营养，恰是现代人饮食构造中相对欠缺的。那就是食粗粮的意义所在。
当然，米糠是不成能零丁做为主食给人食用的，磨得再细也不可，难以下咽，也难以消化。
米糠要成为食物原料，只能走深加工和少量添加的道路，在必然水平上填补现代人因为食大量精米白面而缺失的营养。
米糠给人食还需要一个合法身份
米糠做为农副产物，原来次要回属农业部治理，之所以米糠财产化那个工作有国度卫健委的参与，次要是为了给米糠一个合法的食物身份。
根据当前的食物平安律例，米糠不属于通俗食物原料，是不成以添加到食物中给人食的。我们会在食物配料内外看到全麦，但是绝对看不到米糠，因为当前拿米糠给人食是违法的。
国度卫健委如今要鞭策的，就是给米糠搞了一剂药食两用身份，以曲线救国的别扭体例让米糠成为合法的人用食物原料，能够大大方方写进食物配料表，为米糠深加工扫清法令障碍。
但是那个药食两用的概念自己就特殊坑，是一个中国特色的产品，让良多不合适给人食用的工具冠冕堂皇成了食物，也让良多普通俗通的食物被上了药用价值的虚假外套。那个以后有时机我再展开来写。
除了法令障碍，米糠要成为食物，最难的是包管平安性。稻谷绝大大都是露天晾晒，沾染土壤、沙石、动物粪便都是很常见的，致病菌、重金属等平安问题会十分令人忧心。
我们日常平凡只食大米，外面脏的稻壳部门接触不到，所以会平安良多，一旦要把米糠做为食物原料，就需要进步平安原则，改进稻谷晾晒、碾米的流程，确保最末给人食的是平安的米糠。要做到那一点，很不随便，还有挺长的路要走。
所以，总的来说，开展米糠营养价值研究和鞭策米糠财产化晋级都是挺好的工作，但也是挺难的工作，各人不消过度解读。
新的一年，记得好好食饭，但别食太多（精造大米的）好饭。有时机时，食点米糠也是不错的。