朗姆酒的品种

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一

朗姆酒有许多差别类型，凡是以颜色来分类可分为白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒。

白朗姆酒：指无色或浅色的朗姆酒，又喊淡色朗姆酒或银朗姆酒。那类朗姆酒未经陈化，或者说至少没在木桶里待太久往往蒸馏完，颠末活性炭过滤，除往杂味。就间接拆瓶，最合适用来调造鸡尾酒。

金朗姆酒：介于白朗姆酒和黑朗姆酒之间，闪现琥珀色或金色。只颠末短时间陈放，橡木桶会对它的橙色及风味产生些许影响。（还有一说金朗姆酒和中国固液酒一样，《酒吧办事与治理》中介绍金朗姆酒由白朗姆酒和黑朗姆酒两种酒混合而成。偏向白朗姆酒的称为油腻型，偏向黑朗姆酒的称为浓郁型。）

黑朗姆酒：又称深色朗姆酒或红朗姆酒，凡是会在拆过白兰地或波本威士忌的橡木桶中陈化老熟很长一段时间，那类朗姆酒适宜细品，不外抉择时需要隆重，因为有些会添加焦糖色料或糖蜜添加物染色。

香料朗姆酒：或称调味朗姆酒，那类朗姆酒凡是添加了肉桂、香草、橙皮等素材来调造，颜色有白有金，但以深色居多，同样的，陈放时间长、酒龄较高的合适纯饮，较年轻、酒色较浅的合适调酒。

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二

朗姆酒按口味可分为淡朗姆酒、中性朗姆酒和浓朗姆酒三类。

淡朗姆酒：无色、味道油腻，是鸡尾酒基酒和兑和其他饮料的原料。

中性朗姆酒：消费时，加水在糖蜜上使其发酵，然后仅取出浮在上面的廓清的汁液蒸馏、陈化，出卖前用淡朗姆酒或浓朗姆酒兑和至适宜水平。

浓朗姆酒：在消费过程中，先让糖蜜放 2~3天发酵，然后加进蒸馏留下的残渣或甜蔗渣，使其再次发酵。有的要加进其他香料汁液，放在单式蒸馏器中，蒸馏出来后，注人内侧烤过的橡木桶中储存数年。

三

根据其原料加工体例可分为农业朗姆酒和工业朗姆酒

农业朗姆酒：以压榨的甜蔗汁为原料。

工业朗姆酒：以研磨甜蔗消费出糖和糖蜜，稀释的糖和糖蜜为原料。

四

朗姆酒按其调配体例分为混合朗姆酒和陈酿朗姆酒

混合朗姆酒：由差别蒸馏体例、差别年份以及差别陈酿时间的朗姆酒调配而成的酒，包罗单一混合朗姆酒。

陈酿朗姆酒：由陈酿时间不异的朗姆酒调配而成。

朗姆酒的品种还有良多种，例如古巴明朗姆酒，牙买加通过特定的发酵和蒸馏手艺消费的超烈型朗姆酒等，我们在后面的文章中为各人介绍世界各个国度朗姆酒的本地特色。

（酒的世界天文 公家号原创首发）

——完——