传统的蒸豆腐八大碗你食过吗?做法有讲究

3天前 (03-23 15:05)阅读1回复0
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今天上午,伴侣饭馆里边来了一位顾客,年龄有五六十岁的一个老头,非要食那个传统的八大碗,并且点名要食蒸豆腐,正好趁便我就把那个造造过程也分享给各人,那道菜品的做法比力讲究。

传统的蒸豆腐八大碗你吃过吗?做法有讲究

起首咱们预备一块四方的老豆腐,全数给它切成厚片。七成油温下进锅中,我们给它炸至金黄,表皮酥脆,我们捞出停止改刀。

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然后我们用斜刀全数给它片片儿,预备一个空碗。我们把豆腐依次摆进碗中,剩余的下脚料全数切成小块,依次放进碗中。

传统的蒸豆腐八大碗你吃过吗?做法有讲究

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接着咱们再预备少许的五花肉,切成薄片,再来一些泡发好的香菇。接着咱们起头操做。

起首锅内放进底油,我们加进花肉片,给它煸炒出余外的油脂,下进一个八角,少许的葱姜蒜,一路炒香,加进少许的蚝油提鲜,少许的酱油,再来一点点的料酒,给进适量的清水、食用盐、味精、鸡精、白糖停止调味。再来少许的老抽停止着色,一点点的十支香下进泡发好的香菇。

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然后将我们调好的料汁全数给它放进碗中,再给它封上一层保鲜膜,牢牢的包紧放进蒸箱,我们给它蒸至四非常钟,咱们用剪刀把保鲜膜撕开之后,把汤汁给它到出来。

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给它扣进盘中。接下来锅内烧水,放进少许的色拉油和食用盐,我们将油菜下进锅中水开轻烫捞出,停止摆盘。

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接着再将我们蒸豆腐的原汤下进锅中,烧开之后,勾进适量的水淀粉勾至稀薄,加进少许的明油,然后平均的浇在豆腐上边,再来几颗枸杞,我们给它装点一下。如许一道传统的八大碗蒸豆腐就做好了。怎么样?老铁,你学会了吗?#纷歧样的国庆美食#

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