有句话说得好，“差生文具多”，把它引用到做饭那件事上，似乎也同样适用。实正厨艺精湛的大厨，一口铁锅就能应对煎炸蒸煮，做出来的食物还很甘旨。而往往厨艺比力一般的人，厨房里反却是堆满了形形色色的厨具，微波炉、烤箱、空气炸锅、炖盅等等，包罗万象，把本来就比力拮据的厨房空间，硬是塞得满满当当，并且还觉得厨具不敷用。
小雷固然厨艺也不怎么样，但日常平凡也会突发奇想整点新菜色换换口味，所以也曾买过好几件厨电产物，不外大多已经在厨房某个角落食尘了。所以，有没有那种不占位置，然后功用特殊简单适用，利用频次还高的厨电产物呢？最初我把目标对准了“蒸烤一体机”，它能够看成蒸箱、烤箱和空气炸锅三合一，功用上确实远胜单一功用的产物。
（图源：格兰仕官方）
就当我愉快地预备下单时，突然发现了怎么还有“水波炉”如许一款神异的产物。于是我抱着猎奇心做了深进领会，成果就陷进往了！
手艺晋级一小步，功用体验提拔一大步
那个水波炉确实是一件比力新的工具，从日本那边引进过来的，所以名字听起来比力希罕，全称应该喊“过热水蒸气炉”。产物概念最早是由夏普提出来，后面东芝彻底将那类产物带火，才逐步从日本时髦到国内来。小雷在网上搜刮水波炉时，第一反响“那不就是蒸烤一体机吗”？但认真研究后发现，水波炉和蒸烤一体机确实有些区别，关键就在“过热水蒸汽”那几个字上面。就是那短短的5个字，让产物的功用体验提拔一个台阶，价格也层层上涨。
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（图源：东芝官方）
怎么理解呢？市道上支流的蒸烤一体机大多撑持蒸、烤和空气炸功用，少数高端产物还会集成微波加热功用，一件能顶以往2~3件家电。但是，蒸烤一体机只撑持100度蒸汽烹调，那个温度固然已足够将食材蒸熟，但烹调耗时比力长。碰着体积比力大的食物，如一整只鸡，很随便呈现表层熟烂了，里层才刚刚熟，比力影响食物的口感，也谈不上锁住营养了。
而那个所谓的水波炉，其次要提拔的处所就在于将100度的水蒸气，颠末二次加热后构成“过热水蒸气”，此时的温度能到达250度以至300度。过热水蒸气的优势除了温度高，食物烹调时加热速度快之外，它还能间接穿透食物，将热能带进到食物内部搀扶帮助食物快速熟透，并且高温水分子还会带走食物内部的脂肪、盐分，到达一种低脂低盐的烹调效果。因为其整个烹调时间缩短了良多，所以也能制止营养的流失。
（图源：东芝官方）
综合来看，水波炉其实就是在蒸烤一体机的根底长进行手艺晋级，将传统的100度蒸汽强行提拔到250度以上的过热水蒸气，从而到达快速烹调、锁住营养以及低脂低盐的效果，更契合当下消费者所逃求的低脂、安康的饮食习惯。其他方面，水波炉同样也撑持微波加热、热风烘烤和空气炸等功用，那些却是与蒸烤一体机没有太大的区别，核心卖点仍是在过热水蒸气手艺上。
将100度的水蒸气加热到250度听起来听起来似乎很简单，但想要在产物上实现可就没那么随便了。起首需要将液态的水加热改变成水蒸气，当容器内的蒸汽到达饱和形态后陆续加热，才会构成过热蒸汽。但即使如斯，在原则大气压下也很难间接得到250度的过热蒸汽，还需要给水蒸气加压后再加热，如斯才气进一步进步蒸汽的温度。
所以，水波炉内部应该有特殊的气体压缩安装，以致产物也需要改进为曲喷式蒸汽加热体例。不外，那一体例相较于传统底盘蒸汽加热能更好地笼盖到食物，热量散布平均加热效率也更高，倒也是有利的一项晋级。
（图源：东芝官方）
蒸烤一体机与水波炉之间固然只是蒸汽温度的差距，但两者却存在较大的手艺隔膜，必需对产物内部构造以及加热体例停止全新晋级，才气实现过热水蒸气加热那一目标，背后又是大量研发成本的投进。目前，国内家电厂商还尚未规划到那一范畴，不外相信应该过不了多久，国产水波炉也将上市。
尝鲜科技莫焦急，看准买对才气制止踩坑
领会完水波炉的原理以及特征，相信有很多小伙伴已经跃跃欲试想要整一台尝鲜。事实，水波炉如许一个“缝合怪”不只撑持微波加热、蒸、烤、炸等多项功用，还有安康低脂的烹调效果，关于厨房空间狭隘或逃求安康饮食的用户来说，吸引力仍是十分大的。那么，关于那类新物种我们到底应该怎么卖才不踩坑，有哪些值得重视的要点呢？
因为目前消费水波炉的厂商较少，产物存也在必然手艺门槛，所以在抉择产物时优先考虑的应该是品牌。东芝是目前水波炉市场中卖的更好的品牌，我们也能够间接在国内的电商平台上购置，不需要走代购。而松下、夏普、日立等固然有在日本推出水波炉产物，但没有在国内销售，所以东芝可能是目前更好的抉择。美的曾在2017年推出一款水波炉产物，不外没有陆续迭代，而其他国产物牌则尚未规划相关产物，想要买国产的伴侣可能还得等等。
（图源：东芝官方）
第二个值得重视的要点，那就是加热体例及温度。上文也提到传统蒸发盘加热体例很难到达过热水蒸气的温度要求，需要摘用如蒸汽曲喷之类的加热体例。但是，并不是所有蒸汽曲喷产物都是水波炉，蒸汽的温度才是关键。部门品牌的蒸烤一体机也摘用如曲喷大蒸汽、顶喷瀑布蒸汽之类的加热体例，产物名称可能还带上“水波炉”如许的标签，但并未提及蒸汽温度，算不上实正的水波炉。产物核心是温度高达250度以上的过热水蒸气，而不是曲喷或顶喷等体例，万万要多留意别被糊弄了。
第三点，还需要留意烤箱的容量、水箱容量等信息。烤箱容量的大小，决定你一次烹调食材的重量，假设家庭成员比力多，定见抉择大一点，25L以上会比力契合大大都人的需求。水箱容量则是决定你利用“蒸”功用的时长以及需要加水的频次，以东芝XD95CNW为例，它装备600ml水箱能供给45分钟续航，假设要持续蒸多个菜，就必然要重视加水。所以，定见尽量选水箱容量稍大的型号，假设有的话。
最初，各人选水波炉是还要重视产物的内胆材量，目前支流的有不锈钢、搪瓷和陶瓷三种材量。不锈钢廉价耐用，但就是比力难清洗，还随便生锈，不是很定见购置。搪瓷和陶瓷内胆的聚能效果比力超卓，并且也随便清洁，后者的耐用性会更强，所以价格也更高良多。假设不考虑预算的话，更好是选陶瓷内胆，不锈钢加防油涂层的话性价比会高一些，也能够考虑。
（图源：东芝官方）
水波炉做为一款新兴产物，相较于蒸烤一体机确实有较大的优势，但响应的其售价也贵很多，目前的价格应该在4000元上下，假设走代购那就更贵了。所以，抉择产物之前仍是要弄大白你实正的需求，逃求更安康的饮食体例以及功用多合一，那水波炉会是不错的抉择。但假设单纯只是想找一款撑持蒸烤炸多功用的产物，那蒸烤一体机的性价比绝对更高。进口新产物虽好，但万万别自觉跟风。