山东沂蒙光棍鸡什么做?

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海上森林一只猫
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蒙阴处所名吃,以其奇特风味,风行沂蒙山区。开创人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店,以烹造蒙山大公鸡为主,且口味鲜美、风味特殊吸引了多量门客。因炒鸡店工做人员全数是男士,取材又满是大公鸡,便将此菜戏称“光鸡”,此店即叫“光棍鸡店”。1995年,在国度工商局停止了商标注册。今临沂、济南、北京等地均有其分店。

原料:一年摆布草公鸡一只(约2000克),猪油70克,青椒50克,姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等30多种药料各适量。

造法:鸡宰杀洗净,改成劈柴块;葱切段、姜切片、青椒切片;勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色参加高汤、盐、药料等温火炖20分钟,待汤汁浓稠时下青椒、味精拆盆即成。

特点:色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓重。

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