鲈鱼养殖最适宜水温是23-28℃，如许的水温生长速度最快，超越32℃食料受影响，超越36℃到达承担极限，低于5℃停行食料或几天食一餐。
喜好清爽水量，出格是迟缓活动的清爽水体，在淡水或盐度为10%以下的咸淡水中均能生长，较适宜的pH值为6-8.5。
鲈鱼是以动物性食物为主的杂食性鱼类，掠食性强。养殖鲈鱼根据天气的差别，就需要对温度停止调剂，一般冬季处于冷季，所以保温办法仍是很有需要的，一般水温掌握在22℃，就能够停止放苗了，然后加强投饵，进步鱼苗的抗病才能。
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