莆田市的处所风味小吃具有调味多样、风味十足、精工细 做、经济实惠、便利快熟、便于照顾等特色。品种有百个，主 要有：寥花与麻筒升天县消费寥花与麻筒的汗青悠久，具有营养 丰硕、酥脆可口的特点。寥花以糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖为原 料，经造做成冬瓜样的白果条后，油炸为寥花胚。
如沾满寥花米 即成寥花；若沾满炒芝麻，又成为麻筒。麻丸以痩猪肉为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、 姜汁等做料，括成小圆珠，放在热水中烫熟。食用时加上清骨 汤，是有名的汤肴。枫亭糕用纯懦米粉为原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生 仁、芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，苦涩可口，白叟小孩皆宜 食用，也是捐赠亲朋的佳品，在省表里及东南亚一带颇受欢送。
鸡卷酥脆苦涩、五味倶全。把瘦肉剁碎，加上香菇、虾 仁、尾梨、冬瓜条、五香粉、胡椒等做料，再用猪的网油裹卷， 切成半寸摆布的圆粒状，油炸成焦黄色，趁热蘸上酱醋食用，酥 爽恼人。海蛎饼酥脆苦涩，蘸蒜泥、酱、醋食用爽口恼人。做法以 地瓜粉、豆腐为原料，拌葱、芫荽、五香粉、胡椒、味精等，放 入特造小瓢中，夹心生海蛎油炸。
仁丹糕以糯米粉为原料，拌以白糖、精盐、酸汁，蒸熟后趁热撒上白砂糖，甜、咸、酸味道齐备，病人和老幼食用尤为 适宜。芜糕把一些薄荷草（俗名溪芜草）放在铺糯米粉的蒸笼 底部，蒸煮后，薄荷味渗进米糕，香气袭人，是奇特之糕点。赤饼皮軔馅甜，香味满口。将面粉拌成团，再用平锅烫成 面皮，然后用数张面皮裹炒熟的花生粉、芝麻，加上白糖等 即成。
仙草冰俗称仙冻，是夏令消暑冷食佳品。用本地出产之仙 草，煮成仙草水，加上曲粉，冷却后便凝成黑色的仙草冰，性清 凉，能去火，切成小块，拌冷开水及白糖食用。
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