广东过年食什么？广东人春节饮食很丰富，除了常见的鸡、鱼、生菜等有好意头的食物外，像腊味、年糕、糖环等12种美食是必备的年货。想晓得广东过年食什么的伴侣就要跟着小编来领会一下吧。
广东过年食什么？
广东人对春节时间的界定，一般从夏历12月23日至次年的正月16日，统称为过年。团年饭是过春节的重头戏，不单丰富多彩，并且很讲究意头。食团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。
席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓充足）、蒜（寓管帐算）等以求吉利。此外还有红豆馅糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小食果品类如芋头糕、糖莲子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。
NO.01
年糕
在广东，过年的时候必备的年货是年糕，就算不食，也要在家里摆上一块，图个“好意头”。年糕皆因有个好彩头——“年高”，有发家、步步高、甜美的意义，寓意新的一年圆满甜美的生活。广东人喜好把年糕切成片，放进锅里煎香了。一口咬下往，外表香气扑鼻，里面则是黏稠软糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜好极了。
最传统的广式年糕呈深橙色，样子纯朴无华，食起来却别有一番滋味。如今，很多商家还将年糕做成鲤鱼的外形，既丰年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了双重好意头，很多人除了本身食，还喜好买那些鲤鱼年糕送礼。
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NO.02
糖环
在应节食物傍边，糖环可能是最为美看吸引眼球的，它外形新颖，外面一个圆环，里面像五角星，寓以环环相扣，生生不息之意。
糖环有着悠久的汗青。根据《东莞县志》的记载，糖环是东莞祖先南迁。由北方带来的食物之一。古时中原地域，糖环用面粉造造，后来到了岭南则改为糯米粉，放到油锅里炸至熟透后，呈金黄色，亦有黄金满屋的寓意。
NO.03
汤圆
大部门南方人家习惯在春节早晨都有百口聚坐共进汤圆的传统风俗。据说元宵象征百口团聚，食元宵意味新的一年百口幸福、万事如意。正月十五食元宵，是全国各地的配合风俗。
元宵节食元宵的风俗大约构成于宋代。元宵一起头多被称为“汤圆”，因为它开锅之后漂在水上，煞是都雅，让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团聚圆，象征着团聚吉利。因而，食元宵表达的是人们喜欢阖家团聚的好意。
NO.04
腊味
过年食腊味是广东的一个传统风俗，“腊味”是年前才有的美食，如腊肠、腊肉、腊猪头皮等，其味之香美，令人流涎。旧式的农业社会里，大约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着筹措过年的食物了。因为腌造腊味所需的时间较长，所以必需尽早起头。
选购腊肉，要选外看色泽光润，瘦肉坚硬呈枣红色，肥肉用指按无凹痕，呈金黄色，每条肉整洁，带有香浓鲜美的糖酒香味的是上等品，食起来会特殊爽而不腻，假若腊肉已有异味，肉色变黑，就表白存放时间太久。
NO.05
炒米饼
广东有许多种饼，最驰名的当属阳江炒米饼，俗称粉酥或硬饼。它与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东四大名饼。在广东都有春节做炒米饼的风俗。
南粤风俗，春节做炒米饼，后来酿成全年皆宜的零食。全家老小齐上阵，和乐融融来做饼。铁锅炒熟生米，石磨碾研成米粉，粉掺黄糖白糖红糖，再加进花生等配料，压进木饼印中，脱模后由柴炭烘焙而成。
NO.06
煎堆
关于老广来说，过年做煎堆，意味着 “煎堆碌碌，金银满屋”。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载：“煎堆者，以糯粉为大小圆，进油煎之，以祭祖先及捐赠亲朋者也。”
在以前，做煎堆是件慎重的事，要把孩子们都赶出造造间，还要一边炸一边说吉利话，以祈求来年好远。
NO.07
蛋散
广州人过年也炸蛋散，以香脆着称。相传是有一回过年，当每家人都预备好花生、芝麻、糖等馅料包油角下锅时，有一家人却穷得没钱买馅料，于是就把原来用来做油角的面团压扁了下油锅。新年到，贫民拿出那些面团来招唤伴侣，各人都发现其又酥又脆，进口即化十分好食，于是便问名字，贫民细想后说：“因为配料有鸡蛋，并且进口即化的特征就像散了架似的，就喊蛋散吧。”
蛋散只需要面粉、鸡蛋、南乳就能够了。凡是的做法是搓好的面皮切生长方形，在长方形面皮正中切三刀，然后把长方形的一边往中间暗语穿过往，成蝴蝶结状，随后下油锅炸即可。
NO.08
萝卜糕
萝卜糕是一种广州人喜欢的点心，更是过年时候的应节食物。过年前的几天，主妇们就会到市场买回好几斤白萝卜，还有虾米、粘米粉等配料。
做萝卜糕其实一点也不轻松：先将萝卜皮削掉，然后再耐烦地把它刨成丝。凡是，能干的主妇也要花上半个小时才气完成那项工做。接着，还要将萝卜丝煮熟，混进粘米粉，将两种原料搅成糊状，加进虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，香口好食，是过年时候良多小孩子的更爱。
NO.09
油角
广州人过年要炸油角，取“起镬”意头，是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富充足足。以前的广州人，不管富家仍是贫民，到了岁晚，总要开油镬。油角有大有小预示一家安然。油角象征的不祥意义：外形像“钱袋”，亦即钱包。
固然喊油角，做法恰似炸饺子。但油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻等等香实果搅碎而成，包在饺子皮里。与包饺子差别的是油角不消褶边而是锁边，半数粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。
NO.010
笑口枣
笑口枣是广州小食中的油炸小食物种，因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣苦涩暄酥，非常可口。广州一般的食早茶的处所，都有笑口枣。同时笑口枣也是广州人春节必备年货之一。
在家造造笑口枣能够利用面粉500克，糖250克，生油50克，食粉4克，清水150克和面。面皮切记不克不及搓，而是要把面皮“捞匀”，压平后再将其再三折叠，再捏成大小相仿的小球，滚上芝麻就能够了。下锅炸时，粉团要沿着锅边下，如许粉团就会天然地“启齿笑”。
NO.011
盆菜
食盆菜是广东沿海地域和香港新界甚至东南亚喜庆节日的传统风俗。过年时，一家人围在一路，一边品尝丰富且热火朝天的盆菜，一边闲话家常，其乐融融。
有人说，盆菜味道若何倒还在其次，更重要的是气氛。食盆菜时必然不需客气，就算用筷子将菜翻来翻往都不算失礼，因为好料沉锅底，多种安适的食法更合适百口团聚。
NO.012
鼠壳粿
鼠曲粿（guǒ）也称茨壳粿，广东潮汕地域传统小食，潮汕民间年节祭祖一个城市有鼠曲粿。时髦于潮安县、湘桥区、澄海市、饶平县一带。
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