四喜丸子是中国逢年过节常食的一道菜，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，也称红烧狮子头，由四个色、香、味俱佳的肉丸构成，寓人生福、禄、寿、喜四宗喜事，以取其不祥之意。
四喜丸子属于一道淮立名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，看着就很吊人的胃口。
食谱：四喜丸子
素材：猪肉泥500克，藕100克。
调料：葱1段，姜3片，盐3克，鸡蛋1个，生抽10克，淀粉8克，糖6克，胡椒粉5克，蚝油10克，黄酒1大匙，水淀粉适量。
做法：1.藕往皮，洗净，切成末备用。（也可用荸荠丁取代）
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2.葱切丝，姜切片，一路放进碗中，倒进1杯水，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
3.把猪肉泥放进大碗中，打进鸡蛋，再加进生抽、淀粉、1大匙葱姜水、盐，足够搅拌平均。
4.加进藕末。
5.一个标的目的用力搅拌，搅拌上劲，使得肉末变软，在手中团的时候易成型就能够，没必要锐意逃求松软。用500克的肉馅分红四份，做四个丸子就好了。
6.锅中倒进适量油，烧至六成热，放进肉丸子，将丸子炸至定型，定型后离火再炸2或3分钟，炸成金黄色，大火速炸2分钟定型后，再立即转小火就不会炸焦了，炸的时候要随时调整火的大小，中火为好，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。
7. 将锅中的油倒出，放适量的底油，放进葱段、姜片，八角，炝锅，加进适量高汤或清水，再放回丸子，加进糖、胡椒粉、蚝油、生抽、黄酒，可根据小我喜好的颜色来调。用高汤取代水就更甘旨，大火烧开，改小火焖烧约20分钟，烧至汤汁快收干，用水淀粉勾芡。
8. 裹均芡汁，放小油菜一是为了粉饰，别的一个是荤素搭配，小油菜能够间接放到汤汁里煮，见熟就捞出，将小油菜码放在四喜丸子的四周。
厨房小语：葱姜水是烹调肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加进1-2大匙葱姜水，就有往除腥味，增加香味的感化，比别致的葱姜更具有往腥提鲜的感化。