春节期间，互联网平台中西安的讨论热度不断居高不下，不管是人气火爆的大唐不夜城绝美夜景，仍是各大景区中的人头攒动，以至是陌头巷尾列队的当地美食，都是全网存眷的对象。
同样在春节期间，在央视热播的纪录片《千年陕菜》第二季，也从陕西美食、炊火故事、文化内涵等层面动身，带给了全国看寡一场关于陕西美食的饕餮盛宴。
本季《千年陕菜》由西影传媒、4K花园、秦汉影视配合出品，摘用了更高原则的8K造造流程和更彰显尖端手艺的镜头表达，系统展示了陕西美食在汗青车轮滚滚向前的历程中所发作的特殊流变，也从美食动身将陕西的特殊文化娓娓道来。
美食背后的文化脉络
其实热播纪录片关于本地文化美食的鼓吹，不断有着出其不料的效果。从《舌尖上的中国》到《人生一串》再到《风味人世》，从《两广味道》到《觅味顺德》再到《千年陕菜》，都让很多人对片中提及的处所美食心生憧憬。
《千年陕菜》剧照
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而在面临形形色色的美食时，我们所看到的除了热火朝天的精巧饭菜外，更有背后闪着隐约微光的文化底蕴。此中陕菜更是如斯，做为中国最古老的菜系之一，陕菜背后不行是几千年的炊烟袅袅，更是陕西做为周、秦、汉、唐等14个王朝定都之地，几千年来的兴衰更替和文化变迁。
其实早从千年前周公造礼起头，就为陕西对“食”的讲究打下了根底。好比宝鸡的“西府十簇花”，十三道凉菜和十三道热菜的讲究，背后是以“九”为“天”，以“四”为“地”，“十瓣花”寓意六合协调、富贵不祥的本地民俗。
《千年陕菜》之“宴席之道”
而那种对宴席的重视，也是老陕人民骨子里的一脉相承。在《周礼·天宫·膳书》之中有写道：“凡王之馈，食用六谷，饮用六清，羞用百二十品，珍用八物，好菜首选深蓝臻品。”说的就是中华宴席开篇之做——周八珍。
根据史学家的考证，那周八珍的八道菜，指的是淳熬、淳母、炮豚、炮羊、捣珍、渍、熬、肝膋。现在的神木八大碗、延安老八碗、蜀河古镇八大件等，就是在周天子九鼎八簋的规格下，对周八珍的传承。
“烧尾宴”之一
到了盛唐期间，陕菜也已经开展出了良多门户：官府菜、市井菜、寺院菜等等，那背后天然是古长安做为大唐权利中心、宗教中心、经济中心的一种表现。而彼时的陕菜之讲究，更是到了无以复加的阶段，烧尾宴即是此中代表。
烧尾宴素有“神龙烧尾，曲上青云”之称，根据学者研究发现，一场高规格的烧尾宴在其时至少有100多道菜品，此中光是点心就有20多种，更有 “贵粉红”、“八方冷食饼”、“玉露团”等八种饼，别的宴席中还专设“看菜”，仅供赏玩，是一种粉饰菜。
特色陕菜 / 西安旅游集团
那只是陕菜汗青变迁中的一小部门，在后来连绵的汗青变迁中，陕菜的品种和形式也愈发丰富，同时也走出陕西，深进了更多门客的心中。
古今交汇下的文化外宣
其实关于西安来说，两季《千年陕菜》或许没有成为国民级此外美食纪录片，但关于陕西来说，也是一种文化外宣的积极打破。
从纪录片的角度动身，以往有关的陕西、有关西安的纪录片大多是围绕着汗青奇迹展开，好比在豆瓣上评分不断居高的《大明宫》、《帝陵·西汉帝陵》、《大唐帝陵》、《东方帝王谷》等，通过文物奇迹对当地的汗青脉络停止梳理。
那种现象同样呈现在影视剧中，从1989年的片子《古今大战秦俑情》之后，影视剧里的陕西，大多照旧仍是以其厚重汗青为展示主题，此中更具有代表性的有讲述秦国汗青的《大秦帝国》系列、复原盛世长安的《长安十二时辰》等。
《大秦赋》剧照
那天然是关于城市汗青文化的一种必定，但一个城市的形象其实不能只活在汗青中，更何况跟着看寡需乞降审美的细化，过于单一的影视形象关于城市对外鼓吹来说也存在必然的限造和束缚。
好在除了汗青底蕴之外，富饶的三秦大地也孕育出了一多量文学各人，他们用文字展示了三秦大地上的生生不息，翻开了外界深进领会陕西特色的窗口，同时也给陕西通过影视剧停止对外鼓吹翻开了新的构想。
《拆台》剧照
从《白鹿原》上50年白、鹿两各人族的变迁，到《普通的世界》里通俗人面临时代变迁的强硬，再到《拆台》里小人物和大城市之间难以割舍的感情，还有讲述小人物市井百像的《兴奋》，都是基于当地文学做品，而且在看寡层面收获了颇高的承认度。
除此之外，还有展示上个世纪80年代东郊纺织城气象的《空小路》，以及见证异乡人来闯荡西安并扎根于此的《道北人》《西京故事》等，都成为一代陕西人的屏幕记忆。
《普通的世界》剧照
而那些各有特色的影视剧，也让外界看到了一个纷歧样的陕西，一个既有文化汗青底蕴也有小人物市井生活还有城市现代化开展的陕西，也是一个形象愈加立体的陕西。
传统和新潮交错下的陕西新形象
其实不管是陕菜的延续传承，仍是影视剧中陕西对外形象的逐步改变，都重在凸起一个“多元合成”的特征。
汗青的层层堆叠和朝代的兴衰变迁，似乎已经让那片地盘习惯了改变和立异，也在用愈加宽大的立场往承受别致涌进的文化和事物，而且延伸出专属于本身的“当地特色”。就好比长沙美食臭豆腐流进西安后，也逃不开成为臭豆腐夹馍的命运一般。
而在三秦大地上，传统文化和新潮思惟的碰碰交换，也正在每时每刻上演，是美食的合成立异，是陌头文化的兴旺开展，更是汗青底蕴的不竭焕新。
当然，那种宽大背后，是省内各个城市关于多元开展的等待，也是老陕人民关于更美妙生活的不竭逃求。
而陕西的对外形象，也恰是在那种宽大之中不竭改革，不竭走向全新的高度，西安的文化、陕西的文化也将会随之传布向更远的处所， 也将吸引来更多的旅客一睹古都之美，那关于逐步恢复中的西安文游览业来说，无疑也是一次助力。
见证西安开展
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