目前开出300+奶咖店，「芭堤啦」想在东南亚茶饮赛道做出全国性品牌｜早期项目

从卷价格到卷海外，履历近几年的狂奔和洗牌后，中国茶饮市场无疑进进了存量阶段。

中国连锁运营协会发布的《2022新茶饮研究陈述》展现，我国新茶饮市场规模已从2017年的422亿增长至2021年的1003亿元，年复合增长率不断在20%以上，2023年的市场规模有看到达1450亿元。2022年岁尾在业的新茶饮门店总数约48.6万家，比拟2020年岁尾的37.8万家，增幅超越28%。

千亿大盘下，市场末将走向细分。在如许的行业情况下，新茶饮范畴的腰部品牌、新品牌比以往都更需要实正意义上的“差别化”。

东南亚茶饮是此中的一个细分标的目的。大大都为人熟知的新茶饮品牌都曾推出过东南亚风味饮品，此中不乏出圈单品，如喜茶的“超燃爆柠”和“芒椰糯米饭”等、伏见桃山的“斑斓”系列、奈雪的“生叶斑斓”系列等等。然而若将东南亚茶饮做为一个细分品类来看，专业品牌仍然比力分离，有泰多哆、泰壹兰等，但尚未跑出实正占据消费者心智的品牌。

36氪近期熟悉的「芭堤啦」是一家创建于2019年的东南亚茶饮品牌，2020年9月在云南昆明正义坊开出首店，2021年7月门店数便破百家，截至目前已在全国开出300余家门店，次要散布在云南、浙江、四川、江苏等地，以加盟店为主，曲营店占少数。

「芭堤啦」门店概念图

从产物端来看，东南亚茶饮以泰式奶茶和老挝奶咖为代表，口味及用料都与国内的茶饮有明显差别。吴泽伟告诉36氪，东南亚茶饮在口味上的更大特征在于“浓重感”和“重口味”，那也是芭堤啦在产物中大量置进冰块的原因，在包管口感风味的同时借助冰块解腻。

以老挝更具代表性的饮品——老挝冰咖为例，是对咖啡豆停止水洗处置、中深烘焙及研磨萃取后提炼出咖啡，再搭配炼乳造成，醇厚度会比通俗咖啡更高，同时可可及焦糖的香味和甜味也更浓。

目前，芭堤啦的产物共有30余个SKU，包罗泰式奶茶、柠檬茶、咖啡、果茶、特色等系列，价格区间大多在17～22元。除了典范的老挝冰咖、泰式手标绿/红奶茶等产物外，芭堤啦也“鲜果合成”为构想，拓展了“泰式栀子鲜橙”、“泰红百香鲜橙”等浩瀚改进新品。

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「芭堤啦」泰式手标绿奶茶产物图

事实上，与鲜果茶、咖啡等动辄千店以至万店的品类比拟，东南亚茶饮具有明显的小寡属性，大大都城市的店展数仅有个位数，但跟着东南亚文化在国内的承受度增高，将来在品牌化和规模化方面的想象空间值得等待。“东南亚饮品的茶感及奶香都十分有记忆点，喜好的人会特殊喜好，将来单品牌到达茶百道的规模是有可能的”，吴泽伟表达。

因为次要原素材需要从海外进口，关于异国风味的餐饮品牌而言，赐与链的不变性和效率都愈加重要。以芭堤啦的产物为例，泰式奶茶需要摘用泰国本地的茶叶，老挝冰咖的核心原材则是产自老挝高海拔地域的阿拉比卡咖啡豆，此外对泰国进口椰浆、泰国香水椰子等的需求量也较高。

据吴泽伟介绍，芭堤啦此前已成立专门的赐与链公司，为芭堤啦及其他东南亚餐饮品牌供给相关办事，目前在东南亚政府资本上已有必然积存，在进销治理上也构成了相对系统化的流程，因而疫情期间整体原素材赐与较为顺畅。

产物之外，芭堤啦的设想风气具有浓郁的“东南亚风”。品牌IP是一只名为“芭拉”的大象，店内饮品的包拆形式大多沿用传统的“袋拆”形式，以小皮筋扎口，因形式特殊、更易表现颜值，被许多人摄影打卡至小红书等社交平台。

「芭堤啦」产物包拆图

此外，芭堤啦门店整体设想的主色彩是高饱和度的绿色，店内设置装备摆设芭蕉叶、沙岸椅、棕榈树、东南亚艺术品等粉饰设备，店员服拆也是异域民族服饰，“期看营造出‘一秒穿越东南亚’的场景感”，据吴泽伟介绍，品牌的整体VI设想是与专业设想公司协做，2～3年迭代一次。

「芭堤啦」门店内的东南亚风背景

据悉，芭堤啦的消费者以18～30岁的年轻女性为主，此外也会笼盖大量儿童及中老年群体。店展选址偏好与目标客群相契合，以商圈、步行街和学校周边为主。

开店规划方面，芭堤啦2023年方案新增400家店，2025年的目标门店数是2000+，现有门店根本笼盖了新一线、二个城市和部门一座城市，下一步方案在一二个城市全笼盖的根底上，下沉三根线市场，门店单店投资在10万～15万，投资收受接管期大多在6～8个月。

团队方面，开创人吴泽伟是一名餐饮范畴的持续创业者，此前曾创建炸鸡类连锁小食物牌，具有十余年餐饮体味。其他核心成员此前从业范畴次要是大型餐饮、快消品等。

编纂｜杨亚飞