桂林山川甲全国，除了各色天然景看之外，往到桂林，那些美食你也必然不克不及错过！
全州醋血鸭
全州醋血鸭是第三批自治区级非物量文化遗产，它的绝妙之处在于加进了醋血。醋血是用别致鸭血加进酸醋造造而成，是那道菜的灵魂。将鸭肉加进各类食材炒熟后，再放进鸭血，霎时香味扑鼻，让人垂涎欲滴。鸭肉鲜嫩细腻，酸辣可口，醋酸味和鸭血的鲜甘旨融进到鸭肉里，使之出格特殊，且百食不腻。食完唇齿留香，回味无限。
桂林荷叶鸭
荷叶鸭是桂林的传统名菜，那道菜用料复杂，做法讲究，选用肥嫩的鸭子为主料，先用油炸至金黄，然后肚子里用荷叶包裹上用肉丁、冬笋丁、虾米等食材做成的馅料，然后再放进蒸笼里蒸造而成。做好后鸭肉食起来鲜嫩无比，并且还带着荷叶的清香，很有特色。
阳朔啤酒鱼
啤酒鱼是桂林市阳朔县的处所名菜，是选用新鲜大鲤鱼为原料，先用油炸，然后加受骗地产的上等啤酒一路红焖而成，鱼肉鲜嫩，同化着啤酒的麦香味，鱼肉的腥味被遮掩的干清洁净，喜好食鱼的伴侣必然城市爱上那道菜的。
桂林牛八宝
本地人把牛百叶、牛肚、牛肝、牛肉等全系列八样“牛宝”清洗清洁焯水，往除部门膻味之后放进高汤锅中加料熬煮熟烂；捞出之后既能够当成凉菜拌酱食，也能够当做暖锅的添加辅食，假设本人喜好食香辣的格式，也能够用牛八宝炒菜，口味上面可是相当不俗。
酸辣禾花鱼
禾花鱼是广西一带的特产，那种鱼从鱼苗起就放进稻田里养殖，食用禾花长大，鱼肉食起来细腻软嫩，还带着禾花的香味，所以得名禾花鱼。先将鱼肉腌造进味，然后用油炸至金黄，再配上酸椒、酸笋、糖醋等调料一路煮至而成，食起来鲜香酸爽。
桂林田螺酿
田螺酿是一道非常有特色的美食，选用田螺把螺肉挖出，然后剁碎加进肉末、香菜等造形成馅料，酿进到田螺壳里。烹调后的田螺酿香味扑鼻，味道鲜美，独具特色。
灵川狗肉
俗话说“狗肉滚三滚，仙人站不稳。闻到狗肉香，仙人也跳墙“。灵川狗肉又被称为地羊，是桂林的传统名食，被称为“全国第一甘旨”。灵川人烧狗肉有独到的身手和办法，做出来的狗肉味道鲜美，浓香四溢，良多日常平凡不食狗肉的伴侣尝过灵川狗肉之后城市爱上那道甘旨。
桂林米粉
桂林米粉是广西的四大米粉之一，因酸辣的口味，爽滑的口感深受各地人民的喜欢。秘造的卤汁，味道特殊的酸笋，以及滋味鲜美的锅烧肉，让人食欲大增，不能自休。到桂林旅游，总少不了要品尝一下本地的正宗桂林米粉。
（来源：美食选举攻略）