云南不单是旅游大省，也是美食大省。在云南栖身的少数民族居全国之冠，他们在差别的天然情况中，各自构成了本身富有特色的甘旨好菜：哈尼族的竹筒鸡、景颇族的砂锅炖竹鼠、拉祜族的烤肉、傈僳族的油漆炖鸡等等，今天就给各人介绍生活在怒江大峡谷傈僳族的油漆炖鸡。
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怒江是中国西南地域的大河流之一，在云南境内有650公里长。怒江大峡谷，山高谷深，水流湍急，两岸原始丛林密布，珍禽异兽繁多，古木参天。
在以前生活在那里的傈僳族过着打猎和摘集的生活，在海枯石烂中摸索出那道名闻遐迩的甘旨好菜——油漆炖鸡。
只要贵客到访，或者是逢年过节，傈僳族人才会造造那道美食来庆祝佳节，招待客人。
漆油炖鸡中的漆油是那道菜的灵魂，在怒江和澜沧江两岸的山谷间，生长着大片的野生漆树。
到了每年的秋天漆树就结籽，傈僳族人把漆树籽打下来舂碎，又用铁锅翻炒，最初趁热包上纱布。在重力的压榨下，一滴一滴金灿灿的漆油就流了出来。漆油冷却后，就凝聚成黄蜡色的块状。
当要造造漆油炖鸡时，先把凝聚的漆油放进铁锅中熔化，再放进砍成小块的当地山林中食虫子长大的土鸡停止翻炒，等鸡肉的香味扑鼻后，又放进原始丛林中渗出的山泉水，盖上锅盖用小火慢炖。
那道漆油炖鸡的调味品，只需要简单的食盐即可。很快鸡肉和漆油的香味就充满了整个屋子。
漆油炖鸡是高级滋补食物，能滋阳补阳，益气补血，舒筋壮骨，傈僳族妇女生小孩是必然要食那道漆油炖鸡的。
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