做为千年商都，广州的老字号“家底丰厚”。2月8日发布的首部《广州国企老字号白皮书》展现：2022年，仅广州市属国企拥有的均匀106岁“高龄”老字号就有83个，他们创造了646.4亿元营收，资产总额到达706.9亿元。广州老字号是若何连结企业品牌力和活力的？他们又何以被消费者喜爱？
逛老字号店展、品老字号美食、看老字号手艺……本年春节假期，莲香楼、陶陶居、泮溪酒家、北园酒家等广州老字号餐饮店无不宾朋满座。到店打卡的旅客市民川流不息，店内工做人员忙得不亦乐乎，一派炽热气象。
抱团求新
走进广州市越秀区北京路，沿街的老字号店展摆满了各类产物。连日来，老字号门店顾客盈门，长队排出门外，带着浓浓广府特色的老字号商品继续走俏，供销两旺。
在北京路，不只能够在老字号集聚区一次体验多个老字号文化，还能在广州首家老字号体验中心选购到几十家广府老字号品牌的商品，在沉浸式的实景空间感触感染广州千年商都的魅力。
在广州老字号体验中心，集中展现了以“莲香楼·百莲”为代表的多个老字号品牌，主推当季老字号产物。该中心连系年轻群体消费趋向，以重现老字号店展场景等体例，吸引各类群体打卡体验。
“如今的老字号越来越‘新’了，在那里既能找到童年的回忆，也能发现一些紧跟潮水的新玩意。”27岁的广州市民陆家欣说。
广州老字号投资控股有限公司施行董事余贵东介绍，本年春节期间，老字号体验中心客流量累计超越200万人次，日均销售额打破20万元，吸引了很多年轻人前来打卡摄影、分享在社交平台上。
2022年1月，全国首个沉浸式、体验式、互动式的广州老字号数字博物馆正式上线，停止24小时、全天候的全国展播与产物妥帖。截至目前，已有34家广州老字号品牌进驻，涵盖莲香楼、广氏、陈李济、王老吉、致美斋、广州酒家、陶陶居、皇上皇、珠江钢琴等老字号品牌。
在新消费场景、新消费业态的助力下，老字号品牌实现聚集式开展。那是广州国企老字号开展的一大立异。
老字号往往拘泥于传统的营销妥帖形式，光靠本身单打独斗只能在单一环节上做文章，不克不及更好地“出圈”。做为旗下拥有10余个老字号、老品牌的集团公司，广州财产投资控股集团成立了老字号品牌运营和投资载体——广州产投老字号公司和广州产投老字号基金，搭建了培育提拔孵化、赋能鼓吹、投资开展的平台，让老字号抱团求新、出新。
“以基金赋能老字号品牌复兴的机造愈加乖巧多样，国资和社会本钱协做也更高效。”广州产投集团有限公司党委副书记蒋丽红介绍，该集团足够发扬做为广州全市国有本钱投资运营平台的功用优势，结合岭南商旅、广州酒家、珠江钢琴等6家市属国企和2家民营企业配合设立老字号复兴基金，搀扶帮助老字号、老品牌处理资金融通、股权优化、标准治理等问题。
赶潮出圈
撕开包拆袋，开启蒸笼，只需10分钟，一份Q弹鲜美的陶陶居虾饺就能够端上餐桌了。有着143年汗青的广州本土中华老字号陶陶居，是老字号转型焕新的代表之一，也是近年来广州国企老字号守正立异的缩影。
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“通过输出最地道的岭南生活体例，我们的产物遭到各地门客欢送。”广州陶陶居有限公司董事、总司理刘智泉表达，近年来，陶陶居打破“固守原址、一家一店”的思维束缚，在全国范畴内规划34家餐饮门店。刘智泉说，陶陶居通过将总店文物原址“修旧如旧”，重现陶陶居汗青风貌，恢复“听曲品茗”的茶室传统，打造了百年陶陶居品牌形象的输出窗口。
挠住国潮消费趋向，一批老字号摇身一变，成为新消费市场的“网红”，胜利“出圈”。此前，陶陶居结合肯德基，在传统粤味的根底上连系当下年轻人的口味，配合推出“K记香滑双皮奶”，让陶陶居双皮奶胜利在年轻群体中时髦。
“以消费者为中心，将传统的运营体例与新一代消费群体连系很重要。”刘智泉说，那提醒我们，老字号要赶上新国潮。
国潮鼓起，老字号不再“老气横秋”，而是成为新潮品更好的生长空间。走进新开业的大同酒家，在拆修安插上到处可见传统文化元素，房间名更是以“荔枝颂”“花间蝶”等粤剧粤曲相关元从来定名。
除大同酒家外，越来越多的广州老字号也在“赶潮”。本年岁首年月，莲香楼在广州老字号体验中心一楼设立了莲香楼×欧包碰见茶的联名专区。除了莲香楼的典范款产物，现场联名产物更是吸引眼球，数量近30款，吸引了多量年轻人前去体验。
“以前总觉得莲香楼味道和包拆太传统，不契合我们年轻人的口味。没想到莲香楼如今如斯潮了！”正在广州老字号体验中心挑选茶点礼盒的李航对记者说。
开垦线上零售渠道、开展预造菜财产，已成为老字号品牌的重要突围标的目的。通过把老字号与新国潮足够连系，一系列老字号新潮品在线上线下与消费者碰头。那为老字号在年轻消费者群体中培育提拔起更多的品牌粉丝，老字号也从头成为老苍生的首选。
讲新故事
在广州白云山脚下的麓湖湖畔，有一座岭南建筑风气的茶室。走进茶室，冒着热气的各式茶点别致出炉，街坊彼此冷暄，用“一盅两件”开启新的一日……那就是始建于1980年的广州鹿城酒家。
本年春节期间，那里订餐一位难求，黄金周期间客流量、营业额均创汗青同期新高。看到如斯炽热的气象，记者很难想象三年前那里曾陷进吃亏，一度撑不下往。
品牌老化、与时代脱节，使一批老字号湮灭在汗青长河中，至今留存下来的老字号仍然面对严格考验，鹿城酒家即是此中之一。鹿城酒家董事长张红峰说：“2020年岁尾，我们纳进广州国资治理集团治理，通过一系列的革新晋级，鹿城酒家面目一新。”2020年鹿城酒家的运营收进净利润是80万元，2021年净利润就超越了231万元，增长了近2倍。
老字号既要“不平老”，始末连结前进的干劲，也要答好“倚老卖老”那道题。
“没想到才上午10点钟，等号的人已经排到了300多桌。”来自北京的旅客刘婧慨叹道。1月27日上午，在陶陶居广州第十甫路总店门口，顾客早已大排长龙。
近年来，在老字号变革晋级、广州发放消费券等办法拉动下，包罗广州酒家、陶陶居、广州宾馆等多家广州国企老字号闯出新路子。广州宾馆以城市为名焕新“广州宾馆”IP形象，上座率继续高涨；位于上下九第十甫路的莲香楼首家餐饮旗舰店，在春节假期顾客盈门。
不靠“啃成本”，广州的老字号若何陆续打破、讲出新故事？广州市国资委一级调研员、市属国企老字号复兴工做指导小组副组长兼办公室主任陈江正表达，广州国企老字号要陆续加大资本整合、混改、本钱运做、风险防控、市场化选人用人及鼓励约束机造变革力度，进一步激发老字号开展的内生动力和运营活力。
千年商都是广州一张亮丽手刺，广州老字号是那张手刺不成或缺的元素。乘着《广州促进老字号开展三年动作计划》等政策东风，一批批广州老字号挠住新消费，走上立异路，走出了各具特色的出彩之路。（记者张建军）
来源：经济日报