冬天绿叶蔬菜保留比力困难，良多人会更情愿抉择根茎类，或者菌菇类的食物。不只保留便利，食起来的口感也比力好，香菇就是很多人都喜好食的一种蔬菜。此中含有丰富的卵白量以及氨基酸，很随便被人体消化吸收。
此外，在冬天是比力定见各人食香菇的。那是食物中比力少见的，含有维生素D的蔬菜。寡所周知，维生素D对促进钙量吸收有必然的搀扶帮助，但是食物来源比力少。在冬天晒太阳比力少的情状下，恰当的多食些香菇也对人体填补维生素D，关于庇护骨骼等也都有益处。
香菇好食，但怎么挑，你晓得吗？
起首，市场上大多有2种香菇，别致的香菇以及晒干的香菇。一般来说，从营养层面上来看，别致的香菇是比力好的，不只食起来的口感更好，也少了一些营养流失的问题。
那么我们无妨来看看，别致的香菇应该怎么挑选？
有些人觉得别致的香菇应该是个头越大的越好，长得越大食起来也更扎实一些，口感更好。也有人表达，香菇食的是香味，浓缩的就是精华，个头小一些的应该香气会更浓重一些，更好食。
其实，挑选好食的香菇，看的不是大小，而是3个细节。
细节一：香菇的菌盖要厚实
同等大小的香菇，香菇盖越厚，寿命口感会更好。菌盖厚实，而且香菇的柄比力短的，往往被称为“特级香菇”。需要到达菌盖4-5厘米，但是柄在2厘米摆布。那种口感和味道都长短常好的。
细节二：菌盖内的褶子能否清洁
买香菇的时候，看到内部的褶子是白净、平均散布密切的，往往是量量比力好的类型。假设发现香菇内部已经呈现了发黄的褶子，或者残破不全的褶子，很可能是次等品，不料见买回家。
细节三：菌盖边沿能否整洁
展开全文
一般来说，香菇的菌盖边沿应该是向内卷曲的，而且边沿是规则的外形。而有一些次等的香菇，外边沿是平的，以至向外翻的，都可能是水分流失比力多，或者在生长过程中遭到影响的。那种香菇其实就不如边沿内卷的好，买回往也更随便坏。
当人们购置别致香菇的时候，就能够认准那3点来买，买到的香菇操行也会更好。而之所以不料见各人购置干的香菇，也是因为在烘干后，没办法看到香菇的一些品相，买回来泡发后可能再发现就迟了，白白浪费钱。
假设你在买香菇的时候，发现一些味道很刺鼻，摸上往湿漉漉，而且个头小但是水分比力重的香菇，是不料见往家里买的。那种香菇很可能是商家洒了一滴水或者喷过防腐剂，制止变量。买回家食的口感也欠好，也可能因为此中的防腐剂而影响安康。爱食香菇的人就要多留意了。
当然了，除了抉择好的香菇外，食香菇也有说法。固然我们前面说到，香菇营养丰富，对安康也有益处。但并非所有人都合适食香菇的。
香菇营养丰富，但也有4类人不合适食
1.脾胃虚弱，消化欠好的人
因为香菇中含有丰富的炊事纤维，对自己脾胃比力虚弱的人来说，是不料见多食的。食多了香菇，不只不克不及因为炊事纤维而促进消化，反而可能增加脾胃消化的承担，加重积食、便秘的问题。
2.湿气重、寒气重的人
香菇做为一种“动风”的发物，食用后可能加重人体内的湿气和寒气。好比对存在关节病、冷湿之气重的人群，香菇是不料见多食的。
3.高尿酸、痛风患者
香菇也算是一种高嘌呤的食物，食用后可能让人体内的尿酸程度升高。假设你有痛风、高尿酸等问题，定见你少食香菇等菌菇类的食物，高嘌呤的食物都可能加重痛风。
4.存在皮肤疾病、过敏性疾病的人群
假设你经常呈现顽固性的皮肤瘙痒，或者过敏等情状，是不料见食香菇的。不只是因为有些人会对香菇过敏，还因为香菇可能存在“动风”的问题，可能会加重原有的皮肤问题，也可能引发腹泻等不适。
假设你属于那4类人群，不论是别致的香菇仍是干造的香菇，都不料见多食，很可能影响安康。
参考材料：
1、腊八之后摄生记住“食4样，忌4事”，全年都安康·全球网·2022-1-11
2、茄子买圆的仍是长的 香菇买鲜的仍是干的·光亮网·2021-7-6