做馒头不断是良多人关心的问题。做出来的馒头蓬松松软，需要很大的功夫。良多人做的蒸瓶都有死面，食起来干硬难闻。大部门原因是面条做得欠好。除了充沛的发酵时间外，添加哪些素材和面团更搭也很重要。良多人纠结于蒸瓶要加碱性面粉仍是小苏打。今天我们就来讨论那个话题。
做馒头的时候，良多人城市用小苏打做为膨松剂。小苏打在合成过程中会产生碳酸氢钠，碳酸氢钠会留下浓稠的碳酸钠，所以馒头呈碱性。碱面是一种食物脱模剂和嫩肉剂。加进适量的食用碱，能够使其快速发酵，往除面团的酸味。
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但是碱面更合适做老面馒头，因为老面馒头有酸味，所以需要加碱面来中和酸味，但如今显然不需要了。而碱面的用量假设掌握欠好，也是有害的。假设碱的量太少，外表就会灭亡并呈酸性；假设太多，它会开花变黄。
其实做馒头很少用碱面或者小苏打，用的都是酵母粉。因为酵母大量放出水分、热量、少量氧气和大量二氧化碳。蒸出来的包子又软又紧，面团发酵的很好。独一需要重视的是，用水化解泡打粉时，不要用热水或温渡过高的开水。利用30度摆布的温水最适宜。假设水温太高，所有的酵母城市“燃烧”。“死”是无耻的。
馒头一般是用碱面、苏打粉仍是酵母粉蒸的？赐与商认为酵母粉更适宜，你觉得呢？假设您喜好小编的文章，请务必存眷、评论、分享和点赞。我们天天城市更新一些菜品和相关资讯分享给各人！
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