如今是炎热的季节，良多人胃口欠好，今天给各人分享一道超等香菇炖鸡饭，那道菜的做法和用料同样重要的是，香菇也有好坏之分。今天买香菇的时候，正好碰着一位菜农，跟我分享了摘摘香菇的身手。我摘摘的香菇都很别致。买香菇选大的好仍是小的好？农人会教你2个身手，以确保他准确地挑选一个。
【挑选香菇的几个小窍门】
第一招：用手摸香菇的外表
良多人认为香菇越大越好。事实上，那种看点是不准确的。我们能够用手摸香菇的外表，看看香菇的软硬水平，看看香菇外表有没有弹性。弹力香菇很别致。我们不但看尺寸。假设蘑菇很硬，不料见购置。
第二招：看蘑菇的颜色
香菇有两种：鲜香菇和干香菇，上桌都很好食。别致香菇的颜色是深褐色。那显然证明香菇越老，我们尽量抉择颜色较淡，帽子上的纹路不那么明显的香菇。
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【香菇炖鸡的详细做法】
预备一些食材：预备一些香菇，半只土鸡，料酒少许，盐少许，姜少许，干辣椒少许，青椒少许，鸡精少许，蚝油少许，辣椒粉少许，葱少许等。.
烹调难度：原鸡要往腥，香菇要焯水。整体难度不高。
第一步做菜：买来的原鸡切一半，姜切片，往姜外表的血水，预备一个锅，加适量水，放进家鸡块焯水，漂烫的次要目标是取血。
第二道烹饪步调：能够在焯过的鸡肉里加进料酒，加进姜片一路煮，然后捞出焯过的鸡肉再用清水冲刷一下，如许鸡肉不会特殊油腻。
第三道烹饪步调：香菇用清水洗净（干香菇需要泡发），将香菇往根，用刀切几条口子，如许香菇十分进味。
第四步煮：锅里烧几碗水，水烧开，香菇往根，撒少许盐，香菇焯水几分钟，如许香菇进味就好，很清洁.
炒菜第五步：锅里加少许油，和家鸡块一路炒，加姜片，几颗干辣椒，炒一会，加几碗水，切记不要加太少。
烹调步调6：青椒往蒂，青椒切段待用，待鸡汤煮熟，往掉外表的血沫，加点香菇一路煮，加进青胡椒块。
第七步：加进少许蚝油、少许生抽、辣椒粉，略微搅拌平均，出锅前加进香油和香葱，那道超等好食的香菇炖鸡就做好了。
选举语：原味鸡肉是比猪肉更甘旨的食材，搭配香菇更进味。土鸡要用水洗净。别忘了把本来的鸡肉焯一下。加进一些料酒和生姜，能够往除原鸡的血腥味。蒸香菇前，需要先将含有一些杂量的香菇焯水。煮熟食比力平安。它是用便宜的鸡肉炖的。你不需要放太多香料。香菇食起来很香，肉量也很好食。
香菇炖鸡是一道甘旨的家常菜。烹饪办法很重要，但必然要抉择别致的香菇。你晓得若何挑选蘑菇吗？那些香菇别买，你学会了吗？（所有图片均来自收集）