生日泡芙塔如何做可以愈加鲜香，特殊 甘旨
食材
纯奶 93克
白糖 3克
黄油 45克
食盐 2克
低粉 低粉
全蛋液 90克
拔丝：白砂糖 50克
拔丝：水 40克
淡奶油 100克
细砂糖 10克
步调/办法
1
以上食材适用于一份学厨马卡龙金色不沾浅盘30杯用量.预备 好以上食材，今天两个蛋正好是90g。
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2
牛奶黄油盐白糖一路放进 小锅小火加热
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3
至沸腾形态，期间需要搅拌以免糊底。
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4
沸腾离火立即 筛进 低粉搅拌平均，
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5
可在小火加热上陆续 搅拌至15秒摆布，能更好的把面糊熟，待冷却不烫手。
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6
分四次加进 全蛋液。
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待搅拌平均后再加进 下一次。曲到蛋液全数加进 为行。
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拌好的泡芙液是不活动的，刮刀能够挂出倒三角且不低落的转态。
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拆进 裱花袋，裱花嘴可用八齿嘴也能够用圆孔，平均挤进 学厨马卡龙金色不沾浅盘
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烤箱上火170度，下火175度，底层35分钟，预热5分钟，待30分时放进 烤箱。
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放进 更底层。
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关上烤箱后万万万万就不克不及开烤箱了，以免呈现泡芙外表蒸发水分时，烤箱内温度误差，引起回缩现象。
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看 察外表水份能否完全蒸发。「假设 没有，可恰当延迟3分钟」考好得泡芙没必要立即 取出，烤箱门开一条小裂缝，待缓缓冷却后取出。
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淡奶油加白打发。(现食 现夹，17个的量)
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底部用筷子撮个洞就能够把奶油挤进 了。
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接下来做糖丝，把糖和水放小锅里熬煮至麦芽糖的转态！泡芙用勺子沾少许糖浆围着纸量圆柱体谅上即可「圆柱体忘记摄影了，会做吧，哈哈哈，为了卫生起见圆柱体外包一层锡纸！」贴满泡芙塔后，将用勺子拉出糖丝围绕四周 即可！
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别的附上关于生日甜品的两个方子。
简易鲜奶油泡芙的做法
素材
无盐奶油60克糖5克盐2克水120毫升中筋面粉75克全蛋2个鲜奶油150毫升糖40克
做法
step1
先将奶油，糖，水及盐放进 小锅内，煮滚后离火
step2
然后下中筋面粉，快速用木勺或胶刮搅拌，至没有白色面粉时，再放回炉上加热
step3
不断搅拌成面团，看到锅底有一层薄膜后便离火。将面团放进 另一个碗内，待凉三分钟
step4
然后每次下一颗蛋，拌匀。面团会散开的，但只要不断搅拌，又会再成面糊
step5
搅拌面糊至微微滑落的形态即可，放进 平口挤花袋内
step6
挤出圆形面糊，大小随意，用手指沾些水，把外表突起的部门抹平
step7
放进 烤箱200度，烤约20分钟，至金黄色即成，放在凉架上待凉
step8
用电动打蛋器打发鲜奶油，呈现泡沫时下糖，打发至末端尖挺
step9
泡芙待凉后，可横切一半，加上已打发的鲜奶油即成!(也可用卡士达酱)
step10
做得好的泡芙，里面是空心的
鲜果奶油蛋糕的做法
素材
戚风蛋糕(8寸或6寸均可)1个，动物鲜奶油(或动物鲜奶油)适量，各类生果或蜜饯适量
做法
1.动物鲜奶油开封后，能够放进 冰冻室冰冻保留1年。刚从冰冻室里取出的奶油;
2.打发奶油需要在2-7度之间。所以需要提早从冷冻室取出放进 冷躲 室。冷躲 8小时后的动物奶油，已呈液态，此时可打发;
3.用电动打蛋器高速打发奶油，重视 要用较深的盆，不然随便 溅出;
4.打发至纹路明显清晰 ，奶油体较硬时(9分发)，即可用来做蛋糕的粉饰奶油了。
5.生果素材 ： 罐头黄桃，圣女果，奇异果(猕猴桃)各适量;
6.将生果洗净或往 皮，切成小块或小片备用;
7.将戚风蛋糕切成平均两片;
8.在第一个蛋糕片上用抹刀平均涂上一层奶油，再展 上生果粒;
9.在生果粒上再展 上一层奶油抹匀;
10.再盖上另一个蛋糕片;
11.用抹刀把奶油在蛋糕外表抹匀，抹平(操纵转盘或公用裱花台)，蛋糕周遍也平均涂上奶油;
12.再根据 本身的设法把生果粉饰到蛋糕体上即可。
焦糖若何拉丝
定见 买一个不锈钢拉丝器。
1.电磁炉上摆一个不锈钢盆，倒进 韩国幼砂糖400克、清水50克，开火熬至熔化 ，用温度表检测到糖温到达160℃时关火，调为保温形态。
2．一只手用拉丝器蘸取糖液，拉出银丝，，拉出汤丝其实不停扭转，至裹上厚厚一层蓬松的糖丝时停手，取下摆进 盘中即可。
造造 关键 ：
1、韩国幼砂糖能够频频熬造，即使放凉后再次加热至160℃，仍然能够拉丝。
2、韩国幼砂糖不变性好，只要熬至此温度，任何人都能拉出丝来。
3、也能够选用法国艾素糖，其形态愈加不变，但需加热至170℃才气拉丝。
第一，熬糖时不要频繁搅动，不然会把糖浆搅得翻沙，拉丝时就随便 呈现小颗粒。
第二，熬好的糖浆要略微晾一下，至量地略微黏稠、用拉丝器提起糖液一吹成丝时，即可操做。
遇热生丝的食物有哪些遇热生丝的食物如下：
1、拔丝地瓜。
2、披萨。
3、拔丝泡芙塔。
4、炸奶酪。
5、芝士焗土豆泥。
6、拔丝肉松蛋糕。