是的，咕噜鱼又喊 魔石咕噜鱼，是用锡纸展 在石锅里高温加热后放进 鱼、汤。食 时把锡纸撤出，霎时开锅的气象。故名魔石咕噜鱼
若何做咕噜鱼？咕噜鱼——迷迭香
主料龙利鱼1片 淀粉50克 罐头菠萝1块 洋葱半个 青椒半根 西红柿1个 鸡蛋1个
辅料生抽1汤匙
做法步调
1. 西红柿顶部划出十张刀
2. 用滚烫的热水浇在西红柿上，浸泡半晌
3. 待西红柿表皮开裂后，将皮球往
4. 往 皮的西红柿切丁
5. 洋葱切块，青椒切块
6. 罐头菠萝切块备用
7. 用厨房用纸擦干龙利鱼上的水分
8. 擦干后的龙利鱼切块
9. 取鸡蛋清倒进 龙利鱼块中，搅拌平均
10. 沾满鸡蛋清的龙利鱼块裹上淀粉
11. 锅中多放油热至7成热，裹上淀粉的龙利鱼块放进 锅中，小煤油炸5分钟后盛出放凉
12. 将放凉后的龙利鱼块再次倒进 热油锅中大火复炸至金黄色，盛出备用
13. 锅中再次热油，倒进 洋葱大火炒至变软
14. 锅中倒进 青椒翻炒半晌
15. 接着倒进 罐头菠萝和菠萝水翻炒半晌，再倒进 西红柿翻炒半晌
16. 锅中倒进 生抽和盐，翻炒平均，倒进 淀粉水勾芡后倒进 炸过的龙利鱼块，翻炒平均
咕噜鱼的做法办法/步调
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1、石锅洗净，200克麦饭石洗净放进 锅内，然后放进 调至300度的烤箱内烤45分钟，放置在烤箱中保温待用。
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2、门客在海鲜档选好鱼，造净后片下鱼片，放进 腌料、生粉挠 匀；
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3、烤好的石锅取出，展 进 锡纸，放进 葱段、干丝垫底；
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4、另起锅进 底油烧热，下进 姜片、蒜仔、红椒圈炒香，倒进 底汤烧开，添进 1清水再次烧开，调进 盐、浓缩鸡肉汁搅匀，撇净浮沫，浇进 复合香红油，将汤汁倒进 烧热的石锅中，带腌好的鱼片上桌，由办事员下鱼片即可。关键 ：
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5、腌造鱼片时，黄豆粉不要过量，不然鱼片会起床。
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6、门客就餐停止到40分钟后，木鱼石锅温度降低，需要将锡纸撤掉，原料间接接触麦饭石，传热更间接，同时撤锡纸时要做好防护工做，避免被热油溅伤
咕噜鱼是什么鱼?咕噜是一种做菜手法，能够做咕噜鱼，也能够做咕噜肉。咕噜鱼的鱼能够是龙利鱼也能够是三文鱼，也能够用草鱼做。
咕噜鱼的做法：
主料：龙利鱼350克。
辅料：鸡蛋清1个，白胡椒粉1克，番茄酱30克，白醋5克，白糖5克，盐1克，玉米淀粉5克，清水50克，食用油1勺，芝麻5克。
1、预备 好所需食材。
2、将龙利鱼洗净切成适量大小的块状放进 容器中，调进 适量的盐、鸡蛋清和少许的白胡椒粉。
3、挠 拌平均后外表笼盖保鲜膜，腌造约15分钟。
4、调酱汁：小碗中放进 番茄酱、白醋、白糖和一小勺玉米淀粉，搅拌平均后再加进 清水拌匀备用。
5、在腌造好的龙利鱼块中加进 玉米淀粉，淀粉要分少量屡次的加进 ，曲到龙利鱼平均的裹上淀粉糊为行。
6、锅中倒适量食用油烧至八成热，然后一个一个的放进 龙利鱼中火炸造，先不要急着搅拌，鱼块定型后再用筷子悄悄翻动。
7、待龙利鱼表皮定型变色后捞出控油。
8、再次将油温升高，把鱼块放进 锅中复炸一边，炸至外表金黄酥脆捞出控油备用。
9、锅中留少许底油倒进 调好的酱汁，小火不断的炒至冒泡的稀薄形态。
10、接着放进 炸好的鱼块，大火快速翻炒至鱼块裹满酱汁。
11、出锅前撒上适量的芝麻，关火拆盘即可。
