佛跳墙是由哪些原料做的？

在造做佛跳墙的时候，原料凡是有老鸡，猪骨，鹅掌，花菇，鸽子蛋，瑶柱，海参鲍鱼，花胶，黄酒，猪婆参，将那些放在一路至做至少需要12个小时以上才气得到佛跳墙

佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹饪工艺十分繁复：先把18种原料别离接纳煎、炒、烹、炸多种办法，炮造成具有它自己特色的各类菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充实交融，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。

用火也非常讲究，需选用木量实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上渐渐煨炖五六个小时，那才大功乐成。

佛跳墙的原料有水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇等，还有调料姜片、葱段、桂皮、垂发干贝、绍酒、净冬笋、味精、水发鱼唇、冰糖等等 。

佛跳墙用什么做的

主料：

水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇、水发猪蹄筋、猪肥膘肉、大个猪肚、羊肘、净火腿腱肉

调料：

姜片、葱段、桂皮、垂发干贝、绍酒、净冬笋、味精、水发鱼唇、冰糖、鲂肚、上等酱油、金钱鲍、猪骨汤、猪蹄尖、熟猪油、净鸭

【佛跳墙的原料有什么 佛跳墙用什么做的】“佛跳墙”是把几十种原料都煨于一坛，有荤味的同时又连结了各自的特色，吃起来软嫩柔润，浓重荤香，又荤而不腻;各料互为渗入，味中有味 。佛跳墙在煨造过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，曲入心脾 。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻 。食时酒香与各类香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无限 。

福寿全

佛跳墙别名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。它凡是选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材会聚一路，参加高汤和福建老酒，文火煨造而成。

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