正宗豆腐脑的做法和配方如下：
配方：干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。
做法步调：
1、150克干黄豆提早用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐食 的话，前一天晚上泡。）
2、把泡发好的黄豆倒进 料理机中，然后加进 1200克清水，启动搅拌法式，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，那个比例要掌握 好，做豆腐脑的豆浆稠度要比日常平凡饮 的豆浆稠度要高。
3、豆浆打好之后，要用米漏过滤一边，把打好的豆浆过滤后倒进 锅中。（熬豆浆的时候更好利用不粘锅，用铁锅或者其他锅很随便 粘锅、糊底。）
4、把豆浆倒进 锅中后，开中小火熬豆浆，期间要用木铲不断地搅动。熬豆浆途中万万不克不及离人，因为那个过程中会有大量的浮沫产生，很随便 溢锅。
5、豆浆烧开之后，用勺子撤除余外 的浮沫，再煮5-6分钟，包管豆浆完全熟透。
6、预备 一个大点的容器，把3克葡萄糖内酯倒进 容器中，然后加进 30克凉白开水搅拌，把葡萄糖内酯完全稀释。比及熬好的豆浆晾至85度摆布时，把豆浆倒进 容器中。盖上盖子，静置20分钟摆布，豆腐脑即可凝聚 成形。
豆腐脑的做法食材
黄豆、清水、内脂、食用油、木耳、香菇、黄花菜、酱油、淀粉、盐、韭菜花、蒜汁儿、香油、小葱、香菜、红糖、白糖
1、干黄豆150g提早一晚上用凉水泡软。
2、泡好的黄豆放进 料理机中，倒进 1200g清水，打成豆浆。（多打一会儿，打的越细，豆腐脑凝聚 的越好）
3、锅里展 一层纱布，把打好的豆浆倒进 纱布里，然后包好用手攥紧纱布封口处，把豆浆用力挤出到锅里，记得反复2次哦！
4、开火把豆浆煮熟，看到冒泡泡就关火，等泡泡下往 之后把浮沫捞出来，再次开中小火煮5分钟。
5、在大碗中放3g内酯，放1勺凉水，搅匀化开。
6、将降到80℃的豆浆从碗的边上间接冲进 到内酯溶液里，盖上盖子焖15分钟，豆腐脑就好了！（能够先盖块布，再盖盖子，如许能够避免蒸汽进进 ）
7、甜味：锅中放进 红糖，倒进 清水，煮开后浇在豆腐脑上，最初放1勺白糖，就OK了！
8、咸味：锅中热油，倒进 香菇丁、木耳碎、黄花菜，翻炒出香味，倒进 清水，然后加点酱油、盐和水淀粉，熬到浓稠，卤汁就做好了！
9、将卤汁浇在豆腐脑上，放韭菜花、蒜汁儿、香油，最初放点小葱香菜，如许废品就做好了。
豆腐脑做法和配方
正宗豆腐脑的做法和配方如下：
配方：干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。
做法步调：
1、150克干黄豆提早用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐食 的话，前一天晚上泡。）
2、把泡发好的黄豆倒进 料理机中，然后加进 1200克清水，启动搅拌法式，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，那个比例要掌握 好，做豆腐脑的豆浆稠度要比日常平凡饮 的豆浆稠度要高。
3、豆浆打好之后，要用米漏过滤一边，把打好的豆浆过滤后倒进 锅中。（熬豆浆的时候更好利用不粘锅，用铁锅或者其他锅很随便 粘锅、糊底。）
4、把豆浆倒进 锅中后，开中小火熬豆浆，期间要用木铲不断地搅动。熬豆浆途中万万不克不及离人，因为那个过程中会有大量的浮沫产生，很随便 溢锅。
5、豆浆烧开之后，用勺子撤除余外 的浮沫，再煮5-6分钟，包管豆浆完全熟透。
6、预备 一个大点的容器，把3克葡萄糖内酯倒进 容器中，然后加进 30克凉白开水搅拌，把葡萄糖内酯完全稀释。比及熬好的豆浆晾至85度摆布时，把豆浆倒进 容器中。盖上盖子，静置20分钟摆布，豆腐脑即可凝聚 成形。
豆腐脑做法豆腐脑的做法和配方：
主料：黄豆70克、鸡蛋1个。
辅料：黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克。
步调：
1、那是所用到的食材：干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提早泡发好，香菜切小段，鸡蛋打进 碗中，内酯放进 量杯中。
2、将泡好的黄豆拆进 豆浆机容器中。
3、豆浆机中放进 1000毫升水，然后将机器拆好。
4、开启电源榨豆浆。
5、榨豆浆过程中预备 做卤汁：锅中放进 适量水，水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放进 锅中停止焯水处置。
6、焯好后捞出用水洗一下，然后将木耳和香菇切丝，黄花菜撕成一条条的。
7、在拆内酯的容器小杯中加进 少量水，搅拌，将内酯化开。
8、豆浆炸好后将豆浆倒进 带盖的小盆中。
9、将内酯水倒进 豆浆中，然后用勺子搅拌一下，使之混合平均。
10、盖好盖子后静置15到20分钟。
11、将卤肉汁放进 锅中，然后放进 木耳、黄花菜和香菇。
12、翻炒一会后放进 适量水，然后再放进 小半勺盐。
13、水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒进 锅中，根据 你想要的稀薄度调整用量。
14、然后将蛋液转圈倒进 锅中。
15、蛋液凝聚 后用汤勺鞭策汤羹使之混合平均。
16、此时豆浆也凝聚 了。
17、将豆腐脑舀进 小碗中。
18、浇上卤汁，再放进 香菜即可。
19、细腻甘旨、营养丰富 的豆腐脑你不想试一试吗？
豆腐脑做法，怎么做的做法如下：
1、黄豆清水泡发，提早一晚泡发或是浸泡5个小时摆布；尽量完全泡发，进步出浆率；
2、泡发好的黄豆放在破壁机里，加进 1000毫升的清水，打成豆浆。
3、再把豆浆过滤一边，把浮末打掉，开小火渐渐煮，一边煮一边搅拌，避免糊锅，曲到把豆浆完全煮开，陆续 煮2-3分钟摆布，关火凉至大约85度摆布；
4、预备 2克的葡萄糖酸内脂，用一小勺温开水化开；
5、把豆浆外表的油皮挑出来；
6、再把豆浆从高处倒进往 ，敏捷搅拌平均，把浮末倒掉，盖上盖子保温20分钟摆布；
7、预备 本身喜好的配菜；
8、接着来熬一个汤汁；黄花菜泡发切成小段，泡发的木耳切成丝，小葱切碎备用；锅中热油，油热后把葱末加进往 炒香，转到最小火，加进 1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进往 翻炒平均；
9、加进 大约500毫升的清水，加进 1勺食盐煮开大约2分钟摆布，加进 小半碗水淀粉，煮至黏稠的形态；
10、豆浆也差不多凝聚 了，十分的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最初放上香菜。十分好饮 的家庭版豆腐脑就做好了。