素材 ：冰皮粉120克、玉米粉90克、黄油75克、砂糖30克、水90克、牛奶150克、草莓粉、可可粉、香芋粉各少许
做法：1、将黄油、水、细砂糖小火加热待糖和油完全熔化 即可
2、离火后加进 牛奶搅拌平均
3、加进 预备 好的冰皮粉和玉米粉后立即 用力搅拌，不断搅拌到起筋，然后戴上一次性手套陆续 揉几分钟，揉至光滑即可，取约四分之一的面团别离 加进 少许草莓粉、可可粉和香芋粉，用手揉成粉色、咖啡色和浅紫色的面团，四个揉好的面团全数拆进 保鲜袋放冰箱冷躲 2个小时以上
4、取出头具名团，将面团分红若干个20克摆布的小面团（我用的50克模），则馅分红30克一个的小份
5、取一份面团一份馅，包好收口
6、罢休粉（冰皮粉）里滚一下，模具里面也撒些手粉倒掉余外 的，将做好的饼球放进 模具，压制 成型即可
便宜手工冰皮月饼（附奶黄馅做法）
便宜手工冰皮月饼（附奶黄馅做法）
便宜手工冰皮月饼（附奶黄馅做法）
柠香奶黄线：
素材 ：蛋黄3个、细砂糖50克、无盐黄油 50克、牛奶90克、澄粉40克、柠檬汁少许、朗姆酒少许
做法：1、黄油软化后加糖打发至颜色变浅，分次加进 蛋黄搅拌平均，然后再加进 牛奶搅拌平均
2、加进 柠檬汁和朗姆酒搅拌平均
3、再加进 澄粉搅拌平均，进 蒸锅蒸15到20分钟，中间每个5分取出来搅拌一次，到形态凝聚 即可，冷却后戴上一次性手套揉匀放冰箱冷躲 一个小时即可
奶黄冰皮月饼的做法及配方
冰皮月饼」是传统中国中秋节食物。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部门原料是糯米，糯米做成的月饼外看 呈白色的，是在冷冻箱里保留，售卖时保留在冷躲 柜里。
造造 特征 是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩雪白 如雪。
临近中秋月圆时，想到我们又能够弄月寄相思，就满心欢喜。那个象征着团聚拜托 了思念的节日，怎么都要好好过一过呢？今天我们就来教各人造造 一款，甘旨与颜值并存的「冰皮月饼」！
01
冰皮月饼
配方：
糯米粉75克、粘米粉75克、澄粉50克、细砂糖45克、牛奶350克、玉米油35克、绿豆适量、咸蛋黄适量
造造 办法：
炒造糕粉，糕粉就是炒熟的糯米粉，冰皮的面团有点粘手，需要用一些糕粉来便于操做和脱模。把糯米粉放在锅里用小火渐渐不断翻炒（不要放油），曲至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火。炒好的糕粉晾凉后即可利用。
炒豆沙馅：
开边绿豆（就是已经往 皮的绿豆）洗清洁。2.用清水泡一个晚上。
放进 锅中，加水煮至软烂。水的重量高过豆子1公分即可。
小火熬煮至收干水。加进 适量的白糖拌匀。炒锅开小火，放油，放进 豆子翻炒。慢火不断翻炒，不时加点油。
不断炒到水分收得比力干，到最初更好用两个铲子同时翻炒。炒到比力细腻既成豆沙。盛起，晾凉备用。
造造 冰皮月饼：
称量分类。
将所有粉类混合过筛到大碗中。加进 糖拌匀。
分次少量的加进 牛奶，认真搅拌至完全没有颗粒的糊状，最初再加进 玉米油拌成稀面糊。
搅拌好的稀面糊静置30分钟。
把覆上高温保鲜膜的面糊，再次放进 已经烧开水的蒸锅里蒸25分钟。
完全蒸熟的冰皮外表很平，没有中间凹陷，内部和周边的颜色一致，呈略。
蒸好的冰皮等降温到不是特殊 烫手的水平，用手频频揉压。揉压至比力光滑的水平。揉成光滑面团。
面团笼盖保鲜膜放冰箱冷躲 松弛 30分钟以上，待用。冰皮就做好了。
按比例逐个称量豆沙馅。（100克模具豆沙每个约40克。50克模具则是20克。）
搓成圆球备用，把咸蛋黄包进 豆沙馅中，收口搓圆。
案板、手上拍上糕粉，将饼皮用手心按压成薄片。
再用手把四面 略为压薄，将馅料包进 饼皮中。包上馅料后，用一手虎口将冰皮往馅料收拢，另一双手协助并动弹提拉冰皮，同时把馅料悄悄往下略为按压，曲到完全包住馅料，收口，搓圆。
滚圆后拍上少许糕粉防粘。在模具粘上糕粉防黏。
再磕往 余外 的糕粉，把包好的月饼放进 手压月饼模。
往下用轻力按压，略为停留，使其压出斑纹更清晰 。
提起模具即可。全数做好后，拆进 保鲜盒密封冷躲 四小时以上食用。
冰皮月饼奶黄馅做法奶黄冰皮月饼做法一，
素材
鸡蛋1只，黄油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量（糯米粉放进 微波炉加热即熟的糕粉），奶皇馅适量
做法
【奶黄线】：
1、黄油放微波炉加热10数秒至软。
2、再把所有素材 （鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克）拌匀。
3、然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。
【月饼】：
1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。
2、稍凉后加进 油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时摆布。
3、面团取出后分红约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。
4、面团隔着保鲜膜擀开成边沿稍薄、中间厚的饼皮，包进 馅料，裹上糕粉压模。
5、脱模后用小扫帚扫往 饼上的糕粉，标致的冰皮月饼即做成。
做法二，
素材
糯米粉：45g
粘米粉：35g
澄粉：20g
牛奶：190g
油：15g
白砂糖：40g
奶黄线
鸡蛋：3个
黄油：60g
细砂糖：65g
奶粉：30g
低筋面粉：30g
牛奶：130g
做法
1：先造造 奶黄线，黄油室温软化，加进 细砂糖搅拌平均，分次三次加进 鸡蛋，每次加进 都要等前一部门完全合成 再加进 下一个鸡蛋
2：倒进 牛奶搅拌匀，再别离 加进 奶粉，低筋面粉，过筛两边，放进 蒸锅大伙蒸15分钟摆布至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷躲 1个小时
3：冰皮的造造 ：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌平均
4：加进 糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两边，用保鲜膜盖住静置半小时
5：再放进 锅中大火蒸20分钟摆布，冷却后揉一揉平均，放冰箱备用
6：取出，将奶黄馅料分红75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
7：起头包，冰皮压扁放上奶黄线包裹，用山君口渐渐收回，再放月饼模压平，倒出（月饼模提早放点烤好的糯米粉，避免粘黏）
8：包好后放进 冰箱冷躲
做法三，
奶黄冰皮月饼怎么做？原料：
奶黄线：黄油50克
糖150克
鸡蛋3个
牛奶130克
澄粉50克吉士粉30克
椰蓉适量
冰皮：糯米粉90克
粘米粉60克
澄粉45克
牛奶330克
糖粉60克玉米油30克
吉士粉适量
做法：
1.将黄油室温软化，搅拌平均。
2.在黄油平分三次加进 糖，每次加进 后都要搅拌平均。
3.分三次加进 鸡蛋，每次加进 后都要搅拌平均。
4.加进 牛奶搅拌平均。
5.加进 澄粉、吉士粉和椰蓉搅拌平均。
6.上锅蒸大约25分钟摆布，每隔几分钟搅拌一次，蒸至通明后晾凉揉成团备用。
7.将牛奶、玉米油和糖粉混合平均。
8.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合平均。
9.将粉类倒进 牛奶液体中，搅拌平均后静置20分钟。
10.上锅大火蒸，要不断搅拌，蒸至水分收干，面团通明，取出晾凉。
11.取适量面团加进 吉士粉揉匀。（假设 做单色月饼那步能够省略）
12.取25克面团和25克馅料。
13.用手将面团压成中间薄边沿厚的碗状，将馅料放在中间。
14.把面团放在手中，用另一对手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口
15.取适量黄色面团压成方形，按在月饼模花片上。
16.将白色月饼坯放进 月饼模中，压出成型。
奶黄冰皮月饼的做法？原料：糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶、黄油、食用色素、奶黄线、熟糯米粉。
做法步调：
第1步、把糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖拌匀，无颗粒状。
第2步、放1滴食用色素拌匀。(不喜好可不放的。)
第3步、倒进 抹了玉米油的8寸糕盘里，放进 开暖锅，大火蒸20分钟。
第4步、用筷子挑开看看，全凝聚 就熟了。
第5步、趁热放进 黄油搅拌。
第6步、放进 保鲜袋里，戴上隔热手套，揉搓，使黄油被吸收 ，也使面团Q弹，揉好后密封放冰箱冷躲 30分钟以上。我冷躲 了一天，第二天做的，皮仍是很Q软。
第7步、把皮分25克一个。
第8步、奶黄线分30克一个。做法看我的菜谱"奶黄线"。
第9步、皮沾手粉(熟糯米粉)，用手捏开成圆片状。(皮很粘手，更好戴一次性手套，手粉必然要哦。)
第10步、放上奶黄线。
第11步、包起来。
第12步、把团子搓成卵形，放进 饼模，稍压一下。
第13步、一手固定模具，一手按压手柄2-3次，然后脱模，用毛刷刷往 手粉。
第14步、很快就全弄好了，放冰箱冷躲 后食 风味更佳。
第15步、外皮Q软。
第16步、奶黄苦涩。
第17步、拆盒送伴侣往 了，伴侣女儿一会儿食 了3个，太爱了。
奶黄味冰皮月饼怎么做冰皮月饼是近两年来十分时髦 的一款月饼，那么奶黄味冰皮月饼怎么做呢？一路来看看我的分享吧！
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料
澄粉50克 糯米粉100克 牛奶150克 糕粉（炒熟的澄粉）适量 鸡蛋80克 澄粉10克 奶粉25克 吉士粉10克 辅料
色拉油25克 白砂糖25克 粉红、黄色色素香油各1ML 白糖75克 黄油40克
奶黄味冰皮月饼的做法步调
1. 冰皮的造造 过程：
牛奶内加进 糖搅拌平均，小火加热至糖熔解，牛奶将要沸腾时离火（那一步加热很重要，俺第一次做时牛奶没有加热，牛奶是冰的，糖熔解得不敷够 ，并且后来加进 的糯米粉和澄粉也不容易溶合，蒸出来的废品不顺滑）,加进 色拉油搅拌平均；
2. 趁热倒进 过筛的'澄粉和糯米粉；
3. 快速搅拌平均成为面糊；
4. 分红均等的三份，在另两份中各加进 色素香油搅拌平均，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可（在风中彩虹的步调介绍中，些一步是要边蒸边搅的，俺因为是用热牛奶搅的粉，糯米粉已经涨发平均了，所以不消再搅，只需蒸熟就能够了，如许也比力省事）
5. 奶黄馅的造造 过程：
黄油置室温软化；
6. 用打蛋器低速搅打至顺滑；
7. 加进 白糖搅打至发白；
8. 分两至三次加进 打散的鸡蛋，搅打平均；
9. 所有的粉类混合过筛，加进 盆中；
10. 拌成平均的面糊；
11. 上蒸锅蒸30分钟摆布，此中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搞乱后再上锅蒸；
12. 蒸好后趁热搞乱，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放进 冰箱冷躲 1小时以上。
13. 奶黄味冰皮月饼的造造 过程：
将冷却后的冰皮和奶黄线分红平均的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分红30克一份，奶黄线要分红33克一份；
14. 取一块饼皮，压平，放上一个奶黄线；
15. 掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯；
16. 模具内撒少量糕粉，将月饼坯放进 此中，用手按平，然后悄悄磕出来，冰皮月饼即做好了。
网络侠客