盐焗鸡的做法
起首预备 一只老母鸡，重视 盐焗鸡必然要利用老母鸡，因为老母鸡做出来的口感才好食 ，假设 是嫩鸡，口感比力柴，做出来的盐焗鸡就欠好食 了。用清水将盐焗鸡放进 盆中，然后利用冷水浇鸡皮，如许可以让鸡皮收缩，做出来的鸡肉会愈加紧致，接着再冲冷水，通过热胀冷缩的体例可以让鸡皮变得更脆更好食 。
接着将盐焗鸡粉倒进 锅中，然后加进 适量花生油，接着定见 各人加进 一些黄栀子水，那个加不加都没有关系，加可以让盐焗鸡的颜色变得愈加都雅，接着只要将盐焗鸡粉涂抹平均就能够了。接着起锅烧水，水开后将蒸盘放进 锅中，然后将腌造好的母鸡放进 盘中，接着盖上盖子蒸25分钟，时间到，将蒸好的母鸡取出切成小块拆盘即可，如许甘旨又好食 的盐焗鸡就做好了。如许做出来出来的盐焗鸡满满的汁水，味道十分好食 。
盐焗鸡的造造 办法与过程盐焗鸡
食材预备 ：三黄鸡（清远鸡）、盐、盐焗粉、食用油、葱、生姜。
做法步调：
1、起首，预备 1只三黄鸡（或者小公鸡，重量更好掌握 在1-1.5斤以内），将它宰杀安妥，并剁掉鸡爪后，放进 盘中，同时，加进 1包盐焗粉，里外涂抹平均后，再推拿几分钟。
2、然后，再在鸡肉外表涂抹上一层黄栀子水（上色），如许做出来的盐焗鸡的颜色会变得愈加的标致，抹好后，再倒进 少量的食用油涂抹一边，同时，在鸡的腹腔中塞进 1根葱姜，和几片姜片，放在一旁腌造10分钟备用，家中有前提的更好再给它包上一层油纸，如许便利进 味。
3、起锅烧水，待水开上汽后，先将蒸架摆进 蒸锅中，再将腌造进 味的整鸡放进 进往 ，盖上锅盖后，全程连结大火，隔水蒸40分钟，（假设 重量偏大，定见 各人恰当耽误时间）。
4、蒸鸡蒸熟后，先不要焦急着剁（不然随便 破皮），待它略微变凉后，再将它砍成大小一致的小块，简单摆下盘，即可端上餐桌，特征 是：原汁原味，鲜香滑嫩，回味无限，广阔人隔三差五都要食 上几回。
总结：
1、通俗饭馆做出来的盐焗鸡，凡是都是抉择 三黄鸡，一是成本的因素，二是取材便利，三是易熟，四块肉量鲜嫩味美，广东人凡是喜好清远鸡，或者黑毛鸡。
2、盐焗鸡能否都雅，次要取决于外表的颜色，黄栀子就是一样十分关键 的原料，天然的黄色，不只都雅，并且安康又安心。
盐焗鸡若何做盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一，时髦 于广东，现已成为享誉国表里的典范菜式.。家庭造造 盐焗鸡讲究的是便利灵敏 ，也不需要那么多的调味料，只需要一包盐焗鸡粉、一只仔鸡、几斤粗盐和一只耐高温能够干烧不裂的砂锅。焗好的鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨血鲜香，风味诱人。
可不要被我用的盐量给吓着了，也不要认为那么多盐会不会咸的难以下咽？其实只是操纵粗盐加热后的热量来将食物烘熟，盐只要没有遇水熔化 是不会咸的,况且鸡还包着纱纸，没有间接和盐接触。
盐焗鸡的做法
步调step
1
预备 好仔鸡和盐焗鸡粉。
步调step
2
仔鸡洗净后用厨房纸巾吸干水分。
步调step
3
把盐焗鸡粉平均地抹在鸡皮上，肚子里也抹一些。
步调step
4
在盆里放一个架子，把鸡放在架子上，腌造一个小时。鸡腌造的时候会出水，放架子之后水就会沥下往 。
步调step
5
用砂纸把鸡包起来，砂纸比力薄，多包两层。
步调step
6
炒锅烧热，把海盐倒进往 小火炒热。
步调step
7
在砂锅底部放2指节深的海盐。
步调step
8
把包好的鸡放进 砂锅。
步调step
9
在上面展 上剩下的海盐，把鸡全数笼盖住。
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10
盖上盖子，中火焗45分钟摆布。
步调step
11
关火后焖30分钟，取出撒开砂纸即可。
盐焗鸡的废品图
盐焗鸡的烹调身手
身手 tips
1、仔鸡随便 进 味，肉量也比力嫩。假设 买不到仔鸡，可抉择 小点的三黄鸡。
2、砂纸是盐焗鸡公用的，没有能够用烘焙的油纸取代。
3、腌造时间1小时足够了，时间太长随便 过咸，肉量也会变柴。
4、砂锅底部的盐要有两个指节的高度，太少了温度会过高，鸡随便 糊。
5、焗的时候用中火，详细时间根据 所用砂锅大小和鸡的大小恰当增减。
如何做盐焗鸡
想食 盐焗鸡不消买，电饭锅一键就能完成，不加水不加油，又香又嫩，孩子夺 着食 。
盐焗鸡的做法
步调step
1
起首我们要选用个头比力小的鸡，每只大约2、3斤。
步调step
2
然后把鸡清洗清洁，用厨房纸把余外 的水分擦干。更好是把鸡皮风干一点，然后在鸡的外皮和胸腔里面撒上盐焗鸡粉。抹平均，然后推拿推拿鸡肉，放上一些姜片，把鸡放进冰箱里面腌造2、3个小时以上。如许能够使盐焗鸡粉更好地渗入到肌肉里面。
步调step
3
预备 好姜片和香葱，香葱扭成一个结。
步调step
4
在锅底放上一块鸡油，然后把姜片和香葱展 在锅底。把鸡放进电饭锅里，按烧饭形式，比及电饭锅跳闸之后，陆续 在锅里焖15分钟。假设 是用的整鸡，就要在电饭锅跳闸以后，把鸡再翻一面，再按一次烧饭形式，等跳闸之后，用筷子扎一下鸡腿部门，假设 没有血水流出，就证明 鸡已经熟了。
步调step
5
把鸡放进电饭锅里，按烧饭形式，比及电饭锅跳闸之后，陆续 在锅里焖15分钟。假设 是用的整鸡，就要在电饭锅跳闸以后，把鸡再翻一面，再按一次烧饭形式，等跳闸之后，用筷子扎一下鸡腿部门，假设 没有血水流出，就证明 鸡已经熟了。
步调step
6
把鸡取出，降温之后切小块。假设 热的时候切会比力难切，鸡肉随便 散。
步调step
7
把电饭锅的汤汁倒出来，那可是整个鸡的精华所在啊。把汤汁放在一个小锅里加热，然后加一点香葱，假设 味道淡的话也能够加一点酱油调味，最初淋在鸡肉上。
步调step
8
看看那鸡肉，又嫩又滑，皮又薄，又有点焦香。撕开鸡肉还有汤汁往外流，喷香喷香的，看着就要流口水了。
盐焗鸡做法及配方？盐焗鸡的做法
原素材 :杀好的生鸡一只（我用的鸡接近三斤重）、一块姜、大葱一根、盐适量、盐焗鸡粉30克上下、料酒适量、姜黄粉适量、黑胡椒分适量。
做法
之一步、先把鸡里里外外清洗清洁，把鸡的内脏、头、爪那些往 掉都不要，接下来用料酒给鸡里里外外都抹上一边，必然要抹匀，抹完料酒后，各人再抹一层盐，和抹料酒一样，在鸡的里里外外都抹上，盐能够根据 全家人的口味，恰当抹一些。
第二步、然后各人把20克的盐焗鸡粉抹在鸡的全身，里里外外必需抹上，抹匀后，在撒恰当的黑胡椒粉在鸡的表层。
第三步、随后各人把小葱和姜洗清洁，葱切条状，姜切成丝，塞进鸡的肚子里。
第四步、将鸡拆进保鲜袋包拆好，收边处扎牢，放进冰箱冷躲 腌造两个半小时。
第五步、两个半小时后，将鸡拿出来放到锡箔纸上，把姜黄粉抹在鸡的表层，如许的鸡看起来更有亮光，抹完后再把剩余的10克盐焗粉抹在鸡的表层，随后再撒点黑胡椒粉。
第六步、那时烤箱温度掌握 在200度摆布，各人将鸡用锡箔纸彻底包囊住，必然要包囊着烤，如许烤出来的鸡会嫩一点。等烤箱温度预热好以后，把包裹好的鸡，送进电烤箱中层，上下200度摆布温度，烤上一个半小时，鸡烤完毕后，再闷五分钟。
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