盛夏降临，比来气温越来越高。气候热的时候出汗多，饮 水多，饥饿感越来越小，食欲也逐步消逝。那个时候你要重视 调整饮食。你也要重视 冷饮的用量，不要贪多。常日的正餐素菜也定见 多食 油腻爽口的素菜。下面是正餐6道素菜，清新可口。
1.苦菊
炎天多食 苦味蔬菜，能够清热往 火。苦菊是天然的“往 火菜”，能够很随便 地和常用的食材、调料混合，清热往 火。
选举 菜品:【冷苦菊】
【配料】:苦菊、胡萝卜、花生、酱油、醋、盐、白糖、香油。
[操练]:
1.苦菊洗净，切成小块，用淡盐水浸泡后洗净。将花生放进 清油中炒熟。胡萝卜往 皮，切丝。然后把所有的素材 放在一个盆里备用。
2.将适量的糖和盐倒进 碗中，然后加进 10g香醋和15g酱油，最初倒进 少许香油拌匀。
3.将调好的汁倒进 食材中，搅拌平均即可食用。
2、土豆和洋葱
气候热的时候随便 出汗，体内的钾元素会跟着汗液流失。那个时候要多食 高钾蔬菜。土豆长短常好的抉择 ，能够搭配天然杀菌的洋葱一路食用。简单炒一下，就开胃又营养！
选举 菜:【洋葱炒土豆】
【食材】:土豆、葱、辣椒、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、醋、盐、白糖。
[操练]:
1.土豆往 皮洗净，切片，葱、辣椒洗净，切块，将适量炒好的蒜片、干辣椒倒进 锅中，再倒进 酱油，用香醋、蚝油翻炒。
2.然后倒进 洋葱和胡椒翻炒一会儿。
3.最初倒进 薯片，大火翻炒。出锅前加进 盐和糖拌匀。
3.辣椒
假设 炎天没有胃口，无妨食 点辣的。辣椒中含有丰富 的辣椒素，能够搀扶帮助 加快人体新陈代谢，从而刺激食欲。用它配豆皮做成Aauto更快的家常菜，嫩滑进 味，好食 即食。
选举 菜:【辣椒豆皮】
【配料】:辣椒、豆皮、姜、花椒、酱油、蚝油、盐、淀粉。
[操练]:
1.花椒、豆皮洗净，生姜切丝切片备用；将姜片和花椒放进 热油中爆香，然后往 渣放进 豆皮中，加进 适量生抽、老抽和水，中火炖至豆皮进 味。
2.然后倒进 辣椒丝和适量盐，大火翻炒至辣椒熟。
3.出锅前倒少许水淀粉，收汁后即可食用。
4.苹果卷心菜
炎天没胃口的话，不如做那道香脆开胃的泡菜。只用1棵白菜和1个苹果就能够搞定。食 起来酸辣开胃，爽口酥脆，霎时翻开味蕾让你多食 一碗饭。
选举 菜品:【便宜泡菜】
【配料】:白菜、苹果、胡萝卜、黑木耳、黑芝麻、酱油、醋、辣椒粉、白糖、盐。
[操练]:
1.白菜洗净切块，胡萝卜洗净切片，黑木耳泡发撕成小朵，苹果往 皮切段，白菜、木耳、胡萝卜用开水焯一下，再用凉水冲服。
2.将所有素材 放进 碗中，加进 盐、糖和辣椒粉，倒进 热油刺激香味，然后加进 酱油和香醋，将所有素材 搅拌平均。
3.最初盖上保鲜膜，放进 冰箱冷躲 2小时，即可食用。
5.茄子、豆子和土豆
下一顿饭你有什么原则 ？从小的角度来说，食 是更低原则 ，然后食材要家常，味道要契合大大都人的饮食习惯。所以，那道北方人的更爱【酱酱三笑】成了炎天餐桌上的新宠。和地山鲜差不多，但没有地山鲜那么油腻，食 起来咸香可口。
选举 菜品:【酱香三样】
【食材】:土豆、茄子、豆角、葱蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐。
[操练]:
1.将茄子洗净，切成小块，加进 适量淀粉，放进 油锅中炸至金黄色，然后依次加进 土豆和豆角，炸至熟，捞出备用。
2.将适量生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉倒进 碗中，最初用水稀释。
3.在油锅里炒香葱和蒜片，然后加进 所有素材 ，搅拌平均。最初倒进 调好的酱汁，大火翻炒至酱汁进 味。
6.鹌鹑蛋
炎天特殊 想食 卤肉。卤肉太复杂了。不如试试那个咸香可口的卤味鹌鹑蛋。很简单，易学易做，食 一次就爱上了。
选举 菜:【炖鹌鹑蛋】
【配料】:鹌鹑蛋、八角、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、冰糖、啤酒。
[操练]:
1.鹌鹑蛋清洗清洁后，放进 冷水锅中煮熟，然后用冷水快速冲刷，便利往 壳。把壳依次剥开备用。
2.将鹌鹑蛋放进 锅中，放进 八角、花椒、香叶、辣椒段，再放进 淡、深酱油，最初倒进 无配料啤酒，中小火慢炖半小时。
食 素，都是那些菜啊
1、素菜的原料一般包罗五谷杂粮，豆类，蔬菜，菌类,，藻类，生果，干果，坚果等。
2、经初加工的常用素菜原料有：经黄豆加工成的豆腐及豆成品 经面粉加工成的面筋和烤麸等 以及粉皮 粉丝等。
3、菌藻类包罗：蘑菇，木耳，银耳，香菇，平菇，草菇，猴头菇，海带，发菜，紫菜，蕨菜等。
4、豆成品的品种有：豆浆， 南豆腐 ，北豆腐， 冻豆腐 ，包拆豆腐， 豆腐干， 豆腐片， 百页， 千张，豆腐皮，豆腐泡，素鸡，熏干，腐竹，油皮，豆芽，腐乳，豆豉，黄酱，酱油，发酵豆浆，大豆卵白等。
5、素菜次要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、动物油为原料，味道鲜美，富有营养，随便 消化。从营养学角度看，蔬菜和豆成品、菌类等素食含有丰富 的维生素、卵白量、水，以及少量的脂肪和糖类。
扩展材料：
缺铁。铁的次要食物来源是动物血、肝脏、瘦肉，此中的铁为血红素铁，吸收 操纵率高；而黑木耳、紫菜、蘑菇等动物性食物固然铁含量较高，但次要长短血红素铁，吸收 操纵率低。
因而，素食者易缺铁，女性更易欠缺 ，因为生育和月经等城市增加铁的排出，使体内铁储存不敷招致缺铁性贫血。维生素C有助非血红素铁在人体内的吸收 操纵，定见 素食者多食 富含维生素C的果蔬，好比青椒、鲜枣、草莓、猕猴桃等。
缺维生素B12。那种维生素能营养神经，假设 欠缺 易引起巨幼红细胞性贫血，还会增加心脑血管疾病风险。维生素B12次要存在于动物性食物、发酵食物和菌类食物中，未发酵的动物性食物中几乎不含那种营养。关于摄进 奶成品和蛋类的素食者，即使不食 其他动物性食物，也能够摄进 足量的维生素B12。
但关于不食 蛋类、奶成品的纯素食者来说，固然发酵食物和菌藻类食物中含有维生素B12，但其吸收 操纵率不及动物性食物，因而定见 纯素食者在炊事中增加发酵豆成品，如纳豆、腐乳、豆豉等，还应共同营养填补 剂及营养强化食物。
缺钙。蛋奶素食者只要包管奶成品、大豆和绿叶菜摄进 ，就根本不会缺钙，因为奶成品是钙的更佳炊事来源；关于纯素食者，因为不食 奶成品，少了一部门钙来源，需要多食 其他富含钙的食物，好比豆腐丝、豆腐干、腐竹、绿叶菜等。
同时还要重视 户外活动，促进维生素D的合成，增加钙的吸收 操纵。别的，烹饪蔬菜时定见 水焯，以除往 倒霉于钙吸收 的草酸；煮粗粮时更好提早泡造，并倒掉泡豆、泡粮的水，以削减影响钙吸收 的草酸；假设 还不克不及称心 钙的需求，定见 服用钙造剂。
缺锌。关于纯素食者来说，锌欠缺 的求助紧急 较蛋奶素食者高，精白米和蔬菜、生果中的锌含量较低，但坚果和粗粮是锌的优良来源，例如黑芝麻、松子等。
发酵豆成品也是锌的优良来源，因为经发酵后，植酸被合成，削减了对锌吸收 的障碍，因而素食者特殊 是纯素食者，能够恰当增加那些食物的摄进 ，但要重视 掌握 坚果类食物的摄进 量，以防摄进 过多脂肪，增加瘦削风险，定见 天天 只食 一小把。
缺优良卵白量。谷类、蔬菜、生果、菌藻类、豆类及其成品均是素食者卵白的重要来源，但是谷类、菌藻类，特殊 是蔬菜和生果卵白量含量低，易形成优良卵白量欠缺 ；
别的谷类食物的卵白量欠缺 赖氨酸，豆类食物欠缺 蛋氨酸，两者搭配食用，可进步卵白量的吸收 操纵率。定见 素食者增加豆类及其成品的摄进 ，并和谷类食物搭配食用。
参考材料来源：百度百科-素菜
参考材料来源：人民安康网-纯素食随便 缺营养
素菜菜谱有什么？常食 的素菜菜谱介绍以下几种：
一、手撕包菜
素材 ：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒摆布、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放进 蒜片爆香，再放进 花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放进 卷心菜，炒至稍稍变色，放进 陈醋、老抽翻炒平均；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
二、干煸豆角
素材 ：豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少许，蒜少许，干辣椒20克，食盐，油
1.豆角掰成大约一寸长，干辣椒切段.
2.开火炒锅内倒进 油，豆角平坦 锅底，重视 翻面，等豆角外皮起头变皱、熟了就能够拿出琳干油。
3.锅内放少许油，姜末蒜片肉末翻炒，变色放进 花椒.干辣椒不断翻炒。
4.然后放进 豆角、花生碎~翻炒后放进 食盐，翻炒平均起锅盛盘。
三、蚝油生菜
素材 ：生菜，蚝油，盐巴，白糖，酱油
1、生菜择往 老叶，清洗清洁。
2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。
3、下生菜焯烫几秒后敏捷捞出控水拆盘。
4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
素菜都有哪些菜素菜有：小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽、西红柿、丝瓜、黄瓜、菠菜等。素菜是以动物类、菌类食物为原料造成的菜肴。中国的素菜源远流长，它产生于春秋战国期间，次要用于祭奠 和严重的仪式。
魏晋、南北朝时，跟着释教的传进 ，“食 素”理论逐步构成，对素菜的开展起到了极大的鞭策感化。从此，素菜便自成系统，独树一帜，风气 新颖 ，其成为丰富 多彩的中国菜肴和食文化的一个重要构成部门。
素食菜谱大全素食菜谱大全如下：
一、好手豆皮素菜卷
1、素材 预备 ：
豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。
2、详细造造 办法：
（1）将香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中。
（2）接着再加进 加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。
（3）接着将豆皮分四分，每分三张切开。
（4）把那些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部门，用一根葱扎好下锅蒸六分钟。
（5）将上海青往 叶留意 ，下开水灼一下，摆盘。
（6）用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁.
（7）烧开淋在豆皮上，淋点香油。
二、素烧茄子
1、素材 预备 ：
长茄子一条（300克）、红椒1个 、青椒1个
2、调料：
细盐1/4小匙、生抽1大匙 、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
3、做法：
（1）茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。如许即省油，又不会让茄子变色。
（2）锅内热2大匙油。
（3）浸好的茄子沥干水，放进 锅内转小火煸炒。
（4）加盖焖煮，途中要经常 翻动以免糊底。
（5）不断烧至茄子变软。
（6）放进 青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。
三、土豆烧茄子
1、预备 素材 ：茄子，土豆，柿子椒
调料：白糖，水淀粉，盐，酱油
2、做法
（1）茄子，土豆切块别离 用右煎成金黄色。
（2）锅内加少许油，放进 姜末炸出香味，倒进 土豆翻炒一会，倒进 茄子，加进 酱油炒匀，倒进 少量水略闷一会儿。
（3）之后加进 柿子椒块，在放进 白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒进 蒜末略炒后出锅。