锅贴的做法：
预备 用料：饺子皮200克、肉末150克、韭菜80克、盐1/2勺、糖少许、料酒1勺、香油1勺、鸡精1/2勺、蚝油1勺、姜水4勺、白胡椒粉少许、芝麻少许、葱花少许。
第一步、将肉馅放进 盐、姜粒、蚝油、鸡精拌匀，腌造10分钟，如下图所示。
第二步、放进 韭菜，搅拌平均，如下图所示。
第三步、预备 饺子皮，中间放进 馅料，对角捏上，两边不封口，如下图所示。
第四步、在煎锅里放进 油和锅贴，如下图所示。
第五步、加进 半碗水，和少许油，再盖上，如下图所示。
第六步、撒上芝麻和葱花，如下图所示。
7、废品图。
锅贴饺子怎么煎锅贴饺子煎法如下：
1、锅里适量油，锅贴摆好，小火煎一会。
2、倒进 适量清水，小火扣盖焖熟。
3、加进 适量水淀粉，小火烙造干巴的金黄，出锅。锅贴，中国北方的一种闻名 传统小食 ，全国其他地域皆有散布，次要属于煎烙馅类的小食物。造造 精致 ，味道可口。根据 季节配以差别鲜蔬菜。锅贴的外形 各地差别，一般是细长饺子外形 ，但天津锅贴类似挞连火烧。
锅贴包造时一般是线面参半，呈新月形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是群众风味小食 。稻香居锅贴以其选料严谨、造造 精巧 、操行 斑斓 而闻名 古城。废品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不克不及稠浊 ，两者其实不一样。
饺子怎么做锅贴
饺子锅贴做法
食材预备 ：面粉
馅料预备 ：韭 菜，鸡蛋，香油，食盐，动物油，胡椒粉，十 三支香、鸡粉，
1、起首，我们在盆中加进 面粉300克，把面粉分红两半，一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面，边倒边搅拌，把面絮揉成面团，静置饧面20分钟。
2、饧面的时间我们预备 馅料，碗中打进 两个鸡蛋，加进 芝麻香油5克，食盐1克进 底味，搅拌平均。
3、翻开电饼铛，平均刷上动物油，油烧热以后，把蛋液倒进 锅中，翻炒至蛋液全数定型，把鸡蛋从锅中盛出切成鸡蛋碎。
4、韭 菜洗清洁以后，切成末提早泡软的粉条切碎，和鸡蛋放在一路，加进 少许色拉油，胡椒粉1克，食盐2克，十 三支香1克，鸡粉2克，芝麻香油10克，香油能在韭 菜外表构成油膜，避免韭 菜大量出水，搅拌平均，馅料就调好了。
5、那个时候，面团也饧好了，我们案板上撒上底面，把面团取出来，悄悄的揉几下，把它揉光滑，搓生长条，下成大小平均的面剂子。
6、在面剂子上撒上干面粉，避免粘连，把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚边沿稍薄的饺子皮，如许包的时候不会露馅。
7、面皮全数擀好以后，我们起头包锅贴，在面皮上放上调好的韭 菜馅，把面皮半数一下，像如许 向前挪动着捏合启齿，捏出一个新月状的锅贴。
8、锅贴全数包好以后，我们调一些面糊，盆中放进 一小把玉米面，一小把面粉，倒进 适量的清水，调成很稀的面糊，用来做冰花，再加进 动物油10克，使冰花愈加酥脆。
9、电饼铛烧热，平均刷上油，油温五成热时，把包好的锅贴生坯放进 锅中，倒进 调好的面糊，悄悄动弹锅，让面糊平均展 在锅底，面糊的量要略微没过锅贴底部，盖上锅盖，烙2分钟摆布，让锅贴内部更快成熟。
10、2分钟以后，在锅贴外表淋上动物油，保留饼皮内部的水分，使饼皮愈加柔嫩，然后盖上锅盖再烙3分钟，把锅贴烙熟烙透。
11、3分钟以后，锅内面糊已经烧干，底部呈现了一层很标致的冰花，金黄酥脆，外表仍然是柔嫩筋道的口感。
锅贴饺子的做法饺子是人么很喜好的面食，有时候在家造造 可能会有剩下来良多，第二天再食 味道就会变差，其实有一个很好的处理办法就是将它造造 成锅贴。锅贴的做法很是简单，伴侣们想晓得锅贴饺子的做法吗?下面就为各人介绍锅贴的做法。
做法一
原料：精面粉、梅肉、芹菜。
调料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜、蚝油、盐、调和油、芝麻油。
做法
1. 先将芹菜洗清洁切成段，然后焯一滴水。
2. 然后捞出晾凉方干，将其放进 手动料理机。
3. 要将芹菜段弄得很碎，因为芹菜的纤维很粗，弄碎了口感好。
4. 然后取出放进一个容器中。
5. 大葱和生姜也是如许做。
6. 再将洗净的梅肉切成块放进往 。
7. 大葱、姜连同肉一路绞碎。
8. 放进 大碗中，加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅。
9. 把之前绞碎的`芹菜肉馅拌在一路，最初加点芝麻油拌匀，饺子馅就调好了。
10. 饧好的面擀成饺子皮。
11. 放上适量饺子馅。
12. 包好饺子。
13. 半碗清水中加进 一小勺生粉或者淀粉调匀，比例大约为1：12。
14. 平底锅倒少许油加热，把饺子一个个码在锅底，小火加热把饺子底部煎至微黄。
15. 把调好的面粉水水沿着锅边倒进 ，至饺子的三分之一处。
16. 盖锅盖中小火煎至底部金黄，水分收干，倒扣于盘中即可食用。
小窍门
1. 料理机固然能切碎食材，但之前仍是略微切小点比力好。
2. 芹菜汁很有营养，不要丢掉，打水馅的时候间接用芹菜汁就行。
3. 绞肉馅的时候连大葱和姜一路绞了更好，进 味，还不怕辣眼睛。
4. 芹菜馅随便 出水，所以先在芹菜格里拌点油，能够削减出水。
5. 面粉水或者淀粉水的比例要掌握 好，粉太多的话，饺子底部就黏糊糊的，太少没有冰花。
6. 煎饺子得到时候更好不要分开，要随时看 察谨防糊锅。
做法二
素材 ：饺子皮250克，韭菜150克，绿豆芽150克，粉丝1收，虾皮15克，鸡蛋2个，盐，鸡精，糖，生抽，香油适量。
做法
1、将韭菜洗净切碎，粉丝用温水泡软后切碎。绿豆芽往 头尾洗净，鸡蛋摊成饼切碎。虾皮用开水洗三遍并沥干水备用。
2、锅放油五成热放少许姜末炒香，再将所有菜放进 炒半晌。加进 盐、鸡精、糖、生抽、香油炒匀出锅即成馅料。
3、将饺子皮擀成卵形，放进 馅料抹少许水捏紧两边收口，两端要露出馅料不克不及封住。
4、平锅刷少许油排进 锅贴盖上盖用中小火煎两分钟。加少许水盖上盖煎至水干，再加少许水盖上盖陆续 煎至水干即可出锅。
做法三
素材 ：动物油，面粉，猪肉(肥)，芹菜，盐，味精等调味料。
做法
1、猪肉、芹菜剁成馅儿，懒人们也能够用搅拌机哈。
2、加进 盐、味精、花椒、胡椒、动物油拌匀。
3、烫面做皮，面里加少许猪油更酥更好食 ，我加滴动物油。
4、包的办法擀出头具名皮，放上馅儿半数就好了。
5、热锅，放油，把饺子放进往 煎至两面金黄即可。
做法四
素材 ：中筋面粉300克，清水适量。
做法
1.面粉中渐渐加进 清水，边加进 边用筷子搅拌。
2.揉成面团，盖上面盆能够恰当饧发15分钟。
3.大面团能够分红2份，取一份中间掏个洞，用手往返 捯饬的缕细。
4.从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。
5.用刀切劣等大的面剂子。
6.用擀面杖擀成饺子皮。
7.肉馅中加进 白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。
加进 适量的清水，边加进 边顺着一个标的目的搅拌。恰当打一樽水。
白菜叶切末放进 肉馅中搅拌平均。用盐调味后加进 香油拌匀即可。
8.取一层皮，中间放进 馅料，对角捏上，两边不封口。
9.根据步调把所有的面皮或者馅料都包完。
10.根据面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出头具名粉醋水。醋能够随意一些，不消拘泥。
11.煎锅中放进 底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。
12.淋进 面粉醋水，醋能够是米醋也能够是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸能够在陆续 少许添加，曲至煎饺熟即可。
假设 想要底部带脆底斑纹的，能够一次加水约1/3处，盖上锅盖，曲至锅底水份蒸发，构成脆皮似得脆底即可出锅。