关于食 良多人都讲究自我脱手才能，既能够通过理论做出甘旨的酸奶又徒增了骄傲感。那么，在家本身造造 酸奶酸奶发酵菌哪种好？酸奶造造 重视 事项有哪些？
酸奶发酵菌哪种好
家庭便宜酸奶时，需要用到菌种来发酵，而关于菌种的抉择 ，能够抉择 发酵菌粉，也可抉择 市售的酸奶。不外，假设 用购置来的菌种本身做酸奶，能够再用来做菌种发酵两三次，假设 用市场上的酸奶做种，最多能够再用一两次。
一、益生菌各人族
家族之一：酸奶发酵剂
那一家族次要功用只是用来做酸奶的，保量期可能 在常温保留凡是12个月摆布，冷冻保留18-24个月。
从配料表看，那些菌粉次要分为两种成分：
第一种，一系列乳酸菌。别看后面写了一大串，有的列出七八种，含量其实十分有限。通俗的酸奶发酵剂，假设 就每包的营养成分讲，其实谈不上什么营养价值的。
第二种，麦芽糊精。从配料表挨次看，麦芽糊精大部门都排在第一位，也就是说那一小袋益生菌粉里面含量最多的就是那个添加剂了。那个成分的性量不变，化解 性能优良，吸湿性低，不容易结团，有较好的载体、填充、乳化、增稠效果。一般做粉剂产物城市用那个添加剂（以上来自百度晓得）。
特殊 提一下易极优easiyo，它是奶粉和发酵剂混在一路的，不消加牛奶，而是加水冲调发酵的，别看总量多，其实98%是奶粉，再加上白糖，菌粉含量应该超不外1%，但价格不菲，一会儿看看发酵成果就晓得那个到底值不值了。（以下是包拆标示详情，DIY酸奶价格按“乳酸菌+500mL牛奶”计算）
家族之二：益生菌造剂
① 单纯益生菌型：culturelle、GNC，只要菌种，没有益生元和其他成分，成分有些单一，小我觉得可能倒霉于益生菌在肠道内定植。
② 益生菌+益生元型：汉臣氏、合生元、美产纽崔莱，有菌种和有益于菌种繁育 的益生元，能够起到必然的菌群调剂 功用。
③ 益生菌+益生元+其它营养成分：东方倍力，和上面的益生菌和益生元比拟，那个品牌的还加了D-甜 露糖醇和β-胡萝卜素，我觉得应该还会有一些其他的感化，看起来挺全的。
④ 非益生菌：江中乳酸菌素片，乳酸菌素为乳酸菌代谢产品，非益生菌、非益生元，跟上面几个没有太多可比性。
用50mL水化解 以后形态、口味比照：
① 汉臣氏：黄色半通明，外表一层白沫，香橙味，冲水后较淡。
② 美产Culturelle：白色半通明，微酸。
③ 东方倍力：口味不错，酸甜，有奶香味。
④ 美产GNC：我想应该不是咀嚼的，放在舌头上涩涩木木的，还有点发苦，赶紧饮 了几大口水。
⑤ 安琪伊仕特：涩味较重，没有其他味道。
⑥ 艾美艾佳：与安琪无区别 。
⑦ 川秀：与安琪无区别 。
⑧ 佰生优：与安琪无区别 。
⑨ 易极优easiyo：白色较浓，奶粉味，有涩味。
⑩ 合生元：微酸，没有特殊 味道。
（11）美产纽崔莱：口味较好，微酸，有清香果汁味。
（12）江中乳酸菌素片：口味不错，咀嚼有酸奶味，但量地较硬。
把所有的都尝过一通后，小我觉得东方倍力和江中的更好食 ，像酸奶片，就是有点硬。口服益生菌粉剂因为冲水以后味道变得很淡，只要一些酸味，只要汉臣氏和纽崔莱口味较好，有点果汁味，其他的口感其实不太好，假设 我是孩子的话，我必定不会主动想要饮 它们的。其他几个酸奶发酵剂，因为并非间接服用的，味道就更不消提了，十分涩，几乎难以下咽。尝过一通后我的舌头根本没有知觉了。
二、酸奶发酵大比拼
领会完那些菌种的根本性状，末于到了最冲动人心的环节：酸奶发酵大比拼！
⑧佰生优、⑤安琪伊仕特、⑦川秀、⑥艾美艾佳：食 起来味道有些酸涩，凝聚 性好，但是口味很像是从超市买的简易包拆的用来做酸奶沙拉的那种味道，没法间接饮 ，加进 蜂蜜后才好一些。那四种味道没有素质区别。Tips：假设 用那几种发酵剂做酸奶，必然别忘买蜂蜜或者果酱。
别的，第一组发酵6小时后，汉臣氏、易极优仍没有凝聚 。汉臣氏陆续 发酵4小时后凝聚 ，易极优换一次开水后陆续 保温发酵6小时才气凝聚 ，详见第二组发酵的图片。
最初，DIY酸奶小结：
1. 更好饮 的酸奶是：东方倍力乳酸菌片做出来的酸奶，口感绵密顺滑，酸甜适中。但是发酵时间比粉要长2——3个小时。
2. 成本更高的酸奶：美产纽崔莱益生菌粉做出来的酸奶，折合约21元/500mL。
3. 成本更低的酸奶：佰生优酸奶发酵剂做出来的酸奶，折合约5.8元/500mL（根本就是个牛奶的价格），就是口味有点酸涩。
4. DIY酸奶最冲动的时刻就是：享受在发酵完成时，掀开盖子揭晓发酵成败的那一霎时。
5. DIY酸奶更大的乐趣就是：不只是享受舌尖上的甘旨，更重要的是享受整个造造 过程所带来的成就感。
酸奶造造 重视 事项
1、尽量抉择 放牧原生的纯牛奶，不要抉择 脱脂或者低脂的牛奶及奶粉；
2、酸奶机做前必然要用开水消毒 包罗搅拌的勺子和酸奶机的盖子 起到杀菌的感化；
3、牛奶不要太凉 假设 很凉就要耽误下发酵的时间；
4、菌粉必然要冷冻保留；
5、能够先倒进 一半的牛奶，然后渐渐倒进 菌粉，而且不断的搅拌，确保搅拌平均后，在却是剩下的牛奶，再次不断的搅拌；
6、做的期间更好不要翻开盖子 发酵可能 10个小时摆布；
7、发酵好后冷躲 8个小时 口感更好。
营养价值
酸奶的发酵过程使奶中糖类、卵白量有20%摆布别离 被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%——5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，那些改变 使酸奶更易消化和吸收 ，各类营养素的操纵率得以进步。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全数营养成非分特别 ，在发酵过程中乳酸菌还能够产生人体营养所必需的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
酸奶发酵粉哪个牌子好
问题一：什么牌子的酸奶发酵粉好 我用“川秀”的，用几年了，认为效果不错。
问题二：哪个牌子的酸奶发酵粉好？ 颠末我的无数次生活尝试，酸奶发酵用：冠益乳
菌种发酵：双歧杆菌发酵剂（佰生优）
问题三：什么牌子的酸奶发酵粉比力靠谱 目前国内市场口碑更好、销量更好、品牌出名度高、产物等都好的品牌有
第一：川秀
第二：家家乐
第三：凯达
问题四：便宜酸奶用什么牌子的酸奶发酵剂菌粉好 其实酸奶发酵剂菌粉 牌子小我觉得都一样吧？小我认为次要的仍是抉择 什么奶比力重要，有国产的，有进口的。口感口味都纷歧样，发酵出来的成果可能也纷歧样。发酵菌粉 每个牌子的工艺纷歧样，胜利率都是蛮高的。假设 你硬是要 什么牌子比力好的话，我小我用的是尚川那个牌子，你也能够测验考试一下此外牌子，觉得都一样。一分钱一分货。
问题五：酸奶发酵粉哪个牌子好 我不断用川秀牌的，很好用。有乳酸菌、双歧杆菌和7种菌。
问题六：想买一款酸奶发酵剂，什么牌子的比力好 很有名的一款酸奶发酵剂
问题七：可供抉择 的酸奶发酵菌粉的品牌有哪些？ 20分 可供抉择 的酸奶发酵菌粉的品牌有良多，能够根据 本身的需要抉择 。
酸奶发酵剂是造造 酸奶所用的特定的微生物培育提拔 素材 。发酵剂在酸奶消费过程中的感化十分重要，发酵剂是酸奶产物产酸和产香的根底和次要原因。酸奶量量的好坏次要取决于酸奶发酵剂的操行 类型及活力。
酸奶发酵剂根据物理形态的差别可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和曲投式酸奶发酵剂那3种。
常见菌种
1.双歧杆菌
2.保加利亚乳杆菌
3.嗜热链球菌
4.嗜酸乳杆菌
5.干酪乳杆菌
问题八：酸奶发酵剂哪个牌子的比力好？ 我小我觉得普泽酸奶发酵剂就比力好的，我根本天天 都要给家人做一次酸奶的，用的就是那个牌子的酸奶发酵剂，孩子和父母都很喜好呢，很香很有营养的。是实正来自卑草原。
问题九：酸奶发酵剂哪个牌子的比力好？ 10分 伊仕特酸奶菌粉。
问题十：本身做酸奶哪个牌子的酸奶发酵粉更好 我都是间接用买的废品酸奶做引子的。。。。
做酸奶用的菌粉什么牌的好做酸奶用的菌粉定见 利用益菌加的。益菌加的菌粉无论大袋小包都是钢印日期，看着就让人安心。并且菌粉未做过基因改进，保留了菌种原有的灵敏 性，能够用来辨认 牛奶量量的好坏。
造造 的时候需要对牛奶的抉择 比力严厉 一点，能够用伊利无菌砖型纯牛奶，它灭菌完全，造造 酸奶的胜利率高。用益菌加菌种发酵出来的酸奶，有乳酸菌发酵散发出来的天然香气，口感温雅温和。
扩展内容：
专家认为，便宜酸奶更好利用公用的酸奶发酵剂，其原理就与蒸馒头发面所用的酵母类似。如今市场上销售的酸奶发酵剂根本分为三种：一是通俗的酸奶发酵剂，二是含双歧因子的酸奶发酵剂，三是含更多益生菌的酸奶发酵剂。
第一种发酵剂只是造成通俗的酸奶；
第二种发酵剂内添加了双歧因子，起到调剂 胃肠感化，可有效促进人体对钙的吸收 ，同时可降低人体血清胆固醇和甜 油三酯的含量；
第三种发酵剂则含有多种益生菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和酵母菌等，那些有益菌能够定植肠道，增殖有益菌，按捺陈旧迂腐 菌的产生，被称为“肠道守护神”。