诺邓火腿炖豆腐做法和步调\x0d\x0a1\x0d\x0a将诺邓火腿切成和豆腐差不多大的薄片待用。\x0d\x0a2\x0d\x0a豆腐切成约0.5厘米厚片待用。将豆腐和诺邓火腿片间隔放在料理盒中，再放上一根香葱，盖上料理盒盖子。\x0d\x0a3\x0d\x0a烤箱预热180度，将料理盒放进 烤箱中层，上下火烤40分钟摆布即可，取出往 掉香葱，另取别致 的香葱切末，撒上即可，间接食 ，或者蘸调料食 都能够。不消烤箱用微波炉也能够，不外详细时间火力我还没验证过。\x0d\x0a\x0d\x0a4\x0d\x0a小贴士：1、豆腐不怕久炖，越炖越有滋味，所以合适渐渐烹煮，如许诺邓火腿的滋味才气足够 融进豆腐中，假设 没有料理盒，用塔吉锅、砂锅或者其他可无水烹调的容器均可，豆腐中有足够的水分，无需再加水。2、不消烤箱用微波炉也能够，不外详细时间火力我还没验证过。3、火腿是腌肉，已经有必然的咸度，所以不消放盐，能够根据 口味造造 一些调料蘸豆腐食 ，我喜好用酱油、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱末等调成蘸水蘸豆腐食 。\x0d\x0a\x0d\x0a5\x0d\x0a造造 那道诺邓火腿炖豆腐时，因为豆腐中有足够的水分，所以在炖煮过程中无需加水，但需要足够密封、耐热，能实现“无水烹调”的锅具。火腿是腌肉，已经有必然的咸度，所以不消放盐，能够根据 口味造造 一些调料蘸豆腐食 ，我喜好用酱油、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱末等调成蘸水蘸豆腐食 。\x0d\x0a\x0d\x0a6\x0d\x0a其适用豆腐和火腿片渐渐炖煮就能到达书中那种出神进 化的效果，金华火腿那积少成多的岁月甘旨在渐渐的炖煮中全融进了豆腐里，最初固然不至于弃之不食，但滋味却已经油腻了好多，而豆腐的滋味却已变幻得成熟干练、不成言述，那似乎就是诺邓火腿和豆腐被施了移形大法，火腿那几十年的功力霎时转移到豆腐里往 了，豆腐仍是那块豆腐，看着仍是那么爽快 清白，但体内却以有了他人几十年的功力，足够四量拨千斤了。
诺邓火腿属于什么菜系诺邓火腿属于滇菜菜系。滇菜即云南菜，是中国菜系统中民族特色最为凸起的一个处所性菜系，诺邓火腿是云南的待产，属于滇菜菜系，所以诺邓火腿属于滇菜菜系。
诺顿火腿风味特殊 ，特殊 出名，其特征 是什么？各人好，我是拉面那些事儿，本人处置兰州牛肉面行业多年，“诺顿火腿风味特殊 ”，看到那个题目，或许良多人会有所迷惘 ，没错，问题中呈现了错别字，应该是“诺邓火腿”才对，那么下面我就详尽 说说诺邓火腿的风味，以及特征 有哪些。
诺邓火腿名望 大噪的原因
诺邓火腿是滇西北云龙县的一种本地特色美食，它和宣威火腿，鹤庆火腿并称为云南三大火腿，诺邓火腿自己固然甘旨，但是晓得的人却很少，而其被浩瀚门客晓得的一个重要原因就是进进 了舌尖上的中国节目，在短短的6分钟的鼓吹 简介中，被各人熟知。
诺邓火腿更大的特征 就是其特殊 的腌造工艺流程
起首腌造诺邓火腿，是精选诺邓本地特有的黑猪或杂交猪鲜腿，先拿锥子在猪腿血脉处扎几下，挤出血水，凉上一天，然后在猪腿上平均抹上包谷酒和诺盐，边抹边搓。
如许才气让猪腿足够 吸收 酒和盐分，使得诺邓的火腿购进 味，如许做的另一个益处就是，能够往 除猪肉中所含有的腥臊味，让猪肉颠末腌造事后的肉香味愈加浓重。
最初在外表上平均地撒上一层盐，然后摘 用手工的体例。用手悄悄拍压后，放进 木缸或大铁锅内腌上20天。颠末20天的腌造后，再次拿出猪腿再抹上一层盐，并在外面平均地涂抹一层在盐卤下沉淀的泥浆（那种泥浆有保鲜、增香和防虫的感化），用绳子将火腿吊挂在阴凉、通风处，颠末长达半年的风干以后即可食用。
但现实上实正的诺邓火腿实正成熟需要三年，晾挂存放时间越长香味越浓，三年以上的诺邓火腿以至能够生食 。但是像是如许年限的诺邓火腿能够说是极品，因为在长达三年的贮存中，火腿很随便 因为外界的温湿度的改变 ，而生虫，所以想要品尝 极品的诺邓火腿实的不随便 。
