姜汤面是浙江台州很有代表性面食小食 ，先前只是浙江台州妇女坐月子时保养身体的主食；还有坐月子期间，只要亲友老友来家里，就用姜汤面招待他们。现已成为台州陌头独具风味的小食 。良多台州人都很喜好姜的味道，而且台州当地人开的面店根本上都有姜汤面卖，不外出了台州你可能就很难找到卖姜汤面的店了。姜汤面最合适春天和冬天的时候食 ，传播着的“早上食 姜胜过食 参汤；晚上食 姜等于食 砒霜”，那句话其实是不全面的，我问过中医说不克不及一概而论，因为每小我的体量都纷歧样，假设 是热性体量（好比上火很凶猛、便秘）的不管白日仍是晚上更好都不要食 ，假设 是冷 性体量的不管白日仍是晚上都能够食 ，特殊 是对受凉伤风的食 了益处很大。
若何造造 姜汤面？姜汤面
台州人民对生姜的热爱是刻在基因里的。大约地处沿海，饮食大多以海鲜为主。姜有热 胃、驱冷 、往 腥的成效，是海鲜的绝佳朋友。久而久之，也成了那座城市令人魂牵梦绕的味道。
良多台州人从出生那一天起，就与姜有了千丝万缕的联络——月子里食 的姜汁、姜米粥、姜片茶……以及，最讲究的姜汤面。
每年深秋，气候转凉，我都非分特别驰念家乡，想一碗热热的姜汤面以为乡愁。
台州的菜场里，总少不了卖姜汁的。炸好的姜汁用瓶子拆好，一瓶瓶码得整整洁 齐。希罕 的是，卖姜汁的摊子历来不是卖单品的，或者买干货、或者卖菜……不外我历来记不住摊上还卖了此外什么，只能怪姜汁太吸引眼球！
姜汤面的配料，所在多有：青菜肉丝、大排、牛肉、肚丝……跟着三门青蟹的走红，还推出了超等豪华 版的青蟹姜汤面。丰俭由人。我更爱的不断是三鲜面：
各地的三鲜面，配料各不不异。我从小食 到大的台州三鲜面，根底搭配是蛏子之类的贝、对虾和钱袋蛋。凡是还有肉丝、黄花菜、豆腐皮等，配料其实不固定，根本是有啥放啥。以及必不成少的小青菜……出锅。
面条也能够根据 爱好抉择 面条或者米面。我喜好的桐峙米面，很细。因而不耐久泡。所以一碗专门为我烧的三鲜姜汤面的准确翻开体例是：先用汤勺舀一碗汤，吹气，让它合适进 口（有些微烫），辣辣的、热 热 的。再食 一口混着佐料的米面，刚出锅的时候米面还微微有些韧，它会在汤里越泡越软（与饮 dirty时，每口都饮 出差别滋味异曲同工）……
姜汤面介绍100字姜汤面最最重要的就是姜汤了，实正浓度高的姜汤成本较高，所以如今外面卖的姜汤面的姜汤良多都是间接倒进 姜汁的，那种成本更低，也是最难食 的，那种准确 的说应该喊 做姜汁面吧。
还有一种折中的办法是熬出比力淡的姜汤再往里面倒进 姜汁，也是目前大部门店所摘 用的办法，那种成本中等，比前一种全数是姜汁的好食 一些。
更好最正宗的姜汤是加进 黄酒烹调后晒干后的姜片放在水里熬几个小时熬出来的汤，那种姜汤有一种特殊 的醇香味，不外姜汤煮沸的过程中会有一部门幸辣味挥发掉，所以想要到达姜汁那种辣味只能放进 更多的姜片才行，那种高浓度的姜汤成本是3种里面更高的，熬出来的汤颜色会程深色，没第一种和第二种用姜汁的淡黄色都雅，因为成本超出跨越良多，所以摘 用那种的比力少。
关于喜好食 姜汤面的里手来说，只要饮 一小口汤就能辨认 出来，到底是哪一种。
还有一种是姜汤掺了辣椒的，估量 那种很少有人能食 出来，味觉比力灵敏的食 货应该会食 的出来，最明显的特征 是姜味很淡却很辣。
姜汤面
姜汤面除了最重要的姜汤外，还有丰富 的配料：一般都有虾干、鲜虾、猪肉丝、笋丝（茭白丝）、香菇、蘑菇、黄花菜、姜渣蛋、豆腐皮、小青菜（菠菜）、蛤蜊等。
