素菜菜谱大全
素菜菜谱大全，60种蔬菜有蘑菇、韭菜、洋葱、大蒜、大白菜、慈姑、马铃薯、蚕豆、黑木耳、地瓜、萝卜、芜菁、甜 蓝、芥菜、花椰菜、青花菜、根芥菜等等。素菜菜谱大全来看看把！
素菜菜谱大全1
地三鲜
用料:尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、动物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克
1、尖椒洗净，往 蒂往 籽，切成三角片，葱姜蒜切碎;
2、土豆往 皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块;
3、锅中倒进 油烧热，放进 土豆块炸至边沿呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油;
4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放进 尖椒煸炒一下;
5、放进 炸好的土豆块和茄子块翻炒，加进 生抽、白糖、盐炒匀进 味即可。
红烧冬瓜
用料:冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、动物油2汤匙
1、冬瓜往 皮往 瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，更好把绿色的茎往 掉，不然硬硬的影响口感);
2、动物油锅烧热后，下进 冬瓜翻炒;
3、炒到冬瓜的边角微黄;
4、调进 生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟摆布(水不要加太多，冬瓜自己也会出水);
5、冬瓜煮烂进 味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。
虎皮青椒
用料:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量
1、将青椒洗清洁，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后往 皮，切成碎末;
2、将生抽、白糖、香醋、盐放进 碗里混合平均成调料汁备用;
3、锅中倒进 油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中进 ，用锅铲悄悄按压青椒，其实不时的将青椒翻面，使之平均的`受热，青椒两面表皮都煸出皱纹;
4、将青椒拨到锅头的一边，放进 蒜末煸香，倒进 步调(2)的调料汁，翻炒进 味，待汤汁收浓稠时即可盛进 盘中。
土豆烧茄子原料
长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。配料:
盐、油、胡椒粉、姜粉、十支香、生抽。
做法:
1、茄子太长，欠好拍，于是就间接切块拆碗里了
2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。比来食 什么都喜好加点西红柿，气候热，酸酸的比力开胃:
3、用油把土豆煎的两面都焦黄:
4、+豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过-遍油:
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一路倒进锅里。然后放进 盐，油，胡椒粉，姜粉，十根香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可;
6、出锅拆盘。
剁椒烧茄子做法
1.茄子洗净，切条，放进 盐水中浸泡非常钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉(如许炸的时候，吸油比力少)。
3.锅里烧热油七成热，将茄子进 锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸往 余外 油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒进 碗中，搅拌平均。
6.锅里留底油，放进 蒜未姜末，倒进 茄子，放进 一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加进 调好的料汁，翻炒平均。
素菜菜谱大全2
炒豆芽
步调
1、 预备 好食材，豆芽。
2、 放在盆里清洗，清洗之后沥干，锅中加进 一些清水，放进 豆芽焯水，之后捞出豆芽沥干水分。
3、 热锅凉油，油温上来后倒进 豆芽翻炒，快要出锅的时候加进 盐停止调味即可。
烹调小窍门
日常平凡在炒豆芽的时候可能会出良多的水，那么我们先将豆芽停止焯水，就能够制止炒出良多水的觉得，做出来也会愈加的洪亮可口。
炒上海青
步调
1、 预备 好食材，上海青，盐，糖，蒜等等
2、 上海青清洗清洁，往 掉根部，根部不丢掉，因为食 起来营养脆口的，清洗清洁之后切成片。
3、热锅凉油，放进 蒜，爆香之后再倒进 上海青的根部，因为不随便 炒熟，然后炒个半分钟，再倒进 上海青的叶子，略微软一些的话，就能够加进 一些盐来调味出锅了。
凉拌木耳
步调
1、预备 木耳，姜，盐，耗油，糖，生抽，老抽等等。
2、将木耳提早泡发，然后清洗清洁，撕成一小块一小块的，然后放进 水中焯水，焯水之后沥干拆盘。
3、蒜剥往 皮，然后切成蒜末，热锅凉油，倒进 蒜末爆香之后加进 少许的生抽，盐，糖搅拌，烧开之后加耗油，关火，最初将酱料淋在木耳上面就能够了，记得搅拌一下。
居家做饭，12道素菜小炒，都是通俗的家常菜，不放肉家人也爱食本期导读： 居家做饭，12道素菜小炒，都是通俗的家常菜，不放肉家人也爱食
民以食为天，出格 是被居家的时候，一日三餐似乎成为了本身独一可做的工作，能把本身磨练 成厨房小妙手，其实，做饭没那么难。
居家做饭，没有肉如何做才好食 ？选举 12道素菜小炒，都是通俗的家常菜，做法简单，不放肉家人也爱食 ，下面一路看看都有哪些菜肴：
【白菜炒木耳】 所需素材 : 大白菜4-5叶、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、
做法步调：
1.提早要把干木耳泡发，把干木耳放在温水中浸泡2-3小时，把干木耳足够 泡发好。把泡发好的木耳投洗清洁，大朵的木耳撕成块。干黑木耳若没有足够 泡发好，口感和营养会缺失很大。
2.把白菜叶子剥下来，投洗清洁，沥清水分。
3.把白菜放到菜板上，划2刀，把白菜叶和白菜帮分隔。
4.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，把白菜帮片成片，白菜更随便 进 味。
5.把白菜切好后，白菜帮和白菜叶分隔放，如许炒造时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，如许就不会把白菜叶炒偏激，白菜帮和白菜叶成熟度一致。
6.锅内加进 水烧开，下进 泡发好的木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥清水分待用。造造 菌类前尽量先 焯一滴水， 往 除毒素和杂量。
7.锅内加进 油烧热，下进 白菜帮大火翻炒，将白菜帮炒至微微变软，变通明状，滴进 几滴米醋翻炒平均。做木耳炒白菜，白菜不消焯水，白菜焯水后，会流失一部门的营养成分，白菜用急火炒，食 着口感好，脆嫩，有锅气息，还可连结较多营养不会流失。
8.下进 木耳和白菜叶大火翻炒1-2分钟，淋进 生抽，再加进 盐，大火翻炒平均，关火，盛出拆盘即可。一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了。
【炒酸辣白菜】 所需素材 ：大白菜半棵、干辣椒5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步调：
1.把白菜的叶子剥下来，放到清水中投洗清洁，捞出沥清水分。水分要沥净，不然水气大，炒出的白菜不进 味，也不脆嫩。把大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不消。
2.把白菜叶子片成片，白菜的叶子和白菜帮分隔放，把白菜片成片，如许更随便 进 味，白菜叶和白菜帮分隔放，炒造时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，如许炒出的白菜熟造时间一致，白菜叶就不会炒偏激。那是炒白菜的小窍门 。
3.锅内加进 油烧热，下进 蒜片和干辣椒爆香。
4.立即 下进 白菜帮大火翻炒，将白菜帮炒至稍变软，炒至断生。
5.下进 白菜叶，再加进 生抽、香醋、白糖、少许盐，大火快速翻炒，将白菜叶炒至变薄，关火，盛出拆盘即可。一盘酸辣开胃，脆嫩可口的酸辣白菜就炒好了。
【包菜炒三丝】 所需素材 ：包菜半颗、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、
做法步调：
1.预备 好所需素材 ，包菜用半颗就能够了，干豆腐的各地喊 法纷歧样，有的处所喊 ：豆皮、千张。
2.起首要把粉丝泡发，把粉丝放在盆内，淋进 开水，把粉丝烫软，然后再加一些凉水，用温水泡发粉丝，把粉丝泡发至无硬心的形态就能够了。用那个办法泡发粉丝比力快，不克不及不断用热水泡发，随便 把粉丝泡发碎了，用冷水泡发时间长。
3.把包菜叶子剥下来，用清水洗净，沥清水分，再把包菜切成丝待用。
4.干豆腐切成韭菜叶粗细的丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
5.泡发好的粉丝捞出来，放在大碗内，加进 1汤匙油，1汤匙生抽，拌匀，如许粉丝炒造时，就不会粘成一团，也不会粘锅。那是炒粉丝不成团，不粘锅的一个小窍门 。
6.锅加水烧开，下进 干豆腐丝焯水1-2分钟，把干豆腐丝焯水至变软，将干豆腐丝捞出待用。
7.锅内加进 油烧热，下进 花椒小火炸造，将花椒小火炸造微焦，将花椒捞出不要，炸造花椒时要用小火炸造，用大火随便 把花椒炸糊，炸不出花椒的椒香味。下进 葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香。
8.下进 包菜丝大火翻炒，把包菜丝炒至稍变软。下进 干豆腐丝和粉丝，再加进 盐，快速翻炒平均，关火，盛出拆盘即可。
【家常蚝油炒包菜】 所需素材 ：包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、
做法步调：
1.预备 好所需素材 ，把包菜叶子剥下来，投洗清洁，沥清水分，水分必然要沥净，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，并且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬造而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓重。
2.把包菜用手撕成大小平均些地块，梗的部位比力厚，不随便 熟，用刀片一下，变薄了，就随便 炒熟了。
3.把大蒜切成末。
4.锅内加进 油烧热，下进 蒜末爆香。
5.下进 包菜大火翻炒，将包菜翻炒至断生。
6.加进 蚝油，再加进 少许盐，大火快速翻炒平均，关火，盛出拆盘即可。
【绿豆芽韭菜炒粉丝】 所需素材 ：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴
做法步调：
1.起首把粉丝放在大碗内，淋进 开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软，再淋进 适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时摆布，将粉丝泡发至无硬心。
2.到时间后，将粉丝捞出沥清水分，淋进 1汤匙熟油或者色拉油，再加进 1汤匙酱油，拌匀，如许粉丝炒造时就不会互相粘连，粘成一团，也不会粘锅，那是炒粉丝的一个小窍门 。
3.把绿豆芽投洗清洁，挑往 豆皮，沥清水分，水分要沥清洁。
4.韭菜择往 老叶，洗净，再把绿豆芽切成寸段。
5.锅加油烧热，下进 姜末，蒜片爆香，再下进 绿豆芽大火翻炒，淋进 几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受毁坏。绿豆芽性冷 ，烹饪时宜配上一点姜丝，中和它的冷 性。炒绿豆芽时加进 一点醋，既可避免维生素B1流失，又能够加强减肥感化。
6.下进 粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出拆盘即可。
【干煸菜花】 所需素材 ：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒摆布、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步调：
1.菜花用的是散菜花，比力随便 进 味，把菜花分红小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花固然营养丰富 ，但常有残留的农药，还随便 生菜虫，所以在食 之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于往 除残留农药。
2.把菜花捞出，沥清水分待用。
3.把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下进 花椒小火炸造，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
5.下进 葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香
6.将菜花倒进 锅中小火不断煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。
7.淋进 生抽和陈醋，再加进 盐，白糖，大火快速翻炒平均，关火，盛出拆盘即可。
【油烟香菇】 所需素材 ：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、
做法步调：
1.把香菇切往 根部，投洗清洁
2.锅加水烧开，下进 香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控清水分。香菇的伞盖褶皱内很随便 躲 杂量，焯下水能往 除掉杂量和异味，能连结香菇的味道纯正。
3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下进 葱花、姜片爆香。
5.下进 香菇煸炒1-2分钟。
6.淋进 少许水，加进 酱油，烧开，焖造几分钟
7.下进 黄瓜片，蚝油，加进 少许盐， 淋进 适量水淀粉，大火加热至汤汁变得稀薄，翻炒平均，淋进 香油，关火，盛出拆盘即可。
【香菇烧油菜】 所需素材 ：香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步调：
1.把香菇的伞柄部位剪掉不要，把香菇放到清水中投洗清洁，油菜摘往 老叶，投洗清洁。
2.把大一些的香菇，用刀片成3片，小一些的片成2片待用。
3.把大一些的油菜均匀切成6瓣，小一些的切成4瓣。
4.锅内加进 水烧开，淋进 几滴油，再加进 少许盐，下进 油菜焯水，把油菜焯水至颜色变深绿，将油菜捞出，油菜焯水时，在水中加进 少许油和盐，能够使油菜的颜色更鲜艳翠绿。
5.把油菜捞出后，立即 放到冷水中投凉，使油菜敏捷降温，捞出，沥清水分。油菜焯水后，立即 放到冷水中，使油菜敏捷降温，如许油菜的颜色不会变黄，还能连结油菜脆嫩的口感。
6.锅内水从头烧开，下进 香菇焯水，将香菇焯水至稍变软，将香菇捞出，沥清水分待用，香菇的伞盖褶皱内很随便 躲 杂量，焯下水能往 除掉杂量和异味，还能连结香菇的味道纯正。
7.锅内加进 油烧热，下进 蒜末爆香，再下进 香菇翻炒1分钟摆布。
8.再下进 油菜，加进 蚝油，淋进 少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒平均，关火，盛出拆盘即可。
【干煸土豆条】 所需素材 ：土豆2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、
做法步调：
1.预备 好所需素材 ，土豆往 皮洗净，将洋葱切条，尖椒切条。
2.干辣椒切往 头尾，再切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。
3.将土豆切成1厘米厚的片，再切成条，放在清水中洗往 淀粉，捞出控水。
4.锅加油烧至7成热，下进 土豆条炸至金黄，捞出控油。
5.将锅内油倒出，留少许底油，下进 花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不消。
6.下进 姜末，蒜片，干辣椒段爆香，下进 洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生。
7.下进 土豆条，生抽酱油，盐，快速煸炒平均，关火，盛出拆盘即可。
【芹菜炒土豆丝】 所需素材 ：土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步调：
1.将芹菜叶摘往 不消，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好食 ，营养和芹菜梗营养一样高，洗净，土豆往 皮洗净。
2.将土豆切成丝，放在清水中投洗两边，洗往 淀粉，如许炒造时，土豆丝就不会粘锅，捞出控清水。
3.将芹菜切往 根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更随便 进 味。
4.锅内加进 水烧开，加进 少许盐，下进 芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出。
5.放在冷水中投凉，捞出，控清水，芹菜焯水，加进 少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，能够连结芹菜的脆嫩。
6.锅加油烧热，下进 葱花和干辣椒段爆香，下进 土豆丝翻炒，将土豆丝翻炒至断生。
7.下进 芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒平均，关火，盛出拆盘。
【炝拌芹菜】 所需素材 ：芹菜400克、胡萝卜1/2根、动物油2汤匙、盐3克、花椒20粒、大蒜2瓣、
做法步调：
1.芹菜往 叶洗净，切成寸段，大蒜切末，胡萝卜切成细条。
2. 锅加水烧开，加进 少许盐，下进 芹菜焯水至颜色变深绿至断生，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用。
3.锅内水从头烧开，下进 胡萝卜焯水至颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用。
4.锅加油烧热，下进 花椒小火炸至微焦，关火，将花椒捞出不消。
5.将芹菜，胡萝卜放在大碗内，加进 蒜末，盐和炸好的花椒油，用筷子从下往上翻拌平均即可，盛出拆盘。
【凉拌芹菜叶】 所需素材 ：芹菜叶、盐、香油、辣椒油、生抽酱油、
做法步调：
1.把别致 的芹菜叶挑一下，把发黄的老叶挑出来不要，再投洗清洁。
2.预备 好调味料，大蒜切成末，生抽，香油，辣椒油，调味料放生抽就不消放盐了。
3.锅加水烧开，加进 少许盐，芹菜叶在焯水时在水中加进 少许盐，能够使芹菜叶颜色更翠绿。下进 芹菜叶焯水，芹菜叶很随便 熟，把芹菜叶焯水至颜色变深绿即可。
4.把芹菜叶捞出，放在凉开水中投凉，捞出，用手攥清水分，把焯好的芹菜叶放在凉开水中投凉，能够连结芹菜叶的脆嫩的口感，不会偏激。
5.把芹菜叶放在容器中，加进 调味料，用筷子翻拌平均，盛出拆盘即可。
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素菜食谱家常菜做法
素菜【锅塌豆腐】
素材 ：北豆腐1块、鸡蛋2个、面粉半碗、泰椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、
做法：
1.将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片
2.鸡蛋磕进 碗内，打散，预备 好面粉，将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉，再放进 鸡蛋液内裹上鸡蛋液，放在盘内待用，其余依样做好
3.锅加油烧热，将豆腐分两批煎造，逐片下进 豆腐煎造，将豆腐两面煎造金黄，盛出待用
4.锅内再添加少许油，下进 葱花，姜末，蒜片，泰椒圈，炒香
5.淋进 半碗水，加进 蚝油，红烧酱油，少许盐
6.下进 煎好的豆腐片，大火烧开，转小火，将豆腐烧造进 味，期间，要不时晃动炒勺，避免糊底
7.待烧造剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出拆盘，撒上葱花即可
【香菇烧土豆】所需素材 ：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量
做法步调：
1.预备 好所需素材 ，香菇投洗清洁，切往 伞柄，土豆往 皮洗净
2.将每个香菇片成两片，将土豆切成滚刀块，放在清水中洗往 土豆外表的淀粉，捞出沥清水，如许土豆就不会氧化发黑
3.锅加水烧开，下进 香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用
4.锅加油烧至7-8成热，下进 土豆块炸造，将土豆炸造金黄，捞出控油待用
5.锅内留少许底油，下进 葱花，姜末，蒜片爆香，下进 香菇翻炒平均，淋进 少许水，再加进 生抽，蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧造进 味2-3分钟
6.下进 炸好的土豆块翻炒平均，下进 尖椒圈和盐翻炒平均，淋进 适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得稀薄，芡汁都包裹在食材上，关火，盛出拆盘即可
下饭菜谱家常菜做法素菜盛夏降临，比来气温越来越高。气候热的时候出汗多，饮 水多，饥饿感越来越小，食欲也逐步消逝。那个时候你要重视 调整饮食。你也要重视 冷饮的用量，不要贪多。常日的正餐素菜也定见 多食 油腻爽口的素菜。下面是正餐6道素菜，清新可口。
1.苦菊
炎天多食 苦味蔬菜，能够清热往 火。苦菊是天然的“往 火菜”，能够很随便 地和常用的食材、调料混合，清热往 火。
选举 菜品:【冷苦菊】
【配料】:苦菊、胡萝卜、花生、酱油、醋、盐、白糖、香油。
[操练]:
1.苦菊洗净，切成小块，用淡盐水浸泡后洗净。将花生放进 清油中炒熟。胡萝卜往 皮，切丝。然后把所有的素材 放在一个盆里备用。
2.将适量的糖和盐倒进 碗中，然后加进 10g香醋和15g酱油，最初倒进 少许香油拌匀。
3.将调好的汁倒进 食材中，搅拌平均即可食用。
2、土豆和洋葱
气候热的时候随便 出汗，体内的钾元素会跟着汗液流失。那个时候要多食 高钾蔬菜。土豆长短常好的抉择 ，能够搭配天然杀菌的洋葱一路食用。简单炒一下，就开胃又营养！
选举 菜:【洋葱炒土豆】
【食材】:土豆、葱、辣椒、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、醋、盐、白糖。
[操练]:
1.土豆往 皮洗净，切片，葱、辣椒洗净，切块，将适量炒好的蒜片、干辣椒倒进 锅中，再倒进 酱油，用香醋、蚝油翻炒。
2.然后倒进 洋葱和胡椒翻炒一会儿。
3.最初倒进 薯片，大火翻炒。出锅前加进 盐和糖拌匀。
3.辣椒
假设 炎天没有胃口，无妨食 点辣的。辣椒中含有丰富 的辣椒素，能够搀扶帮助 加快人体新陈代谢，从而刺激食欲。用它配豆皮做成Aauto更快的家常菜，嫩滑进 味，好食 即食。
选举 菜:【辣椒豆皮】
【配料】:辣椒、豆皮、姜、花椒、酱油、蚝油、盐、淀粉。
[操练]:
1.花椒、豆皮洗净，生姜切丝切片备用；将姜片和花椒放进 热油中爆香，然后往 渣放进 豆皮中，加进 适量生抽、老抽和水，中火炖至豆皮进 味。
2.然后倒进 辣椒丝和适量盐，大火翻炒至辣椒熟。
3.出锅前倒少许水淀粉，收汁后即可食用。
4.苹果卷心菜
炎天没胃口的话，不如做那道香脆开胃的泡菜。只用1棵白菜和1个苹果就能够搞定。食 起来酸辣开胃，爽口酥脆，霎时翻开味蕾让你多食 一碗饭。
选举 菜品:【便宜泡菜】
【配料】:白菜、苹果、胡萝卜、黑木耳、黑芝麻、酱油、醋、辣椒粉、白糖、盐。
[操练]:
1.白菜洗净切块，胡萝卜洗净切片，黑木耳泡发撕成小朵，苹果往 皮切段，白菜、木耳、胡萝卜用开水焯一下，再用凉水冲服。
2.将所有素材 放进 碗中，加进 盐、糖和辣椒粉，倒进 热油刺激香味，然后加进 酱油和香醋，将所有素材 搅拌平均。
3.最初盖上保鲜膜，放进 冰箱冷躲 2小时，即可食用。
5.茄子、豆子和土豆
下一顿饭你有什么原则 ？从小的角度来说，食 是更低原则 ，然后食材要家常，味道要契合大大都人的饮食习惯。所以，那道北方人的更爱【酱酱三笑】成了炎天餐桌上的新宠。和地山鲜差不多，但没有地山鲜那么油腻，食 起来咸香可口。
选举 菜品:【酱香三样】
【食材】:土豆、茄子、豆角、葱蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐。
[操练]:
1.将茄子洗净，切成小块，加进 适量淀粉，放进 油锅中炸至金黄色，然后依次加进 土豆和豆角，炸至熟，捞出备用。
2.将适量生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉倒进 碗中，最初用水稀释。
3.在油锅里炒香葱和蒜片，然后加进 所有素材 ，搅拌平均。最初倒进 调好的酱汁，大火翻炒至酱汁进 味。
6.鹌鹑蛋
炎天特殊 想食 卤肉。卤肉太复杂了。不如试试那个咸香可口的卤味鹌鹑蛋。很简单，易学易做，食 一次就爱上了。
选举 菜:【炖鹌鹑蛋】
【配料】:鹌鹑蛋、八角、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、冰糖、啤酒。
[操练]:
1.鹌鹑蛋清洗清洁后，放进 冷水锅中煮熟，然后用冷水快速冲刷，便利往 壳。把壳依次剥开备用。
2.将鹌鹑蛋放进 锅中，放进 八角、花椒、香叶、辣椒段，再放进 淡、深酱油，最初倒进 无配料啤酒，中小火慢炖半小时。
怎么做简单的家常素菜甘旨又营养的炒素菜体例。
预备 白玉茹往 洗。第一步:甘旨小食 素菜的做法。
提早预备 好泡好的木耳和芹菜，洗净切段。胡萝卜少许，将胡萝卜切成菱角片。第二步:甘旨小食 素菜的做法。
预备 好葱花和蒜粉。第三步:甘旨小食 素菜的做法。
锅中烧开水，加进 一勺盐和油，放进 白玉蘑菇或海鲜菇、黑木耳和胡萝卜，焯水40秒。第四步:甘旨小食 素菜的做法。
加进 芹菜，焯20秒。第五步:甘旨的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
将盛好的菜焯一下，用冷水擦干备用。第六步:甘旨小食 素菜的做法。
在锅中加热油，加进 葱花和大蒜，炒香。第七步:甘旨的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
翻炒十秒。爆炒水。第八步:若何做出甘旨的小炒素菜。
敏捷加进 蚝油、酱油、少许白糖提鲜。鸡精。第九步:甘旨的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
加一点稀水淀粉。淀粉和水的比例是1:5。假设 出锅时喜好香油，能够放一勺香油，味道更香。第十步:甘旨的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
第十一步:将菜拆盘，翻炒出营养甘旨的素菜。
好食 ，是一道很有营养的素菜。
最下饭的十道素菜，油腻家常菜怎么做比肉还好食 呢？炎天气候炎热，各人的食欲都不怎么好，大鱼大肉都没有胃口食 ，还不如食 些油腻家常菜，下面给各人整理了最下饭的十道素菜做法，食材简单，价格亲民，最次要是做法好简单，酸辣味、甜味、咸香口的都有，根据 本身的爱好来抉择 ，天天 都能够不重样的食 。
最下饭的十道素菜做法
1、鱼香茄子
把茄子切生长条，泡在水里面避免氧化；预备 蒜末、葱花、辣椒丁；碗中加2大勺米醋、1勺酱油、15克白糖、2勺清水、1勺淀粉，搅拌平均之后备用。把茄子沥干水分，加半勺盐腌造10分钟，然后挤干水分，撒一层淀粉上面翻拌平均；油烧至7成热，放茄子炸至变色捞出；把蒜末葱花炒香，放一大勺豆瓣酱炒出红油，放茄子翻炒，然后加调好的鱼香汁进往 ，翻炒收汁即可出锅。
2、手撕包菜
包菜用手撕成小片，洗清洁后控水，蒜末，干红辣椒末备用。碗中倒进 1勺酱油、1勺耗油、2勺陈醋、1勺糖，搅拌平均，油温7成热，放蒜、辣椒，小火炒香后放包菜进往 炒熟，然后放调好的料汁，炒匀即可出锅。
3、孜然土豆丁
土豆、胡萝卜切小块，放在清水中浸泡一会，然后捞出来历干水分；锅中倒油，油略微多一点，放土豆、胡萝卜不断的翻炒，煎到土豆有一点点焦黄的时候，放些孜然粉、辣椒粉、盐、果蔬粉，加2勺水，翻炒平均后，等水分收干即可出锅。
4、麻婆豆腐
嫩豆腐切成1厘米摆布的小块，放进 开水锅中，加少许盐，给豆腐浸泡一下；锅中放油，把猪肉末快速翻炒至变色，然后加豆瓣酱，撒上干红辣椒碎，炒出红油后放豆腐，加适量的温水煮一会，然后淋上水淀粉勾芡，关火后撒一些花椒粉、葱花出锅。
5、手撕杏鲍菇
杏鲍菇用手撕成条状，清洗清洁后，放在锅中煮半分钟捞起来；锅中加适量油，爆香蒜末，放青椒翻炒后放杏鲍菇炒几分钟，接着加生抽、蚝油、盐、黑胡椒，炒匀即可出锅。
6、炝炒木耳
木耳提早泡发，洗清洁撕成小朵，然后葱姜蒜切好备用，红椒切小块，锅中烧油把从葱姜蒜爆香，放红椒煸炒，接着放木耳翻炒，加盐、糖、生抽、蚝油，出锅前撒些葱花即可。
7、香辣藕丁
藕往 皮，切成1厘米摆布的小丁，放清水中冲刷清洁；锅中烧水，水开放藕丁进往 焯水1分钟，捞出来用凉水浸泡。碗中加白醋、糖、盐、老抽搅拌平均，锅中加油爆香干辣椒，放藕丁翻炒两分钟，放料汁、葱花、青红椒，炒熟后加水淀粉炒匀出锅。
8、清炒丝瓜
丝瓜往 皮切块撒1勺盐，拌匀后捏几下腌造3分钟，大葱割断，蒜末、干辣椒备用；腌造好的丝瓜放在水里冲刷清洁余外 的盐分，锅内放少许油，蒜瓣、干辣椒、小葱炒香；丝瓜捏干水，放进 锅里大火炒1分钟，加生抽、糖、胡椒粉、盐、鸡精，炒匀出锅。
9、红烧冬瓜
冬瓜切块备用，锅中加少许油，油热爆香蒜末，冬瓜放进往 翻炒3分钟，变的有些通明的时候盛出来备用。锅里在家一瓶油，放5粒冰糖，中小火熬成糖浆，然后把冬瓜放进往 翻炒上色，加2勺蚝油，加水沉没 冬瓜，盖上锅盖焖煮5分钟，大火收汁。
10、白菜炖豆腐
豆腐切成片，放进 油锅小火慢煎，煎至两面金黄后捞出，锅中剩下的油，爆香葱姜蒜、干辣椒，炒出香味之后放白菜炒软，盖上盖子焖煮5分钟，加2勺生抽、适量老抽，翻炒平均，放煎好的豆腐、适量虾皮，炒1分钟，加胡椒粉、、盐、鸡精、小半碗清水，盖上盖子焖煮8分钟即可。