咖啡瑞士卷
素材 : 蛋黄100克 砂糖40克 沙拉油55克 热水55克 咖啡粉8克 低根粉90克 泡打粉2克
卵白200克 砂糖 70克 盐 1克
咖啡奶油霜素材 :奶油75克 白油40克 细砂糖25克 咖啡香油1茶匙 (咖啡香油视唤 你本身喜好浓味可加多或削减。)
造造
1.低根粉、泡打粉筛过。热水加进 咖啡粉拌融。 2. 蛋黄、砂糖放进 盆顶用打蛋器打至谈黄色,加进 沙拉油拌匀,再加进 咖啡融液拌匀。 3.将筛好的粉加进 (2)用打蛋器悄悄拌匀成面糊。 4.用另一盆将卵白加盐打至起泡，分三次将糖加进 打至起身。 5.将三份一卵白加进 (3)拌匀，再将面糊倒回卵白以切拌法拌匀。 6.将拌好的面糊倒进 展 上牛油纸的烤盆用刮板或刮刀抹平，进 炉用180度焗20~25分钟。 7. 咖啡奶油造造 ：奶油+白油+糖粉打至呈乳白色+咖啡香油再陆续 打到膨松状即完成。
2007-05-06 02:27:09 填补 ：
墨古力瑞士卷蛋糕素材 :鸡蛋4只 糖75g 低筋面粉100g 可可粉10g墨古力牛油忌廉素材 :牛油113g 糖霜40g 黑墨古力70g做法：1.预热焗炉 180 C / 355 F2.隔热水座溶黑墨古力，拌成浆3.鸡蛋加进 砂糖打起4.低筋面粉及可可粉筛匀，渐渐加进 蛋糊中拌匀5.焗盆 (约10 吋 x 10 吋的方形焗盆) 展 上牛油纸，将面糊倒进 6.放进 焗炉以 180 C / 355 F 焗13-15分钟，取出待凉7.牛油加糖霜打发至奶白色，然后加进 墨古力浆，打匀8.将墨古力牛油忌廉，均匀抹在蛋糕片上9.用牛油纸卷起成蛋糕卷，包好扎实，冷躲 定型后，切件即成
2007-05-06 02:39:12 填补 ：
瑞士卷约23cm x 28cm焗盆一个次要素材 :低筋面粉90克 蛋3个 沙拉油三汤匙 糖60克 果酱适量 步调: (1) 粉类先过筛两次 。 (2) 蛋+糖垫热水打起 (中-高速打~10分钟) 。 (3) 分两次筛进面粉， 用手动打蛋器拌匀 。 (4) 转用刮刀， 卷进 牛油溶液， 拌匀 。 (5) 放进已预热之焗炉190度焗10分钟 。 (6) 预备另一张材料好的牛油纸， 将蛋糕反转放上往 。 (7) 先 Pre-roll (试卷)一次， 回定， 待稍凉 。 (8) 摊开蛋糕， 撕掉牛油纸， 涂上果酱 。 (9) 再卷一次， 定形后切件。,草莓棉花瑞士卷
素材 ：
牛油 30 克
低筋面粉 40 克
淡奶 / 牛奶 40ml
鸡蛋 3 只
砂糖 45 克
长型焗盆 13.5" x 9.5"
草莓忌廉素材 ：
牛油 50g
糖霜 20g (如用草莓果酱取代，不消加糖)
别致 草莓茸 40g (可用草莓果酱取代)
做法：
预热焗炉 160 C / 320 F
牛油置煲中以慢火煮滚后熄火，加进 低筋面粉拌匀，再下淡奶及 1 只全蛋和 2 只蛋黄渐渐搅拌至完全混合滑身无粒状，备用
2 只卵白打发至起泡，分三次加进 砂糖打发，曲至闪现 角状即可
将蛋糊和卵白以用橡皮刀轻手以切拌体例 (fold-in) 搅拌至混合平均
然后倒进 已展 上牛油纸的焗盆中，双手提起焗盆在桌上轻敲一下使空气排出
进 焗炉中层以 160 C / 320 F 焗 15 分钟，转 140 C / 285 F再焗 5 分钟 或 焗至外表转为啡色
出炉后立即 移出倒扣放在铁架上待凉
牛油加糖霜打发至奶白色，然后加进 草莓茸，打匀
将草莓忌廉，均匀抹在蛋糕片上
用牛油纸卷起成蛋糕卷，包好扎实，冷躲 定型后，切件即成,参考: 美妙厨房 + 蔡家厨房,瑞士卷
素材
玉米粉 2/3杯(约量米杯8分满)
白细砂糖 2/3杯
蛋 5个
咖啡粉 2小匙(不喜咖啡口味者可不加)
鲜奶油 150ml
糖霜(粉) 3茶匙
做法
A.将1、2、3一路搅拌平均至稠状(用高速打蛋 器打约10分钟)，
倒进 浅烤盘，烤约10分钟，拿出待凉。
烤箱需预热至180度C。
B.将鲜奶油与糖粉搅拌至凝聚 ，并涂在已凉的蛋糕上，像卷寿司一样卷起来，
放进 冰箱冷躲 10分钟使固定，即大功乐成。,芒果瑞士卷
蛋糕素材 ：
(9吋×11吋盘）
低根粉60克
奶粉 3克
泡打粉1.5克
蛋 黄30克
沙糖 A38克
沙拉油30克
水45克
云呢拿油少许
卵白120克
沙糖 B50克
柠檬汁少许
盐少许
馅素材
芒果（切粒）适量
甜忌廉(打起）3克
做法：
1. 低粉和泡打粉过筛。
2. 水和沙拉油煮热。
3. 蛋黄和沙糖A搅匀，水和沙拉油分几次加进 充份搅匀，再加进 1，拌匀至没有粉粒。
4. 用另一盘将卵白加柠檬汁、盐打至起泡将沙糖B分3次加进 打至起身。
5. 将3份1卵白加进 面湖拌匀再倒回3中轻手用切的体例伴拌匀,倒进 焗盘抹平进 炉用180度焗12至15分钟 。
6. 芒果是在卷之前将 D芒果切粒，在蛋糕上抹上cream，将芒果粒平均放上再抹上甜忌廉，然后卷就ok啦！！,参考: 食谱书,
瑞士卷为什么喊 瑞士卷 瑞士卷和虎皮卷的区别
瑞士卷在市道上是很常见的一种糕点，喜好食 的人也长短常多的，但是良多人不清晰 瑞士卷名字的由来，那么我们便要领会一下瑞士卷为什么喊 瑞士卷？瑞士卷和虎皮卷的区别？
瑞士卷为什么喊 瑞士卷
瑞士卷是海绵蛋糕的一种，在烤炉中将素材 烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱、奶油和切碎了的果肉，卷成卷状。别的能够加上混合的可可粉和咖啡粉，构成松软的海绵量感的卷蛋糕。瑞士卷更先由瑞士传进 美国，台湾是在1961年代由“美国小麦协会”为了妥帖 美国的面粉，才鼎力妥帖 此类糕点到台湾，因为妥帖 已久，所以在台湾是很普及 的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产物。它不是瑞士的特产，只不外台湾最后发现它的地点在瑞士，因而名“瑞士卷”。瑞士卷在我们中国喊 做蛋糕卷，在国外更是有各类各样的名字，好比日本喊 蛋糕卷喊 “卷饼”,在法国喊 做Roulade,翻译成中文也是蛋糕卷的意思，我们发现，不论是哪个国度，他们都把带一个“卷“”字，十分形象地表达了那款蛋糕的外形 。
瑞士卷和虎皮卷的区别
1、特征 差别：虎皮蛋糕：外面一层黄色的薄层，香香软软，里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油。瑞士卷：松软的海绵量感。
2、食材差别：虎皮蛋糕：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低粉100克、发粉1小匙（或用自觉粉100克取代）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙、已打发的忌廉适量虎皮配方：蛋黄100克（约5个）、糖粉40克、玉米粉。瑞士卷：鸡蛋370公克、细砂糖178公克、牛奶74公克、沙拉油74公克、低筋面粉133公克、玉米粉15公克、泡打粉3公克、盐2公克、各式果酱适量、鲜奶油（动物性） 适量、椰子粉适量。
瑞士卷的热量
瑞士卷的热量(以100克可食部门计)是199大卡。瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将素材 烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。别的能够加上混和的可可粉和咖啡粉，构成松软的海绵量感的卷蛋糕。瑞士卷更先由瑞士传进 美国，台湾是在1961年代由“美国小麦协会”为了妥帖 美国的面粉，才鼎力妥帖 此类糕点到台湾。因为妥帖 已久，所以在台湾是很普及 的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产物。它不是瑞士的特产，只不外台湾人最后发现它的地点在瑞士，因而名“瑞士卷”。
瑞士卷的由来
瑞士卷更先由瑞士传进 美国。20世纪50年代，为了妥帖 美国面粉，“美国小麦协会”将瑞士卷鼎力妥帖 到台湾。因为它已经妥帖 很长时间了，所以在台湾是一种很常见的糕点。西点面包店几乎都有那种糕点。它不是瑞士的特产，但台湾人起首在瑞士发现了它，因而得名“瑞士卷”。瑞士卷是用海绵蛋糕烤成的蛋糕片，冷却后涂上果酱卷起来，最初再在外面撒上糖霜做成的。有些瑞士卷的馅料是加糖的鲜奶油或生果。
瑞士卷为什么喊 瑞士卷?瑞士卷只不外是台湾人最后发现它的地点在瑞士，因而得名“瑞士卷”。
瑞士卷英文名Helveticrolls，它是戚风蛋糕（sponge cake）的一种。更先由瑞士传进 美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了妥帖 美国的面粉，才鼎力妥帖 此类糕点到台湾，因为妥帖 已久，所以在台湾是很普及 的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产物它不是瑞士特产只不外台湾人最后发现它的地点在瑞士。
瑞士卷的做法
瑞士卷是用海绵蛋糕烤成的蛋糕片，冷却后涂上果酱卷起来，最初再在外面撒上糖霜做成的。有些瑞士卷的馅料是加糖的鲜奶油或生果。瑞士卷是在烤盘中烤成薄薄的蛋糕，涂上奶油或者果酱，卷成卷状，口味多变，能够包裹差别品种的馅料。
瑞士卷蛋糕的做法瑞士卷蛋糕的做法如下：
主料：鸡蛋4个、低筋面粉55克。
辅料：玉米油40克、牛奶55克、细砂糖70克、淡奶油200克、草莓适量、柠檬汁几滴。
1、将蛋清和卵白别离 到无油无水的容器里。将牛奶和玉米油加进 蛋黄中，悄悄混动下使蛋黄外表都被包裹一层液体。
2、蛋清里加进 几滴柠檬汁，打蛋器高速将蛋清打至起泡，然后低速边打边加进 40细砂糖，打发至能提起大弯勾即可。
3、然背工动打蛋器将蛋黄和玉米油，牛奶搅打混合平均。
4、低筋面粉过筛加进 蛋黄液中，混合平均至无颗粒。
5、选用适宜 的筛网将蛋黄糊过筛一下。
6、将打发好的卵白取三分之一加进 蛋黄糊中，翻拌平均。
7、将蛋黄糊倒进 剩下卵白中陆续 翻拌平均。
8、烤箱预热150度。将蛋糕糊倒进 垫有油纸的烤盘中，悄悄震动一下，震往 大气泡。
9、烤箱上火130度小火140度。详细根据 自家烤箱现实温度来定。
10、烤好后的蛋糕取出放凉网放凉。
11、30g细砂糖加进 淡奶油打发好，平均的涂抹在蛋糕片上。
12、借助油纸将蛋糕卷卷起来，包裹好放进 冰箱冷躲 30分钟定型后在切。
13、根据 本身喜好来粉饰瑞士卷，草莓洗清洁对半切开来粉饰蛋糕卷。
瑞士卷的热量是几？山姆瑞士卷的热量在225大卡，每100克山姆瑞士卷的热量在321大卡，山姆瑞士卷的重量在85克。
瑞士卷是一种热量十分丰富 的食物，里面含有大量的卵白量、氨基酸、脂肪和热量。饭后很随便 发胖。一般定见 饭前食 瑞士卷。如许能够有效削减其他主食的摄进 ，从而降低瘦削的概率。
其次，食 完瑞士卷后，定见 多饮 茶，能够有效促进肾脏的新陈代谢，清理体内脂肪代谢，增加饱腹感。瑞士卷也能够搭配一些低脂食物一路食 ，能够有效降低脂肪在体内堆积的概率。
瑞士卷怎么食 不发胖
1、进餐别食 瑞士卷，更别说空腹食 瑞士卷了
因为空腹的时候，吸热的效果是更好的，很随便 不知不觉就食 多了。假设 你实的很饿，需要食 点工具填饱肚子，你能够食 一些低热量的零食，好比酸奶、生果或苏打饼干。
2、晚餐严禁食 瑞士卷
晚餐后，身体对卡路里的吸收 是显而易见的。假设 你把瑞士卷或油炸小食 当成宵夜，然后立即 睡觉，你的血糖很随便 转化为脂肪并留在体内。
3、渐渐食 ，专注 食
零食食 得越快，血糖升高得越快，不克不及消耗的热量就越少，就会留在体内，酿成脂肪。因而，渐渐享用瑞士卷能够搀扶帮助 卡路里的消耗，并在必然水平上搀扶帮助 不变情感。
4、共同活动
活动少的时候，瑞士卷天然少食 。好比你在家里度假的时候，因为心绪 放松，一不小心就会食 得太多。当然，登山五六个小时，也能略微安抚 一下本身！
5、累的时候不要食
瑞士卷会消耗人体的维生素B。不要在累的时候食 瑞士卷，不然会更累，也会增加脂肪！
瑞士卷是哪个国度的呢？瑞士卷是英国的。在十九世纪，英国的一件蛋糕师傅某一天突发奇想，在蛋糕上面涂上奶油，果酱，再小手一抖，卷成了蛋糕卷，但是那位师傅设法良多，他觉得假设 没有人会喜好本身的创做，那该怎么办。于是乎，他决定给他取一个异乡的名字“瑞士卷”。
瑞士卷的特征
瑞士卷，是海绵蛋糕的一种，在烤炉中将素材 烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状，别的能够加上混和的可可粉和咖啡粉，构成松软的海绵量感的卷蛋糕。
瑞士卷更先由瑞士传进 美国，台湾是在1961年代由“美国小麦协会”为了妥帖 美国的面粉，才鼎力妥帖 此类糕点到台湾，因为妥帖 已久，所以在台湾是很普及 的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产物，它不是瑞士的特产，只不外台湾人最后发现它的地点在瑞士，因而名“瑞士卷”。