锅中倒进 牛奶、糖、炼奶、玉米淀粉、黄油搅拌，开小火渐渐煮开， 熬奶浆要顺一个标的目的搅动煮至浓稠形态后关火，然后分两次倒进 蛋清敏捷拌匀顺滑冷却。容器里展 一层保鲜膜，将冷却好的奶糕倒进 容器里，抹平外表包裹缜密 放进冰箱冷冻2小时。
2小时后取出切成适宜 的长条，低筋面粉里加进 泡打粉、盐，倒进 清水搅至无面粉颗粒，加进 蛋黄再次拌匀成脆浆面糊静行5分钟。把奶糕先放进脆浆面糊里挂浆，然后裹上面包糠，锅里倒进 适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进往 炸到外表金黄即可。
主料：鲜牛奶250毫升、白糖15克、玉米淀粉30克、炼乳15克、面包屑适量、鸡蛋1个
辅料：低粉50克、盐0.5克、泡打粉3克、清水75克
1、将蛋黄和蛋清分隔备用。
2、锅中倒进 牛奶、糖、炼奶、玉米淀粉、黄油搅拌。
3、开小火渐渐煮开， 熬奶浆要顺一个标的目的搅动，必然要小火，快速搅拌，否则随便 糊锅。
4、煮至浓稠形态关火。
5、分两次倒进 蛋清敏捷拌匀顺滑冷却。
6、容器里展 一层保鲜膜，将奶糕倒进 容器里，抹平外表。
7、包裹缜密 放进冰箱冷冻2小时。
8、取出切成适宜 的长条。
9、低筋面粉里加进 泡打粉、盐。
10、倒进 清水搅至无面粉颗粒，（清水的量不是固定的，调脆浆的时候，能够根据 奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄）
11、加进 蛋黄再次拌匀成脆浆面糊静行5分钟。
12、把奶糕先放进脆浆面糊里挂浆。
13、然后裹上面包糠（用手悄悄压一下，如许面包糠会沾的牢一些）
14、锅里倒进 适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进往 炸到外表金黄。
15、废品。
重视 事项：
1、煮奶浆的时候必然要小火，快速搅拌，否则随便 糊锅。
2、奶糕冷冻要2小时以上，如许成型比力紧固一些，便于后期的造造 。
3、调脆浆的时候，能够根据 奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄。要现用现调，不成以提早调出来。
4、不喜好面包屑的能够间接用脆皮糊来炸鲜奶，也十分好食 。
炸鲜奶良多人喜好食 ，炸鲜奶的详细做法是什么？炸牛奶，我们要预备 以下素材 ：
1.两袋牛奶，2。一袋生粉，3。两个鸡蛋，四个。糖，5。花生油，6。面包糠
预备 的用处如下：
锅，冰箱，铲子，几个碗，一个定型容器，保鲜膜
预备 好上面的素材 ，我们就能够起头做我们的那个味道了。
起首，小编将碗洗净，往碗中倒进 两袋牛奶，加进 50克糖、100克生粉，用筷子平均混合。然后把搅在锅里的牛奶倒出来。弱火煮3分钟，牛奶煮稠，泡沫后能够停行加热。煮的时候要用铲子煮牛奶，不要贴锅。冷却牛奶。
拿出我们预备 的勇气，在那个阶段我们要把牛奶定型。在容器底部展 上保鲜膜层，将前面冷却的牛奶倒进 容器中，用手熨牛奶，然后在上面用保鲜膜包裹牛奶面团。把拆牛奶的容器放进 冰箱冷冻了两个小时。
第二步，拿一碗鸡蛋和两个鸡蛋，把鸡蛋放进 碗中搅拌，加进 两勺生粉，两勺糖，平均混合。
第三阶段，计算牛奶的冷冻时间，取出冷冻的牛奶，把冻成固体的牛奶切碎，大小，外形 能够根据 本身的设法来决定。将牛奶块在鸡蛋混合液中扭转一圈，然后将牛奶块在面包糠中滚动一圈，在牛奶块外表贴上面包糠，加工完所有牛奶条后陆续 下一步。
在锅里倒进 足够的花生油。油足够不超越牛奶棒。油火加热3分钟后，将牛奶棒放进 锅内，然后用小火炸牛奶棒，两面都炸成金黄色即可。
勤奋一场，收获 甘旨。好的，那个炸牛奶完全来自锅，余外 的油流出来了就能够起头食 了。我们能够在食 的时候搭配调料，丰富 那种甘旨的体验。番茄酱，花生酱，辣椒酱都很好。
脆，香，凉快，光滑。小编相信 伴侣们品尝 那种炸牛奶必然会喜好的。期看 如斯)那种炸牛奶的办法能够让小伙伴们本身做良多，做良多熟悉的工作，并在里面放进 本身想做的素材 。
炸鲜奶的食谱炸 鲜 奶
材 料 :
3 只大鸡卵白
1/3 杯幼砂糖
1 杯全脂牛奶
1-1/12 杯浓椰浆
半杯+1汤匙 粟粉
脆 浆 料 :
2 汤匙油
4 杯炸油
1/4 杯粟粉
1 茶匙泡打发粉
4 汤匙永水(或稍多些)
2 汤匙粟粉 (撒案板用)
盐少许
做 法 :
(1) 在容量 2 公升之不黏底小锅内加进 牛奶、椰浆、粟粉及糖，以纲丝搅打器打至平均，全无粉粒为行。置小锅于中火上，以木匙不断搅拌至煮成奶糊状，改为小火，边煮边搅奶糊至有小气泡在锅边喷出，多煮五分钟便熟透。
(2) 凡移锅离炉，打散卵白，逐只加进 奶糊内，以搅打器打匀。
(3) 取一 23 公分方盘，薄涂油，倒下奶糊，整盘放在桌上敲至平均，待稍凉，以胶膜盖面，搁冷后放进 冰箱冷躲 至少六小时至奶糊稠结成软糕即可用。
(4) 案板上撒下粟粉，从方盘倒扣出牛奶软糕，切成 5 x 2 1/2 公分之长条，每块扑上粟粉，拍往 余外 的粉。
(5) 碗内调匀脆浆，加油拌匀。
(6) 置镬于中火上，下油烧至摄氏 190 度 (华氏 375 度)，用筷子夹着一杯牛奶糕，放进 脆浆内一滚，平均地裹满后，便溜进热油,中国一件，下一件，先夹出已炸至金黄的，放在垫有双层厨纸之炸篱内力油。先下者先夹出，至炸完为行。
(7) 供食时用小碟盛些白糖同上，或伴以玫瑰糖或芝麻糖。
备 注 :
(1) 炸鲜奶之要窍是干做料和湿做料的比例要准确 ；糕糊要搅得够滑；火候不克不及太强；脆浆不克不及太稠，免得炸来像一团粉球，毫无脆意。,参考: .knowledge.yahoo/question/?qid=7006122700294,脆炸雪糕球
素材 ：
薄白方包3片
保鲜纸3张
云呢拿雪糕球3个
糖霜2茶匙
草莓酱3汤匙
肉桂粉1/8茶匙
脆浆料：
面粉 1/2 杯
吉士粉 1 汤匙
梳打粉 1/2 茶匙
水 约1/3杯
熟油 1 汤匙
做法 :
1. 方包改成大圆片，用刀压扁；
2. 放上雪糕球包好，以保鲜纸包著拧实，放进 雪柜冰格内雪至硬身；
3. 脆浆料开运，静置三非常钟，加进 熟油搅匀；
4. 雪糕球取往 保鲜纸，随即沾满脆浆，用匙羹盛进 滚油中炸至金黄色；
5. 将糖霜及肉桂粉拌匀，然后放在雪糕上面，碟边淋上草莓酱，番芫茜做粉饰之用。,鲜奶素材 ：
‧ 粟粉 40 克
‧ 鲜奶 375 毫升
‧ 卵白 2 只
‧ 油 1 汤匙
‧ 盐 少许
‧ 砂糖 1/2 茶匙
面糊素材 ：
‧ 面粉 75 克
‧ 粟粉 40 克
‧ 发粉 1 茶匙
‧ 盐 少许
‧ 油 1 汤匙
‧ 水 1/2 杯
做法：
﹝1﹞ 将粟粉及鲜奶拌匀加进 油、盐及糖，以慢火煮成糊状，不断搅拌至滚。
﹝2﹞ 熄火，分3次拌进 卵白，再倒进 已涂油的盘内，置雪柜冻 1 ~ 2 小时。
﹝3﹞ 将面糊的素材 混合做成面糊，备用。
﹝4﹞ 把雪冻的鲜奶切件，沾上适量面糊，以中火熟油炸至金黄。
○ 再洒上糖粉来食 ，味道会更佳。,
怎么做炸鲜奶
炸牛奶的做法
炸牛奶的第一种做法：
起首要预备 好炸牛奶所需要的原料，原料有，大约半升的牛奶，一两的粟粉，两个鸡蛋的卵白，一层油，半勺白砂糖以及半杯的水。然后，在锅里加进 牛奶、白糖和粟粉倒进 锅里，开中火一边煮一边搅拌，曲至将其搅拌成浓稠的奶浆的形态，然后关掉火，将其倒进 事先预备 好的容器中，放进 冰箱冷冻，那里能够重视 一下，假设 恐惧 沾碟子，能够先在低下膜一层油或者展 一层保鲜膜。冷冻好之后，将冻好的奶糕用刀认真切生长方块的外形 ，不要太大，然后在自觉粉中加进 适量的水、盐和食用油将其调成浆状，将切好的奶糕都平均地沾上调好的脆浆，然后在锅里加进 足量的食用油，开中火停止炸，曲到外表的皮变成金黄色的即可。
炸牛奶的营养价值
炸牛奶的次要成分就是牛奶，所以炸牛奶的营养价值和牛奶类似。
一、牛奶中含有大量丰富 的维生素A，维生素A关于我们身体的生长和发育都具有十分重要的成效和感化，维生素A能够有效地避免我们的皮肤变得枯燥暗沉，能够有效地进步我们皮肤的光泽，另皮肤变得光滑白净。
二、牛奶中含有大量丰富 的维生素B2，那种物量也是我们身体的生长和发育所必需的营养物量，不只能够促进我们身体中细胞的新陈代谢，并且关于一些疾病也具有十分好的预防和治疗的成效和感化。
三、牛奶中还含有一种喊 做乳清的营养物量，那种物量是牛奶中十分特殊 的一种物量，对我们身体中的黑色素具有十分有效的消弭的成效和感化，从而可以搀扶帮助 我们防治皮肤外表的多种色素因为其冷静而招致的斑痕。
四、牛奶还有一个十分有意思也很有用的成效和感化，就是它可以给我们的皮肤来供给一些封锁性的油脂，从而在我们的皮肤表白构成一层封锁性的油脂薄膜，那种薄膜能够有效地避免我们皮肤外表水分的蒸发，别的，牛奶还能暂时地为我们的皮肤供给必然的水分，从而包管我们的皮肤可以不断连结光滑和润泽，具有十分好的美容和养颜的成效和感化。
五、牛奶中营养物量的含量非常的丰富 ，在大约每一百克的牛奶傍边，就含有大约三克的脂肪，三克的卵白量，五克的乳糖，一克的矿物量，九十克的水等营养物量，能够看出，那些营养都是我们身体生长发育和新陈代谢中所必需的营养物量。
六、牛奶还含有丰富 的脂肪，牛奶中的脂肪和我们一般食 的脂肪不太一样，牛奶中所含脂肪属于高量量的脂肪，其营养价值十分的高，因为牛奶中的脂肪球其颗粒长短常小的，所以我们饮 牛奶的时候，会感应口感非常的细腻，并且牛奶中所含的脂肪也十分随便 就会被我们的身体所消化和吸收 ，别的，牛奶中的脂肪，还有丰富 的我们身体生长发育所必需的脂肪酸和磷脂，那两种脂肪的营养价值十分的高，不只有利于我们的身体，对我们的大脑也有必然的保健的成效和感化。
七、牛奶还含有大量丰富 的氨基酸，氨基酸是构成我们体内所需卵白量的重要的构成部门，事实上，构成我们体内全数的卵白量只需要二十种氨基酸，那此中有十二种氨基酸能够在我们的体内合成，别的的无法在我们的身体里合成，而牛奶中包罗了我们身体全数所不克不及合成的氨基酸的品种，并且其极易被我们的身体所吸收 和操纵，从那一点也能够看出，牛奶的营养价值十分的高。
怎么炸鲜奶？炸鲜奶，是广东顺德的一道名菜(广东省佛山市顺德区)，属于粤菜。此菜外表金黄酥脆，内部苦涩雪白 。表里的反差使唇齿间有纷歧样的味觉体验，属于不成多得的甘旨。
炸鲜奶，并非字面上的将别致 的牛奶停止炸造，牛奶在炸造之前，还要停止加工，便利定型，使其随便 烹饪。接下来，我们就来起头造造 那道炸鲜奶吧~!
【原料】
牛奶500g 玉米淀粉60g 白糖50g 面包糠适量 鸡蛋1只
【造造 过程】
1、牛奶中加进 白糖、玉米淀粉搅匀。
2、锅开小火，把混合好的牛奶倒进 锅中煮。
3、逐步煮干水分，构成如图的黏稠状关火。
4、放进 保鲜盒，进冰箱冷躲 1小时。
5、将冷躲 好的，已经结成块的牛奶取出，切成小块。
6、沾上一层淀粉。
7、裹上蛋液。
8、沾上面包糠。
9、四五成油温炸至外表金黄就能够捞出了。
控干余外 的油，好食 的炸鲜奶就做好了~!
【小贴士】
1、煮牛奶的锅能够抉择 不粘锅，如许做起来更简单，也更随便 把控。
2、煮牛奶的时候，必然要小火，渐渐的把牛奶中余外 的水分蒸发掉，火太大随便 粘底以至糊掉。
拓展一下
【脆皮炸鲜奶】
最传统的做法是，冻好的鲜奶，挂上脆皮糊炸至，表皮相当 的酥脆。上面的那种办法属于快手、简单的做法。
脆皮糊的做法如下：
面粉140g 生粉25g 泡打粉6g 鸡蛋一个
色拉油30g 水35g
1、将生粉，面粉，鸡蛋，谁在一路搅匀，调成糊状。
2、加进 泡打粉，搅拌平均。
3、加进 色拉油，足够 搅拌，将油完全打进 糊中。
关于脆皮糊的详细造造 办法，阿骞第171条问答有详尽 介绍，各人能够到阿骞主页搜刮“脆皮糊”，停止参考~!
【椰蓉奶冻】
冷躲 过的鲜奶，能够不消炸造，间接就能够食用。切成小块，裹上椰丝即可。奶香同化着椰蓉的香味，能够测验考试一下~!