黄瓜拌肝尖
素材 ：猪肝、黄瓜、胡萝卜、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油、醋、淀粉。
1. 将猪肝洗净切片，加进 淀粉挠 匀，黄瓜洗净往 籽切片，用盐水泡五分钟，胡萝卜往 皮洗净，切成片备用。
2. 炒锅上火进 水烧沸，下进 猪肝汆至成熟，下进 黄瓜，胡萝卜汆水，捞起冲凉，控干水份，备用。
3. 将猪肝、黄瓜、胡萝卜倒进 盛器，调进 盐、味精、胡椒粉、白糖、香油、醋拌匀即成。
青豆炒牛肉末
素材 ：青豆、洋葱、牛腿肉、姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡油、上汤、猪油。
1. 将青豆洗净，放进 滚水中焯烫半晌，捞出冲凉，沥干水分；牛腿肉剔往 筋膜，洗净，剁成肉末；洋葱洗净，切成碎粒备用。
2. 锅中加进 猪油烧热，先下进 牛肉末炒至将干边炒边淋进 熟猪油，再加进 姜蒜末炒匀，拆盘待用。
3. 锅中加进 猪油烧热，先下进 洋葱粒煸炒至浅黄色，再放进 牛肉末、青豆、然后加进 酱油，绍酒、盐、白糖、味精、胡椒粉炒匀，淋进 香油，出锅拆碗即可。
干煸花菜
1.散菜花用手掰成小朵，把掰好的菜花先用清水洗两边，再用盐水泡10分钟，最初用活动的清水再冲刷一边，沥干余外 的水备用；
2.带皮的五花肉切成薄片，在锅里倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分钟，把肥膘里的油炒出来；
3.肉炒干后下进 用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一路翻炒，把控干水的菜花倒进 锅中，翻炒1分钟摆布；
4.先烹进 酱油翻炒平均后再烹进 料酒和少许白糖。菜花进 味上色后倒进 青翠段再炒半分钟，最初将灵魂孜然粒加进 ，大功乐成了。
香辣白菜
素材 ：大白菜、香油、精盐、白糖、醋、干辣椒、葱、姜。
1.将大白菜菜叶部门切下，只留中间白帮部门，洗清洁切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放进 盆内，平均地撒上精盐，腌3 4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆进 盆内。
3.将香油放进 锅内烧热，投进 辣椒丝炸出香辣味。放进 葱、姜丝煸炒出香味。烹进 醋加进 水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，进 冰箱存放。食 时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
鱼香藕盒
素材 ：净莲藕、猪肉、姜末、蒜米、葱花、干淀粉、豆瓣酱、醋、白糖、泡椒、盐、味精。
1. 莲藕切夹刀片。
2. 藕片夹进 猪肉末，拍上干淀粉，下进 热油锅中炸熟拆盘。
3. 锅中留少许油烧热，放进 姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、味精、白糖、醋、泡椒炒成鱼香味汁，淋在藕盒上，撒葱花即可。
蚂蚁上树
素材 ：干粉丝、猪肉末、葱花、姜蒜末、盐、料酒、老抽、白糖。
1. 将粉丝用热水泡软、过冷水后沥干。
2. 锅置火上倒油烧热，下葱花、蒜末、姜末炒香、加进 猪肉末炒熟，加盐、料酒、老抽、白糖调味，放进 粉丝翻炒，收汁即可。
鸡米芽菜
素材 ：鸡肉、青椒、鸡蛋液、姜末、碎米芽菜、胡椒粉、干辣椒、料酒、干淀粉、盐。
1. 将鸡肉洗净擦干，切粒，放进 碗中，加进 鸡蛋液、干淀粉、盐、姜末、胡椒粉拌匀；青椒、干辣椒往 蒂往 籽，洗净，切丁。
2. 锅置火上，倒进 适量油，烧至九成热，放进 干辣椒丁炒香出香，再将鸡肉碎粒放进 锅中，以大火炒至七成熟，将青椒丁倒进 锅中，陆续 以大火炒约30秒，放进 碎米芽菜、盐调味，翻炒约一分钟即可。
平菇小炒肉
素材 ：猪五花肉、平菇、青尖椒、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、辣妹子酱、色拉油。
1.猪五花肉处置清洁，往 皮，切薄片；青尖椒斜刀切马耳朵片；平菇撕小朵，清洗清洁备用。
2.锅中加进 适量水烧开，下进 平菇条，焯水焯熟，捞出过凉水，沥干水分备用。
3.锅置旺火上，倒进 少许色拉油烧热，下进 辣妹子酱也能够改用老干妈，炒香炒出红油，下进 肉片中小火煸炒，煸炒出香味，炒至肉片起卷，调进 少许老抽，倒进 平菇和尖椒（食 不了辣的能够用青椒取代）翻炒，加进 盐、生抽、蚝油翻炒平均，出锅拆盘即可。
炝拌土豆丝
素材 ：土豆、香菜、胡萝卜、盐、味精、香油、辣椒油、花椒油。
1. 将土豆往 皮洗净切丝，用清水冲刷清洁；香菜择洗，切成段；胡萝卜往 皮洗净，切成丝，，备用。
2. 炒锅上火，进 水烧沸，下进 土豆丝、香菜段、胡萝卜丝焯水过凉，待用。
3. 将土豆丝、香菜段、胡萝卜丝倒进 盛器内，盐、味精、香油、辣椒油、花椒油，拌匀拆盘即成。
蒜蓉西兰花
1. 西兰花改小朵，用淡盐水洗净，焯水，沥干。
2. 起锅烧油下进 蒜末炒香，下进 西兰花炒匀，调进 盐、味精、鸡精炒匀，勾芡，淋香油出锅拆盘即可。
芹菜炒肉丝
1. 起锅烧油，下进 肉丝煸炒至发白。
2. 调进 面酱、葱姜丝炒香。
3. 喷进 料酒、酱油，下芹菜段、盐，炒断生。
4. 再加味精翻匀出锅拆盘即可。
苦瓜肉丝
1. 瘦肉丝加盐、味精、白糖、生抽、水淀粉拌匀腌造码味。
2. 苦瓜往 瓤，切丝，焯水，捞出冲水，沥干。
3. 青红椒切丝备用。
4. 起锅烧油至八成热，下进 姜丝、肉丝略炒，下进 青红椒、苦瓜炒匀。
5. 调进 盐、味精、白糖、醋、酱油炒匀出锅拆盘即可。
黄瓜炒鸡蛋
1. 黄瓜洗净、往 瓤往 皮、切薄片。
2. 起锅烧油，下进 鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅里再加油，下葱花炒香，下进 黄瓜炒断生，调进 盐、下进 鸡蛋、淋香油炒匀出锅拆盘即可。
肉丝炒酸菜
1. 猪肉切丝；酸菜切细丝，温水浸泡半晌、控水。
2. 起锅烧油，下进 葱姜丝炒香，下进 肉丝炒变色，下进 酸菜丝炒香炒透。
3. 调进 盐、酱油、味精、鸡精、加点开水烧熟。
4. 勾芡，淋花椒油，出锅拆盘即可。
蒜蓉菠菜
1. 菠菜洗净，焯水，捞出力干，
2. 起锅烧油，下进 蒜蓉炒香，下进 菠菜炒匀。
3. 调进 盐、味精、鸡精翻炒平均即可出锅拆盘。
五色茄丝
素材 ：茄子、青椒、火腿、竹笋、川椒、猪板油、淀粉、酱油、碘盐、味精、葱姜丝、蒜片、香油。
1.茄子往 蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
2.勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放进 茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺拆盘即好。
小炒红薯丝
1.红薯往 皮，切细丝，下进 开水锅中焯一滩水，捞出冲凉待用。
2.起锅烧油，下进 蒜末、小米辣炒香，下进 往 掉头尾的黄豆芽炒香，下进 红薯丝，调进 盐、鸡精、味精、下进 韭菜段快速翻炒平均，略微勾点芡水即可出锅拆盘。
清拌菜心
1.白菜心洗净，胡萝卜切丝，香菜段，备用。
2.调白醋，蒜泥，白糖，香油，盐，味精拌匀即可。
鱼香炒肝
素材 ：猪肝、木耳、胡萝卜、黄瓜。
1. 猪肝放进 清水中冲刷，拿出后，切成片状。
2. 将切好的肝放进 清水中浸泡，水中倒进 少许白酒，浸泡半小时，并用手不竭搓洗。
3. 在猪肝里加进 适量盐、少许麻油和一勺干淀粉，挠 拌平均腌造15分钟，葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片，泡发的木耳清洗往 泥沙后撕成小朵，铺开水锅中汆烫。
4. 葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片。
5.取一小碗，加进 一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放进 搅拌平均6锅中放适量油，油热后，将腌造好的猪肝下锅滑炒，等猪肝一变色，立即 铲出。
家常菜做法有哪些家常菜做法有哪些
家常菜做法有哪些，回到家里面妈妈都是会做一些可口的饭菜，春热 花开的季节，食材也非分特别丰富 ，良多伴侣到了烧饭的时候就不晓得给家人做点什么菜肴。其其实饮食上，只要食材搭共同理，营养平衡就能够了。以下看看家常菜做法有哪些。
家常菜做法有哪些1
一、包菜炒鸡蛋
1、包菜洗净、将菜叶撕成小块。
2、鸡蛋打进 碗中、足够 搞乱。
3、大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。
4、热锅倒油烧热、将鸡蛋液倒进来、大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。
5、锅里再加少许油、放进 蒜片和干辣椒炒出香味。
6、倒进 包菜大火炒软、然后把炒好的鸡蛋倒进来、再加盐和少许鸡精调味、炒匀即可出锅。
二、海鲜菇炒土豆片
1、海鲜菇往 根洗净、开水下锅、大火烫熟捞出备用。
2、土豆往 皮洗净、切成片。再预备 一些青椒切块、葱、姜、蒜、红辣椒切碎。
3、热锅凉油、倒进 葱、姜、蒜、辣椒、小火炒出香味。
4、倒进 土豆片、大火翻炒几下、再淋进 少许清水、中小火将土豆焖熟。
5、加生抽、蚝油翻炒平均。
6、倒进 海鲜菇和青椒大火快速翻炒几下、再加盐、少许白糖调味、炒匀就能够了。
三、大葱炒豆腐
1、老豆腐一块、切成粗条。
2、再预备 一些大葱段、青椒丝、蒜片、姜丝
3、热锅凉油、倒进 豆腐、中大火将豆腐煎至外表金黄盛出备用。
4、锅里再加少许油、放进 姜、蒜、干辣椒、小火炒出香味。
5、把煎好的豆腐和青椒倒进 锅中、大火翻炒平均、再淋进 一点点清水便利进 味。然后把大葱倒进来、再加盐、鸡精调味、炒匀就能够出锅了。
四、香菇炒肉片
1、猪肉切成薄片、加一点点盐、一勺料酒、半勺淀粉挠 匀、腌造非常钟。
2、香菇往 蒂、洗净后切成片。黄瓜和胡萝卜洗净、切成菱形片。
3、锅中加水烧开、倒进 香菇、大火焯烫1~2分钟捞出、沥干水分备用。
4、热锅凉油、倒进 腌好的肉片、大火炒至变色、再加进 姜丝和蒜粒炒出香味。
5、倒进 黄瓜和胡萝卜、大火炒匀。
6、把香菇倒进来、炒匀后加盐、少许白糖、生抽调味、炒匀后再淋进 少许水淀粉勾芡。大火炒匀收汁即可出锅。
五、西红柿炒茄子
1、茄子洗净、切成粗条、撒少许盐拌匀、将茄子腌造非常钟。
2、西红柿往 皮洗净后切成小块。
3、热锅凉油、放进 蒜、姜、干辣椒炒出香味。
4、腌好的茄子挤掉水分、倒进 锅中、大火将茄子炒软。
5、加一点点老抽、一勺生抽炒出酱香味。
6、茄子炒熟后倒进 西红柿、大火炒出汤汁后在加少许白糖增加美味、炒匀即可出锅。
六、芦笋炒鸡丁
1、鸡胸肉洗净、切成丁。加料酒、胡椒粉、盐、淀粉挠 匀、腌造10分钟。
2、芦笋洗净、放进 开水中大火焯烫一分钟摆布捞出、用凉水淘凉。
3、将芦笋切成丁、再预备 一小段胡萝卜、往 皮后也切成丁。
4、热锅倒油、油热后倒进 腌好的鸡丁、大火炒至变色。然后加姜丝、蒜末、生抽、蚝油、小火炒出香味。
5、倒进 胡萝卜大火炒半分钟。
6、最初倒进 芦笋、再加进 少许盐和白糖调味、大火炒至断生即可拆盘。
家常菜做法有哪些2
菌菇煲
菌菇煲，香气诱人，美味十足，肉片滑嫩，十分甘旨，常饮 能加强免疫、防三高、抗肿瘤、清血脂、养肠胃、强肾脏、减脂肪、
食材：香菇、金针菇、秀珍菇、蟹味菇、里脊肉、豆腐、胡萝卜
香菇、金针菇、秀珍、菇蟹味菇、
做法：1、食材预备 好，清洗清洁。
2、里脊肉切片，加盐，胡椒粉，少许淀粉挠 匀，再加几滴油，挠 匀。
3、豆腐切小块，葱切碎、
4、炒锅加热后加点玉米油，加进 菇类和胡萝卜翻炒、
5、加进 满满一锅水，加进 豆腐，适量酱油，大火煮开，小火慢炖大约20到30分钟摆布、
6、时间到了，开大火，加进 肉片。然后用筷子搞乱，煮到肉变色即可。最初加盐调味，撒点葱花或香菜。
三杯鸡
三杯鸡，鸡肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。十分甘旨。
食材：1只整鸡，低度白酒300毫升，150毫升生抽，100毫升花生油，生姜
做法：1、一只整鸡，清洗清洁。往 掉鸡头，鸡屁股。
2、然后把清洗清洁的`整只鸡放进砂锅里。倒进 低度的白酒300毫升，（必然要抉择 低度的白酒）再倒进 150毫升生抽，100毫升花生油，最初放进 几片生姜。
3、然后盖上盖，先用大火烧开。再转小火，中间需要每隔几分钟翻动一次。如许避免它粘锅。
4、包管每一面都煮的比力平均，颜色也都雅，还能够借助勺子，把酱汁淋到鸡身上来。
5、大约煮25分钟，然后用筷子试一下，能够轻松插进 ，证明 已经熟了。然后取出，放在案板上，看着就很有食欲。
6、略微放凉，切成小块。拆进盘子里。再淋点刚刚煮鸡的酱汁，撒点香菜末装点一下就能够了、
京酱肉丝
京酱肉丝，有颜又甘旨！食 在嘴里那浓重的酱汁加上嫩滑的肉丝，令人回味无限。
食材：里脊肉，料酒，盐，胡椒粉，1个鸡蛋清，少许淀粉，一张豆腐皮，胡萝卜，小葱，甜面酱，生抽，老抽，白糖，蒜末，姜末
做法：1、先把里脊肉切成薄片，再切成丝，拆进碗里。
2、把肉腌一下，加1勺料酒，加适量的盐，胡椒粉，1个鸡蛋清，少许淀粉，把它搅匀。腌上20分钟。
3、再做一下花边，预备 一张豆腐皮，然后把胡萝卜先切成片，再切成丝。展 在豆腐皮上一边。然后再放上香葱叶
4、把它卷起来，还留一点豆腐皮。然后再把它斜着切成段。摆在盘子里。
5、然后调酱，碗里加进 甜面酱
6、再倒进 1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺白糖，再倒一点凉白开，把它搅拌平均，备用。
7、肉已经腌好，锅里多放点油，烧热，把它炒一下。把它炒至颜色发白，8成熟就能够了。炒好以后，倒出。
8、锅里倒油，放上蒜末，姜末炒香。炒香后，倒上炒好的肉丝，肉丝炒匀后，倒进 调好的料汁，炒匀。
9、炒好的京酱肉丝，放在盘中间。那那道有颜又甘旨的京酱肉丝就做好了、
香菇酿鹌鹑蛋
香菇酿鹌鹑蛋，别致 美看 ，营养丰富 ，口感嫩滑。
食材：香菇，鹌鹑蛋，葱
做法：1、鲜香菇用先用清水清洗两边，再加两勺淀粉，泡5分钟，如许能把香菇里的脏工具清洗清洁、清洗清洁以后沥干水分、
2、香菇往 缔，尽量剪深点，看上往 有个小坑，如许蛋液不过流，蛋黄也会留在中间、
3、每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋
4、依次都弄好，摆盘。锅里加水，把弄好的香菇蛋跟盘一路放进往 蒸15分钟、
5、香菇蛋蒸好后会有比力多汁，蒸好后把汁都倒锅里，煮开后倒进 生粉芡，加进 两勺蒸鱼豉油、盐、能够加进 少量耗油，煮开。
6、勾芡的汁儿就好了，最初淋在蒸熟的香菇鹌鹑蛋上。（也根据 小我口味，还能够少放点香油，更香哦！也能够在外表撒点香葱段，如许视觉效果更好；）
家常菜做法有哪些3
1、麻婆豆腐
豆腐的营养丰富 ，是家庭炒菜中普遍利用的素材 。豆腐的做法良多，南北方各别，味道有油腻、有浓重，亦可凉拌、烧煮、做汤。
而麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。次要原料为配料和豆腐，素材 次要有豆腐、牛肉末（也能够用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，那道菜凸起了川菜“麻辣”的特征 。
食材明细：
豆腐，牛肉，豆瓣酱，食盐，白酒，干红辣椒，青蒜，生姜，花椒粉，水淀粉，酱油，白砂糖;
做法：
1、豆腐温水冲刷之后切成小块，牛肉切成细末，干红辣椒切成碎末，生姜切成细末，青蒜切成小段即可。
2、锅中加适量动物油，烧热后加进 豆瓣酱，干红辣椒段，食盐，青蒜段，姜末，牛肉末和花椒粉，大火翻炒平均炒出香味。
3、加进 切好的豆腐块，用小火煮开，然后改成大火，加进 水淀粉，适量的味精，酱油，味精，料酒和少许白砂糖，翻炒平均，拆盘后撒上花椒粉即可。
2、鱼香茄子
鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧造而成。有多种差别造法，其味道鲜美，营养丰富 。是川菜中比力代表性的鱼香味型的名菜。
食材明细：
茄子，泡椒，肉糜，料酒，油，抽，醋，老抽，白糖，姜，蒜，香菜，豆瓣酱，水淀粉
做法：
1、将茄子切段，泡椒切碎末，肉糜中加进 料酒，在容器中加进 生抽、醋、老抽、白糖，调造鱼香汁。
2、热锅放油放进 姜蒜沫，放进 泡椒碎末炒香，适量豆瓣酱，熬出红油后放进 肉糜翻炒，放进 茄子，翻炒上色后倒进 鱼香汁，倒进 水淀粉陆续 翻炒。
3、在砂锅中放油，将炒好的茄子倒进 砂锅中炖一会撒上香菜即可。
3、糖醋排骨
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道群众喜欢的特色传统名菜。它选用别致 猪子排做主料，肉量鲜嫩，成菜色泽红亮油润。同时猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的成效；适宜于气血不敷，阴虚纳差者。
食材明细：
猪肋排，香葱，生姜，大蒜，淀粉，食用油，酱油，香醋，食盐，白砂糖，味精等;
做法：
1、排骨切成小段洗净备用，大蒜和生姜切成片状，香葱洗净后切成细末即可。
2、锅中加足量动物油，烧至5成热后将排骨放进往 炸，炸至金黄色后捞出控油备用。
3、锅中留底油，加进 适量的姜蒜片，味精，酱油和食盐，翻炒平均后倒进 排骨一路翻炒，再加适量的温开水，大火烧开后小火慢炖半个小时。
4、排骨炖熟之后加进 白砂糖，醋，香葱末和适量的水淀粉停止勾芡，再用大火收汁即可。
4、宫保鸡丁
宫保鸡丁是汉族传统典范的名菜，属川菜名菜。开创报酬四川地域居民，后被宫保丁宝桢改进发扬光大，传播至今。此道菜也被回 纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉量滑脆。
食材明细：
鸡胸肉，黄瓜，红辣椒，花生，食盐，味达美，白糖，胡椒粉，葱，姜，蒜，料酒，淀粉
做法：
1、肉洗净切丁，葱姜切片，加进 适量料酒、胡椒粉、食盐腌造。
2、黄瓜切丁，辣椒切段，葱切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷却备用。
3、热锅进 油，加进 花椒、葱姜蒜辣椒爆香；。
4、加进 鸡胸肉翻炒，然后加进 味达美、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒进 味；。
5、倒进 黄瓜丁翻炒，起锅前倒进 炸好的花生米，翻炒收汁起锅拆盘即可享用。
5、红烧肉
红烧肉，一道闻名 的群众菜肴，各大菜系都有本身特色的红烧肉。其以五花肉为造造 主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，苦涩松软，营养丰富 ，进 口即化。
食材明细：
五花肉，八角，香叶，大葱，生姜，白砂糖，酱油，黄酒，冰糖，盐
做法：
1、五花肉切麻将块。
2、放进 锅中，倒进 冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。
3、起油锅，油热后，放进 八角煸香。倒进 白砂糖，煸炒至棕色。
4、放进 肉块，煸炒至肉块起头出油。
5、倒进 黄酒、酱油，翻炒至酱油平均地吸附在肉上。
6、注进 开水，与肉持平，放进 葱段、姜片、香叶、冰糖。
7、小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放进 少许盐，大火收汁，翻炒即可。
15道家常菜，做法简单，食 了一次保你天天都想食 ！
1.香辣豆腐
素材 ：
500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、动物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
做法：
1、预备 食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把干辣椒建成小段状
3、锅中加底油，油烧热后锅里放进 豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后参与 蒜末，接着干辣椒陆续 煸炒曲到香味飘出。
4、锅中加高汤或者热水
5、将豆腐放进 锅中，静静 晃动锅
6、豆腐快熟时，将青蒜苗放进 锅中，大火加热几十秒
7、快出锅时，先放进 少许鸡精，然后参与 水淀粉，静静 翻动，关火，淋进 少许香油，即可出锅拆碗开动了。
2.干煸杏鲍菇
素材 ：
杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、动物油50克
做法：
1、预备 原料
2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据小我喜好，喜好有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好食
4、微波炉加4分钟,沥干水分，目标是为了使杏鲍菇初步成熟，也除往 余外 水分，也可以焯水后沥干水分。
5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
6、锅烧热后倒进 少许油，将没过锅底即可
7、倒进 杏鲍菇大火煸炒，炒到外表焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇相比耐炒不消担忧会糊掉
8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假设为了食 的时分便当可以捞出花椒
9、花椒出香味后倒进 干辣椒和葱、姜、蒜，那时分放进 葱、姜、蒜不会糊掉
10、倒进 炒好的杏鲍菇，快速烹进 酱油1大勺翻炒均匀，那时分锅很热，烹进 酱油香味会立即 释放出了
11、那时候火关小，加1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，假设火大了，酱油会糊掉
12、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最初出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
3.地三鲜
素材 ：
尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、动物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克
做法：
1、尖椒洗净，往 蒂往 籽，切成三角片，葱姜蒜切碎
2、土豆往 皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块
3、锅中倒进 油烧热，放进 土豆块炸至边沿呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油
4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放进 尖椒煸炒一下
5、放进 炸好的土豆块和茄子块翻炒，参与 生抽、白糖、盐炒匀进 味即可
4.红烧冬瓜
素材 :
冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、动物油2汤匙
做法：
1、食材：冬瓜300克、细香葱1根 调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克
2、冬瓜往 皮往 瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，更好把绿色的茎往 掉，不然硬硬的影响口感)
3、动物油锅烧热后，下进 冬瓜翻炒
4、炒到冬瓜的边角微黄
5、调进 生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟摆布(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)
6、冬瓜煮烂进 味后，大火收汁，出锅前撒上葱花
5.虎皮青椒
素材 ：
尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量
做法：
1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后往 皮，切成碎末
2、将生抽、白糖、香醋、盐放进 碗里混合均匀成调料汁备用
3、锅中倒进 油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中进 ，用锅铲静静 按压青椒，其实不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹
4、将青椒拨到锅头的一边，放进 蒜末煸香，倒进 步调（2）的调料汁，翻炒进 味，待汤汁收浓稠时即可盛进 盘中
6.辣炒什锦藕丁
素材 ：
藕1节、火腿100克、柿子椒1个、红椒1个、豆腐4块、豆豉辣酱30毫升、酱油15毫升、食盐3克
做法：
1、青红椒往 蒂往 籽洗净后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，莲藕往 皮洗净后切丁
2、炒锅烧热后倒进 油，待油7成热时，倒进 豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁外表成微黄色。倒进 莲藕丁翻炒2分钟
3、调进 老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒进 火腿丁，青红椒丁，再陆续 翻炒1分钟即可
7.素食干煸四时豆
素材 ：
四时豆350克、干辣椒6个、蒜2瓣、生抽10毫升、鸡精3克、食盐5克、动物油20克
做法：
1、 四时豆洗净摘掉两端的老筋，摘成两段
2、干红辣椒切成小段，大蒜切碎，锅中倒进 比通俗 炒菜多一些的动物油，烧热后放进 四时豆，煸炒至表皮起褶皱四时豆熟透后捞出
3、 锅留底油，将蒜末和干辣椒放进 爆香，倒进 四时豆，调进 生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅
8.香煎茄盒
素材 ：
茄子1根、鸡蛋1个、动物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量
做法：
1、长茄子洗净，沥干水分，茄子不要往 皮哦，营养都在茄子皮里，将长茄子切片
2、茄片里调进 适量盐，腌造10分钟后，倒掉茄子水
3、干净碗里倒进 适量面粉
4、打进 一个鸡蛋，并兑进 适量凉白开
5、再调进 1汤匙淀粉
6、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊
7、电饼铛刷上适量动物油，接通电源，上下开关一同打开，然后预热
8、茄片挂上面糊，放进 电饼铛哦，然后合上盖子，抉择 “鸡蛋饼/煎饼”功用
9、电饼铛语音提醒茄饼煎好了，就打开盖子，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可。
肉食 多了，油腻变胖，假设 通俗 偶尔 食 些素菜对身体清清肠胃也是很有搀扶帮助 的
9、家常茄饼
素材 ：
1杯玉米淀粉、2个鸡蛋、1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1杯面包屑、2条紫茄子，动物油、柠檬适量。
做法：
茄子切片，撒适量盐和胡椒粉，再刷上一层油，那是为了更好地包裹面粉
放进 玉米淀粉中国一层薄粉~
再放进 蛋液中~
最初再裹上一层面包糠~
下油锅炸至金黄捞出拆盘，喏，就是那个颜色~
10、酥炸西葫芦
素材 ：
2个西葫芦、200g面粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1茶匙蜂蜜，动物油适量。
做法：
1.西葫芦切成条状~
2.调造面糊，将面粉、泡打粉、盐混合平均，加进 适量动物油，再缓缓加进 清水至面糊浓稠~
3.将切条的西葫芦倒进 面糊中，挂上一层面糊就能够啦~
4.油锅烧热，下西葫芦条炸3-5分钟，重视 连结中火哦~然后捞出沥油就完成啦!
11、萝卜缨拌香干
食材：
萝卜缨、香干、姜、盐、生抽、芝麻油、白糖
做法：
1、五香豆干在放了盐的滚水中焯烫半晌，捞出，冲凉，沥干水份，切成小丁;姜切末;
2、萝卜缨往 根，洗净，在放了盐和动物油的滚水中焯烫10秒，立即 捞出，冲凉，用力攥干水份，剁碎;
3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末混合，放盐、生抽、芝麻油、白糖，搅拌平均，静置进 味即可食用。
12、泉水煮萝卜
素材 ：
白萝卜 半根、香菜 一颗、别致 朝天椒 半个、生抽 3大匙、陈醋 1大匙、花椒粉 一点点
做法：
1、 白萝卜往 皮，对半切开，然后切0.5厘米的片，如许的外形 比力随便 夹取。放进 锅中加矿泉水没过，盖上锅盖开中火煮20分钟即可
2、香菜辣椒洗净，都切碎，放进 碗中，加生抽陈醋花椒粉即可(此次买的辣椒比力辣，只用了半个，各人根据 口味增减。此次用的生抽味道偏甜所以没额外加糖，其他酱油根据 口味可适量加一点糖)
3、 煮好的萝卜连汤带萝卜拆进 大碗，萝卜蘸调好的蘸水食用~
13、芹菜香菇炒熏干
素材 ：
芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。
做法：
1、芹菜洗净，茎割断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝;
2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒进 少许泡香菇的水;
3、倒进 芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火;
4、倒进 彩椒丝，调进 盐，翻炒平均即可。
14、芹菜炒木耳
素材 :
芹菜、木耳、油、盐。
做法:
1.芹菜洗净，摘叶后撕成约3-4cm的条，备用。
2.木耳用冷水泡发，摘往 根后撕成小块。
3.热锅放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，放一樽水再炒至熟。
4.起锅前，依小我口味爱好，放盐拆盘。
15、黄瓜拌虾片
素材 ：
虾两对、黄瓜、青蒜苗、 青菜叶、酱油、香油、陈醋、水泡木耳
做法：
1、将对虾脱皮，进 开水锅里煮熟
2、捞出晾冷;把黄瓜洗净，曲刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，曲刀切成段，全数放在案上待用。
3、那时将冷虾推切成片。将所有素材 拆盘调味，倒进 酱油、香油、陈醋即好。
家常菜的做法大全菜谱50道家常菜有：
大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、暖锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香量肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四时豆。
部门做法如下：
一、大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放进 加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3、放进 鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。
4、加进 开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
二、珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、小葱切葱花，生姜切末。
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4、藕用器具擦成藕茸，加进 调好的肉馅中拌匀。
5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。
6、放进 蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。
7、关火，撒上葱花即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪往 指甲，焯水捞出。
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3、放进 葱姜八角红辣椒炒出香味。
4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。
5、放盐，十支香，烧开。
6、中小火煮十五到二非常钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片。
2、锅中烧水，放进 葱姜片，倒进 少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撤除浮沫捞出猪蹄。
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
4、放进 猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
五、糖醋小排骨
1、排骨洗清洁沥干水，蒜往 皮对半开半，红葱头剥往 外面一层干衣，往 根部洗清洁。
2、锅里进 油，放进 蒜和葱炸香后倒进 排骨，煸至躲 在肉里的骨头露出来即可。
3、假设 油太多，倒出部门，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
4、倒进 米酒3汤匙。
5、放进 红糖一小块。
6、倒进 开水到末过排骨的位置。
7、倒进 酱油2汤匙。
8、从头回到炒锅大火收汁即可，假设 太淡，能够恰当调进 少许盐，想颜色深些，也能够调进 几滴老抽。
六、糖醋果汁大鸭
1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒进 花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。
2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调进 盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加进 香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。