油爆虾的做法教程
“那款油爆虾是大名鼎鼎的苏菜，而最出名的是杭州的油爆虾，民间素有“到了杭州不食 油爆虾，等于没有来杭州”的说法，无论是卖相仍是味道，都无疑为餐桌增添一抹亮色。 炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆，与虾肉不即不离。悄悄送进 口中，一触即脱，舌尖立即 碰触到鲜嫩无比的虾肉，咸鲜微甜、风味特殊 ，让人回味无限。让我们一路进修油爆虾的做法吧！
主料： 鲜虾（500克）
调料： 葱末（20克）、姜末（20克）、白酒（25克）、白糖（25克）、味精（适量）、盐（适量）
做法步调：
1、将虾往 头往 须洗净控水；
2、锅中倒油烧开；
3、将处置好的虾倒进 锅中停止炸造；
4、炸至虾壳与虾肉别离 即可，捞出沥干油份；
5、原锅大火打底油，放进 葱姜末；
6、爆香后倒进 炸好的'虾，敏捷翻炒；
7、加进 少许白酒；
8、放进 白糖；
9、放进 少许细盐；
10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可拆盘。
【小窍门 】
1. 务势必处置好的虾控干水分后下锅炸造，以免爆锅烫伤；
2. 炸造时间不成过久，虾壳与虾肉别离 即可，以连结脆嫩适中的口感；
3. 炸虾剩余的油可用做烹饪其他菜肴，可增添风味。
油爆虾的做法是什么？主料：基围虾500克、大蒜6瓣、红尖椒2个、面包屑适量、豆豉酱适量。
辅料：食盐1.5勺、料酒少量、生抽少量、胡椒粉少量。
1、原料：基围虾、大蒜、面包屑、红尖椒、辣椒豆豉、淀粉。
2、虾开背取虾线。
3、冲刷清洁之后空干然后用盐、料酒、胡椒粉一路腌造一刻钟。
4、在等虾腌好的时候起头剁蒜。
5、油锅到八成热的时候把虾裹上淀粉后敏捷下锅，可能 一分钟虾变红捞起空油。
6、来自广东的辣椒豆豉。
7、油烧热的时候一路下锅剁油烧热的时候一路下锅剁好的大蒜和辣椒豆豉爆香，根据 口味放小红椒。
8、蒜香飘出来的时候下面包屑和炸好的虾，待虾身上裹匀那些之后出锅，废品如图。
油爆虾的做法上海菜
油爆虾的做法如下：
原料：基围虾、盐、姜、料酒、生抽、葱、小辣椒、白砂糖。
做法步调：
第1步、虾剪往 胡须，沥干水分。
第2步、锅里多加一瓶油，放进 姜爆香。
第3步、加进 虾中火煸炒，炒至微微发皱，盛出。
第4步、在次把虾倒进 锅中复炸，加进 小辣椒，虾炸透。
第5步、加进 料酒，生抽，盐，白砂糖翻炒。
第6步、最初加进 葱花翻炒即可。
若何做油爆大虾油爆大虾是传统名菜，取大虾用旺火略爆而成，具有虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳，食时松脆的特色，是下酒的好菜。那道菜口味特征 虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口。
很有营养价值！
相关做法如下:
做法一
美食素材
大虾300克，葱段1克，料酒15克，酱油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(实耗50克)
造造 过程
1、 将虾剪往 钳、须、脚，洗净，控干。
2、 炒锅内放进 花生油，用旺火烧至八成热时，放进 大虾，用勺不竭鞭策，速炸5秒钟摆布，用漏勺捞起，控油，待用。
3、 将炸油倒出，再将虾放回炒锅内，加进 葱段、料酒、白糖、酱油，用旺火略炒，颠翻炒锅，烹进 醋，出锅，即可。
重视
新鲜大虾应是大小平均。用旺油两次速炸（重视 的处所，也就是关键 的处所），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
做法二
菜系：浙江
原料： 大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，
白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克 （约耗50克）
造造 ： 1、 将虾剪往 钳、须脚，洗净沥干水。
2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾进 锅用手勺断鞭策，约5秒钏即用漏勺捞起，待油温上升到八成热，再将虾倒进 复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺带捞出。
3、 将锅内油倒出，放进 葱希略煸，倒进 虾烹进 绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹进 醋，出锅拆盘即成。
做法三
原料：大虾100克，葱、姜、料酒、糖、醋、动物油适量。
造法：先将大虾清洗、沥干，在锅里过油；锅里留一点底油煸炒葱姜，然后加进 大虾爆炒，以料酒、糖、醋烹饪，待上色后即可出锅。
营养小提醒：
大虾中含有良多优良卵白量和钙量，而脂肪含量却很低。