中国饮食不单讲究“色、香、味”俱全，并且“滋、养、补”的首悉特征 。而跟着社会的开展，菜式越来越丰富 ，食 法也是越来越多样。食 仍是人们联络豪情、社交活动的重要构成部门，社会寒暄应酬活动多在餐桌上完成。
一、南北各别，风味特殊
中国幅员辽阔，地大物博，各地在天气、物产、风俗习惯都存在着差别，经持久演变，在饮食上也就构成了差别风味且各具特色。
次要表示为主食上以南米北面，口味上有南甜北咸东酸西辣，风味上则是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系，又因四时有别在烹调上冬天味醇深挚 ，炎天油腻凉快；冬天多炖焖煨，炎天多凉拌调。在造造 上讲究手法煮、煎、炒、炖、炸等各不不异。
二、精艺求精，讲究美感
中国饮食那所以有其特殊 的魅力，不只缘于手艺精湛，并且讲究菜肴的美感、五味的调和，同时还逃求食物色、香、味、形、器的协调一致。
对食材造造 过程平分主次、浓淡、亮丽温和、凸起陪衬等多种形式。在口味上也强调菜品的口感和口味的精量，从造造 到完成，环环相扣、协调 同一令人回肠，给人以精神和物量高度同一的特殊 享受。
三、雅俗共赏，情趣盎然
中国饮食文化从古至今，不只包罗对饭菜点心色、香、味的逃求，更表示于它对情趣品尝的重视，从对它们的定名、品尝的体例、进餐时的节拍、娱乐的交叉等都有必然的要求。
单就中国菜肴的名称来说，有对烹饪办法的写实定名，也有根据 汗青掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来定名的，全家福、将军过桥、狮子头、喊 化鸡、鸿门宴、东坡肉。一道道菜都充满 着诗意和故工作节，雅俗共赏，情趣盎然。
四、医食连系，重视保健
我国的烹调手艺，与医疗保健有密切 的联络，在几千年前有医食同源和药膳同功的说法，操纵食物原料的价值，做成各类甘旨好菜，在人们更重视安康饮食者颤乎的现代，食疗更成为人们逃逐的生活体例。
五、交换感情，加强友谊
那是对中华饮食文化社会心理功用的归纳综合。食 食 饮 饮 ，不克不及简单视之，它现实上是人与人之间感情交换的前言，是一种标新立异的社交活动。一边食 饭，一边聊天 ，能够做生意、交换信息、洞粗摘 访。伴侣离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢送的心绪 ，豪情上的风波，人们也往往借酒菜平息。
中国饮食文化有什么特色？
1、原始社会原始社会期间是中国饮食文化初始阶段。其时人们已学会种植谷子、水稻等农做物与饲养猪、犬、羊等六畜，那时便已奠基中国饮食的以农产物为主，肉类为辅的杂食胜饮食构造的根底。随后燧人氏教“砖木取火”，人类进进 了石烹熟食的时代，把动物的种子放在石片上炒，把动物放在火上烧。脊拿神农氏创造耒耜，教人类农事。皇帝是最早的灶神，创造了蒸锅，使食物速熟。
2、夏商西周先秦期间是中国饮食文化进进 实正构成期间。颠末夏商周的游厅近两千年的开展，中国传统饮食文化的特征 已根本构成。在商周期间人们根据 五行学说提出五味，五味调和之说”成为后世烹饪的批示 思惟，同时也是神野隐中国饮食文化经久不衰的原动力之一。
3、春秋战国春秋战国期间的畜牧业相当 兴旺，不只六畜野味共登盘餐，并且蔬果五谷俱列食谱。汉武帝之后，独尊儒术，儒家的饮食思惟也备受推崇儒家的讲究营养．重视卫生，以饮食修养人道．完美 人道等饮食看 起头对中国饮食文化产生深远影响。孔子的饮食简单 而普通，认为茶淡饭一样甘旨。
4、秦汉秦汉期间整个中华民族闪现 出一种富贵 昌盛 的气象，张骞出使西域后引进了石榴、葡萄、西瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜等，丰富 了饮食文化。豆腐也在此时被端上饭桌，据史料《本草纲目》记载是淮南王刘安初创。我如今常用的酱油、醋都是那个期间产生的。
5、唐宋唐初期，麦做为一种主粮是比力豪华 的。菜肴分高、中、低三个层次。高档为宫廷宴用菜。中国封建社会开展，孕育着莉的消费关系和市民社会，中国饮食文化呈现新的开展势头，走向成熟。
6、 明清 明清期间许多文报酬遁藏 现实，乐于处置饮食，此时又混进 满蒙的特征 ，饮食构造有了很大改变 。宫廷贵族为了展现 尊贵无比的地位，在饮食上也是独树一帜。满汉全席是满清宫廷盛宴，喻义着满汉一家，既有宫廷菜的特征，也有处所菜的特色。汉全席则是中华菜系文化的更高境域 。
中国饮食文化特征 是什么?中国饮食文化特征 ：
1、风味多样。地区宽广 的中华民族，因为各地天气、物产、风俗习惯的差别，自古以来，中华饮食上就构成了许多各不不异的菜系。当场方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。
2、四时有别。一年四时，按季节而调配饮食，是中国烹调的主肆信腊要特征。中国不断遵照按季节调味、配菜，冬则味醇深挚 ，夏则油腻凉快。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各类菜蔬更是四时更替，适时而食。
3、讲究菜肴的美感。重视 食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表示是多方面的，厨师们操纵本身的伶俐身手 及艺术涵养，坦弯塑造出各类各样的美食，独树一帜到达色、香、味、形的同一，并且给人以精神和物量高度同一的特殊 享受。
4、从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与操纵、食具的运用与立异、食物的消费与消费、餐饮的办事与招待 、餐饮业与食物业的运营与治理 ，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境域 的关系等，深挚博识。
5、从外延看，中国饮食文化能够从时代与技法、地区与经济、民族与宗教、食物与食具、消费与条理、民俗与功用等多种角度停止分类，展现出差别的文化品尝，裂滑表现出差别的利用价值，奇光异彩。