用料
鸭舌
大蒜
大葱
老姜
冰早孝耐糖
生抽
老抽
料酒
白砂糖
酱鸭舌的做法
大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两边，备用。
煮锅中加进 足量的水，放进 淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得污浊 后将鸭舌捞出，拆进 盆中慎薯，用水频频搓洗清洁。
将适才煮鸭舌的水倒掉，锅中从头注进 足量的水，大火烧开后，放进 洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。扯掉鸭舌外表的硬壳，如许处置过的鸭舌就很清洁了。
处置过的鸭陆春舌加进 生抽、料酒、白砂糖、盐，再加进 葱段、姜片、大蒜，腌造一夜。
原则上应该将腌造好的鸭舌风干，能够在太阳下晾晒两天，也可放在阴凉通风处阴干。不外我急着用，我就用烤箱吧。
将烤箱转置发酵档，开启热风轮回，在烤箱门上插一对筷子，留出裂缝是为了水汽更好地挥散出来。
烘烤约40分钟，鸭舌明显缩水，外表枯燥，取出备用。
中火加热锅中的油至6成热，下进 葱姜蒜煸香，放进 风干的鸭舌，加进 冰糖、老抽、料酒、足量水（刚刚没过鸭舌），大火烧开，调小火焖煮约20，即可出锅。
来看看酱鸭舌的两种甘旨做法说起鸭舌，让良多人都是觉得有点吓人，其实鸭舌长短常的闭蚂甘旨，并且做法也是丰富 多样的，酱鸭舌就是一种十分甘旨受欢送的做法，因为经常在外面食用对身体安康是倒霉的，所以就是为各人预备 了酱鸭舌的做法，如许本身就是能够脱手造造 了。
酱鸭舌的做法
做法一
造造 原料：
原料：鸭舌20只
调料：老抽50g、白糖50g、茴香3g、桂皮3g、黄酒5g、葱、姜各5g
造造 步调：
1、大葱洗净切成段备用。
2、老姜洗净切片，备用。
3、大蒜拍破，备用。
4、鸭舌用水淘洗两边，备用。
5、煮锅中加进 足量的水，放进 淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，将鸭舌捞出，拆进 盆中，用冷水频频搓洗清洁。
6、将适才煮鸭舌的水倒掉，锅中从头注进 足量的水，水煮沸后，放进 步调5的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。如许处置过的鸭舌就很清洁了。
7、处置过的鸭舌加进 1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐，再加进 葱段、姜片、大蒜，搅拌平均，腌造5小时。
8、将腌造好的鸭舌风干，放在阴凉通风处阴干。
9、中炽热锅，烧油至6成热，煸香葱姜蒜，放进 风干的鸭舌，加进 10g冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、适量水(刚刚没过鸭舌)，大火烧开，再转小火焖煮约20分钟出锅即可。
鸭舌是含有丰富 的卵白量，是能够很好的促进身体机能的一般运转，含有丰富 的维生素A，是能够很好的庇护 目力安康，让我们的眼睛连结亮堂，含有的维生素E，也是比力丰富 的，关于连结肌肤的弹性是有不错效果。
做法二
造造 原料：鸭舌20只、红酒3茶匙、盐4g、蜂蜜1茶匙、酱油2茶匙、茴香5g、桂皮5g
造造 办法：
1、备好洗净处置好的生鸭舌一份。
2、汤锅加水烧至温热。
3、倒进 红酒，细盐，蜂蜜，酱油，搅拌平均调成酱汁。
4、再加进 茴香及桂皮，搅拌，煮出香味。
5、放进 鸭舌，重视 酱汁要完全没过鸭舌，熬煮30分钟至进 味。
6、大火煮收快要收汁，再转小火煮至干锅形态既可。
食用酱鸭舌也是能够很好的填补 钙量，关于处于生长发育阶段的颂搭青少年或者是老年人预防骨量松散都是有不错的效果，含有的一些微量元素也是比力丰富 ，是能够很好的庇护 身体的安康。
我们食用酱鸭舌是有良多的益处，各人是能够参考上面的做法本身脱手造造 ，我们在造造 的时候挑选办法长短常的关键 的，并且要重视 鸭肉是属于冷 性，是不克不及够经常的食野态拿用，出格 是一些身体偏冷 性的女性伴侣，食 多了对身体安康倒霉。
酱鸭舌怎么做？温州酱鸭舌的做法：
1.大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破往 皮，鸭舌用活动水搓洗清洁
2.锅中加进 足量的水，放进 洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水频频搓洗清洁，煮过鸭舌的水倒掉不要
3.锅中从头注进 适量的水，大火烧开后，放进 洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备隐郑用
4.将沥水后的鸭舌放进 碗中，加进 15ml生抽和15ml料酒、白糖灶陵颂、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷躲 腌造5个小时
5.炒锅倒进 少许油，油热后放进 葱姜蒜爆香，放进 腌造过的鸭舌，加进 冰糖、老抽、剩余的料酒，再加汪迟足量清水没过鸭舌外表，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可
烹调身手
1、鸭舌必然要频频的搓洗，焯水两次才气 净。
2、那个是葱姜味的鸭舌，假设 喜好味道更香浓的话，能够加进 桂皮，八角等多种香料造成料包一同卤煮，五香或十根香随你喜好。
饮食小常识
在温州话里，因为“舌”与“折”同音，故鸭舌又唤做“鸭赚”。温州出名鸭舌口牌有：初旭鸭舌、修文鸭舌、腾桥鸭舌、爽康鸭舌、噼里啪啦鸭舌等。
菜品特色
一道典范的温州小食 酱鸭舌，是那个夏日休闲佐酒的首选小食，闲暇的时候，约上三五老友，畅饮冰爽的啤酒，咀嚼甘旨的鸭舌，回味悠长，是不是已经让你食指大动了呀。
那个做法是最简单的，据说地道的鸭舌还有一道风干的工序，我嫌费事，间接省略那步。之前还踌躇要不要配个香料包丢进往 煮，再看到葱姜的用量比力大，应该能够往 掉腥味。成果虽不是百分百称心 ，但还算能够，唯独卖相欠安，我的鸭舌煮好后为何是弯曲的呢，是不是舌头中部有什么筋膜需要剪断？弯曲的样子好丑呀，欠好摆外型，为了让它们上镜，我只要弄成黑乎乎的一堆了。
鸭舌的做法和配方 酱鸭舌做法
1、用料：鸭舌120克、香葱1把、蒜头2个、冰糖30克、姜片少许、盐1克、鸡粉1克、料酒5毫升、老抽5毫升、食用油适量。
2、滚水锅中倒进 洗好的鸭舌。
3、汆煮一会儿至往 除腥味及脏污。
4、捞出汆好的鸭舌，沥干水分，拆盘待用。
5、热锅注油，倒进 香葱、姜片、蒜头，爆香。
6、倒进 肢销液汆好的鸭舌。
7、加进 老抽、料酒。
8、注进 适量清水。
9、加进 冰糖、盐、鸡粉，搅拌平均。
10、加盖，用大火煮开后转小火焖20分钟斗郑至历物进 味。
11、揭盖，关火后盛出焖好的鸭舌，拆盘即可。
酱香卤鸭舌怎么做好食料：鸭舌。
调料：鲍鱼酱、鲍汁蚝油、葱、姜块。
1、将鸭舌洗净、往 舌根（另用）飞水，用力搓洗掉舌蔽春苔及粘禅并碧膜，冲刷清洁；
2、炒锅放底油爆香葱姜块，放贺举鲍鱼酱、鲍汁蚝油、炒香，加清水放鸭舌烧开，打往 浮沫、移小火酱造8成熟，离火浸泡；
3、待酱汁温度降至微热时捞出，控净酱汁，晾凉即可摆盘上桌。
特征 ：酱香浓重，进 口筋道。
造造 关键 ：
1、鸭舌鄙人锅酱造之前必然洗清洁；
酱鸭舌的做法食材预备
别致 鸭舌500克
小葱4根
生姜3片
蒜瓣5瓣
花椒25粒
小米椒3个
生抽20毫升
老抽10毫升
八角2个
冰糖8克
盐少许
熟白芝麻适量
白酒几滴
酱鸭舌的烹调过程
1. 将别致 的鸭舌往 掉气管，洗净备用。
2. 佐料洗净，小米辣切小段，4根葱打成结，姜和蒜切片，冰糖、花椒、八角备用。
3. 起锅上火倒进 适量油，油热后放进 姜蒜片、葱结此碰、小米辣和花椒，大火煸炒出香味。
4. 然后下进 鸭舌翻炒半分钟，加进 几滴白酒。
5. 再加进 少许盐、20毫升生抽和10毫升老抽翻炒调味，连结大火，之后倒进 适量清水，水量稍没过鸭舌，大火烧开。
6. 煮沸后放进 8克冰糖和八角升缓，盖上锅盖陆续 用大火煮10分钟森笑谈，再转小火焖25分钟，大火收汁即可关火。
7. 出锅拆盘，最初撒上适量熟白芝麻，酱鸭舌大功乐成！