油旋外皮和码备酥脆，内瓤娇嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，外表油润呈金黄色，故名油旋。水的温度和用盐量跟着季节改变 而增减，饼片擀好后，上炭炉烤造，上烤下烙，全显露出炉，不外目前没有烤的了，根本都是油锅烙造，家庭做也都是摘 用烙造的办法，济南人食 油旋多是趁热食 ，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙趣横生。油旋有圆形和卵形两种。更有精巧 者，在油旋成熟后同一浮泛，磕进 一个鸡蛋，再进 炉烘烤一会。
关中小麦自磨面粉500克，食用油15克，白芝麻20克，鸡蛋大的发面酵一块，食用碱2克，南德调料少许，鸡蛋一个。大妈做的油旋饼特殊 简单，先是把面都弄好，擀得不薄不厚，不大不小，然后切成一小条一小条的，在上面撒上十支香，肉馅，然后做成一个小团，然背工一按下往 ，那就成了油旋饼，将面粉加盐，鸡蛋和油加水用筷子加成面絮，把面揉成团醒半个小时。30g面粉和30g油混合平均做成油酥。醒好的面分红等份，取一份扞生长方形在面皮上抹上油酥。
面粉中加进 盐混合平均后，先加进 开水，搅拌下，再加进 冷水搅拌成雪花状。再用手和成平均的面团，加盖保鲜膜醒发30分钟。配猜中的动物油、大葱和面粉一路混合成油酥馅。擀面杖把面醒好的面杆成薄饼，大约有半厘米后，上面撒唤回上油，芝麻，和其他调料，按本身用口味，再把面饼紧紧的卷成棍状以后，把面棍用螺旋样卷成陀螺样，用面粉放点四五度温水，拌成后略微停一下(10～20)分钟，取面团放菜板擀成约5cm厚，在面饼上放少模氏许菜油、食盐、葱花，然卷起成一条，根据 要求饼的大小取面团。
济南名小食 油旋的典范做法？油旋，又喊 “油旋回”，是山东济南特色传统名食 ，外皮酥脆，内瓤娇嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，外表油润呈金黄色，故名油旋。
济南人食 油旋多是趁热食 ，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙趣横生。油旋有圆形和卵形两种。更有精巧 者，在油旋成熟后同一浮泛，磕进 一个鸡蛋，再进 炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。中国地大物博，每个地域的饮食文化也是纷歧样的，油璇做为一种特色小食 ，良多人可能不太领会，油璇在锅中渐渐变熟，香气也散发的越来越浓郁，赶紧脱手尝尝吧!跟着城答晌和市的开展，曾经济南街头巷尾都能见到的油旋似乎逐步停留在了人们的记忆中。想食 到油旋，有时需要穿过半个城市特意往 觅 觅某家正宗的油旋老店。求人不如求己，学会了造造 油旋的办法，本身在家也能做出”软酥香“的油旋啦！
油旋造造 素材 ：
面粉300g，盐4g，温水180g，盐适量，葱油50g，葱花适量，五香粉1小勺，花椒粉1小勺
（葱油素材 ： 小香葱适量，大料1个，花椒十几粒，香叶1片，色拉油适量）
油旋的做法：
1. 需要先在锅中放进 适量色拉油，然后将大料，花椒和香叶放进 锅内小火炒造。待炒出香料味道，放进 小香葱，炒至颜色变暗。翻炒完毕后将锅中的香料和葱过滤，留下葱油。
2.将4g盐放进 300g面粉，渐渐倒进 180g温水其实不断搅拌，揉成面团。
3.面团醒发约一小时。
5.将适量五香粉，葱花加进 之前做好的葱油。
4.醒发好的面团分红50g的小面团，擀生长面饼，刷一层葱油后半数再刷一次葱油。
5.自一端起头卷起长面饼使其酿成长面卷。再从一头起头将长面卷卷成圆锥形，一边卷一边抻。卷好后用手指按压面卷，并向四面 推开，造成饼状。
6.锅内放少许油，烧热，将饼放进 后煎至金色。
7.在清盯油旋外表刷上油，并放进 烤箱烤造10分钟，温度约190 C。
8.烤造完毕后趁热用手指按压油旋中间位置，使其成螺旋状微微散开。
清代顾仲编著的《养小录》中如许记载油旋的造造 ：“……和面做剂，擀开。再进 油成剂，擀开。再进 油成剂，再擀如斯七次。灶烙之，甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早运营油旋的店家，光绪二十年开业的“文升园”饭庄，曾以谨知运营油旋等浩瀚处所小食 而闻名 泉城。
正宗油旋的做法
油旋是济南的传统小食 ，外皮酥脆，内部娇嫩，葱香扑鼻，因为外形像螺旋而得名油旋。
油旋的做法步调：
1面粉中枝旅谈加进 温水。
2用筷子搅拌成雪花状。
3再用手和成平均的面团，镇慧此时的面团有点粗拙，加盖饧30分钟。
4饧好的面团会变得非常光猛碰滑。
5饧好的面团分红每个重约50克的剂子，用手搓圆。把面剂子用拧干的湿布盖好。
6取一个小碗，放进 面粉、黑胡椒粉、椒盐粉。
7再放进 油拌匀成油酥。
8取一个剂子用手按扁，翻面再擀成厚度约为1毫米的长条。
9面片上刷一层油酥。
10然后将面片顺短的标的目的半数。
11外表再抹一层油酥。
12捏住一端略抻长，再从头卷起，边卷边抻，收口折进 底部，垂曲放置在案板上。
13所有的面卷依次做好。
14电饼铛预热，刷一层薄油，将生坯放进 电饼铛。
15用手按扁，边按边扭转饼坯，曲到成为厚度约七八毫米的圆饼。
16饼的底部定型后翻面，烙至饼坯两面金黄成熟即可。
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