贵州遵义的特色美食有良多，好比鸭溪黄家牛肉、小叶苦丁茶、遵义豆花面、朝天椒、遵义羊肉粉、空心面、凤冈摄生油茶、洋芋粑粑、仁怀三把鸡、合马羊肉、南白黄糕粑、刘二妈米皮、正安手工米皮、尚稽豆腐皮、绿豆粉、荞面条、田三蒸饺等。
一、仁怀三把鸡
仁怀三把鸡是仁怀传统名菜，厨师能三把拔往 一只鸡的全数大羽毛，故此得名。三把鸡不只拔毛快，烹造也快，只要3分钟的时间，就可把一只拍翅扑腾的活鸡，酿成一盘热火朝天，香鲜可口的辣子鸡丁。
那种烹造的神速，不只能及时称心 食者的需链轿要，并且更使菜肴具有别致 .浓香.鲜脆棚段肆可口的特征 堪称更佳节的省时又味美的快餐。
二、遵义豆花面
遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小食 。柔嫩滑爽，辣香味浓，风味特殊 。最后由释教素面，创造于20世纪初。
遵义豆花面遵义豆花面是很有特色的贵州特色小食 ，遵义豆花面以面条为次要素材 ，烹调的做法以煮菜为主，口味属于咸鲜。
三、遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是一道甘旨可口的处所小食 。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年造造 汗青。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰誉。
遵义市的街头巷尾，羊肉粉馆栉比鳞次，门客之多，首屈一指。曾获燃悔得第二届“中华名小食 ”称号。
四、凤冈摄生油茶
凤冈县古有“夜郎古地”之称，逃根溯源，凤冈摄生油茶是传承了唐宋时代的煮茶遗风，风气 独具，凤冈土家人至今仍有 “一日不饮 油茶汤，干起事来心发窘”的传统，油茶是凤冈土家人世代传承的饮食风俗。
五、洋芋粑粑
洋芋粑粑是遵义陌头的一种常见的传统小食 。洋芋的学名喊 马铃薯，俗称土豆。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的成效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。
参考材料：
百度百科－遵义
百度百科－仁怀三把鸡
百度百科－遵义豆花面
百度百科－遵义羊肉粉
百度百科－凤冈摄生油茶
百度百科－洋芋粑粑
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