常食 的素菜菜谱介绍以下几种：
一、手撕包菜
素材 ：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒摆布、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放进 蒜片爆香，再放进 花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放进 卷心菜，炒至稍稍变色，放进 陈醋、老抽翻炒平均；
4、放少许糖提鲜，加槐锋少许盐、鸡精调味即可。
二、干煸豆角
素材 ：豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少许，蒜少许，干辣椒20克，食盐，油
1.豆角掰成大约一寸长，干辣椒切段.
2.开火炒锅内倒进 油，豆角平坦 锅底，重视 翻面，等豆角外皮起头变皱、熟了就铅森晌能够拿出琳干油。
3.锅内放少许油，姜末蒜片肉末翻炒，变色放进 花椒.干辣椒不断翻炒。
4.然后放进 豆角、花生碎~翻炒后放进 食盐，翻炒平均起锅盛盘。
三、蚝油生菜
素材 ：生菜，蚝油，盐巴，白糖，酱油
1、生菜择往 老叶，清洗清洁。
2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。
3、下生菜焯烫几秒后敏捷捞出控水拆盘。
4、净锅放少许底春模油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
19道素菜的做法，简单又甘旨！好食 爽口，天天 不重样，家人都爱食食材：
大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克。
腌料： 面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙。
调味料： 盐1小匙、糖1小匙李悄、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。
做法：
1、大黄瓜往 皮切成1公分段状，挖空中间，放进 沸水中略汆烫后，捞起泡进 冷水中，再捞起沥干备用。
2、其于素材 和腌料混合拌匀，塞进 做法1的大黄瓜中，排进 盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加进 1/2杯水)至熟取出。
3、取锅，将调味料混合煮匀后，淋进 做法2的黄瓜镶豆腐上即可。
食材：
菠菜1把，花生米适量，花椒8粒摆布，醋一小勺，生抽，橄榄油，味全高鲜少许。
做法：
1、菠菜一把，清洗清洁。
2、锅里水烧开后，放进 菠菜，大约一分钟摆布，捞出。
3、炸花生米，凉油放进往 ，小火炸熟就能够了。
4、焯过水的菠菜过一边凉水，炸好的花生米备用。
5、把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米摆布的长度，放进 大碗中，加进 橄榄油，花生米，盐，味全卖扰笑高鲜，醋，生抽，搅拌平均即可。
食材:
千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒。
做法:
1、千张切丝，放进 沸水中焯一-下,用凉水冲过。黄豆芽摘净，芹菜切丝。
2、起锅热油，爆香姜丝，倒进 所有的素材 爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可拆盘了。
食材：
豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、味精（可选）、糖、生抽、蚝油、淀粉。
做法：
1、豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到两面金黄捞出备用。蒜苗割断，蒜切末。香菇切块。
2、盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌平均成为调料汁（水能够略微多一点，让汤汁多些，如许后面倒进 砂锅时就不会因为太干而随便 烧坏砂锅）。
3、炒锅放少量油，葱花炝锅后下进 煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒进 步调3的调味汁，翻炒到豆腐和香菇都足够 沾满料汁。
4、下进 蒜苗段翻炒几下，将所有素材 倒进 砂锅，小到中火煲三五分钟即可。
食材：
长茄子一条（300克），红椒1个，青椒1个，大蒜瓣 4粒。盐1/4小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙，蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。如许即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放进 锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要经常 翻动以免糊底。
5.不断烧至茄子变软。
6.放进 青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。
食材：
莲藕，胡萝卜，动物油，素食沙茶酱，生姜中含，泡椒碎，生抽，香醋，盐、十根香。
做法：
1、莲藕用刮皮刀或铁勺刮往 表皮，切生长条后在改成丁状。
2、胡萝卜同样办法往 皮切丁。
3、生姜轻拍后切粗粒。
4、小碗中倒进 适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌平均。
5、烧热放油，爆香生姜。
6、同时放进 藕丁和胡萝卜丁。
7、大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半通明）。
8、放进 事先调好的酱汁。
9、陆续 翻炒，藕丁熟了就能够出锅啦！
食材：
别致 茭白、玉米、碗豆、西红柿酱。
做法：
1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒。
2、起锅热油，爆香姜片，倒进 茭白、碗豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）。
3 、茭白七、八成熟时，倒进 适量西红柿酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至西红柿汁平均裹上茭白后，即可出锅。
食材：
杏鲍菇3根，青椒1根，木耳少许，食盐，素蠔油，生抽，水淀粉。
做法：
1、青椒、杏鲍菇用水冲刷清洁。
2、干木耳用水涨发，杏鲍菇切片。
3、青椒往 籽，切块。
4、锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇别离 焯水。
5、锅烧热，放少许油，随即倒进 焯好的木耳和杏鲍菇，放进 盐和素蠔油。倒进 青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出。
食材：
杏鲍菇200公克、豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1 小匙，酱油膏1大匙、糖1小匙。
做法：
1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放进 锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫往 皮、往 籽，切片备用。
2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。
3、取盘，先放做法1的一砖豆腐，再排进 红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步调至素材 用完为行。
4、调味料和素材 2混合拌匀，淋进 做法3上，，放进 水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。
5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋进 即可。
食材：
西兰花1棵，金针菇1把，生姜，素蠔油，酱油，淀粉，芝麻油，香油适量。
做法：
1、西兰花洗净撕小朵后焯一下捞出，过冷水后沥干；
2、生姜碎；
3、金针菇切掉根部老的部门洗净备用；
4、在一个小碗里，加素蠔油、酱油、淀粉，再加一壶汤拌成酱汁备用；
5、热油锅，炒香姜，倒进 金针菇炒2分钟；
6、倒进 酱汁烧开；
7、加进 西兰花炒匀；
8、最初加进 芝麻油即可出锅。
食材：
菜心、大蒜、葱花、酱油。
做法：
1、菜心洗净、切往 头部待用。
2、烧开水，将菜心下锅焯熟。
3、待菜心焯水至断青，在锅里加适量的油。
4、然后捞起拆盘。
5、起油锅，拍碎蒜头，葱切成葱花，下锅过一樽油，然后加进 酱油调成调料，淋在菜心上面就能够出锅了！
食材：
尖椒4个、豆腐250克、面包糠。食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精。
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒往 两头，往 种子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀；
4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；
6、锅内油热后，把豆腐酿排进 锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅。
1.土豆2 个切丝，胡萝卜半个切丝，泡在水里放少许醋。
2.青椒1个切丝。
3.锅内放少许油，小炸花椒,有香味，取出花椒。
4.放进 盐5g。
5.倒进 三丝小炒半晌，放进 白醋即可。
食材:
大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜。
做法:
1.白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。
2.锅加油烧热，爆香姜末，加进 豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加进 白菜和黑木耳，大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。
食材：
南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。
做法：
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。
2、将南瓜尖沥干水份。
3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。
4、放进 南瓜尖煸炒半晌，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。
食材：
西芹200克，腐竹60克；生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量；
做法：
1.腐竹提早泡发后，捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕往 老筋,也切生长5厘米摆布的丝；生姜切丝,大蒜往 皮切粒,葱切花；
2.热锅放油,下进 姜蒜爆香后放进 腐竹翻炒约一分钟;
3.下进 西芹,翻炒两分钟摆布;
4.放进 适量的剁辣椒炒匀;
5.放进 适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。
1.菜花清洗清洁后切成小朵，胡萝卜削皮后切花片，黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加进 1小勺生抽挠 匀。
2.将木耳用水从头清洁,撕成小朵。
3.倒进 胡萝卜片翻炒至变软。
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟。
5.倒进 菜花，翻炒平均。
6.倒进 黑木耳，翻炒平均。
7.加进 适量高汤,再加进 少许清水，盖上盖子煮10 分钟摆布。
8.淋进 少许生抽、水淀粉，翻炒平均,即可出锅。
做法：
1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀往 蒂，放进 能盖过西红柿的滚水锅中煮一分钟摆布捞出，用手剥掉皮后切成小丁;
2、西葫芦切圆形一厘米摆布厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放进 西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;
3、用适才剩下的锅不需要再放油，放进 番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加进 西葫芦陆续 煮一会儿即可。
食材：
韭菜一小把（200克摆布）、香干6块、红椒一个。油适量、盐少许、生抽数滴。
做法：
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒往 籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加进 少许盐、生抽调味，假设 太干可加进 少许水；
3、不断翻炒，待香干吸收 汤汁变软变得蓬松，加进 切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
转发收躲 起来，多食 素菜，安康营养，大人小孩都爱食 ！
（部门图文内容来源于收集，版权回 原做者所有）
家里有哪些好食 又简单的素菜食谱？选举 几款？各人好，欢送各人来到我的美食问答，我是美食范畴创做者：“专注美食，让生活更有味。”
家里有哪些好食 又简单的素菜食谱？今天就给各人选举 三款：麻辣四时豆，酒糟笋，素炒四宝。
一：麻辣四时豆
*次要用到的素材 有：四时豆300克，干花椒5克，葱白10克，干辣椒20克，蒜子5克，葱花10克，姜5克，盐，鸡精，生抽各适量。
*造造 工艺：（1）起首将姜切菱形片，蒜子切片，葱白切段，葱叶切葱花。随后四时豆掐头往 尾再掰成段。（2）锅中倒进 油，油温升至六成热，倒进 四时豆炸造熟透，旦高链捞出控油。【炸造四时豆时，油温必然要高，油温低了四时豆中的水分随便 溢出，从而形成软烂。】（3）锅中留下少许底油，下进 葱姜蒜煸炒出香味，倒进 干花椒，炒出麻香味，接着倒进 干辣椒翻炒一会，放进 四时豆炒匀，烹进 料酒爆香，加生抽，盐，鸡精调味即可。（4）摆盘粉饰，期看 各人可以喜好那个做品。
二：酒糟笋
*次要用到的素材 有：笋400克，酒糟50克，盐，鸡精，鼓山老酒，葱花，白糖各适量，葱姜蒜模孙各5克
*造造 工艺：（1）起首将葱姜蒜切成末，笋切菱形片。红糟剁碎一些。（2）锅中倒进 水，加动物油，盐煮沸，再下进 笋片大火烧开，转文火煮造五分钟，【加盐煮沸能够往 除笋中的苦涩味。】（3）锅中倒进 适量油，下进 葱姜蒜末炒造一会，再下进 酒糟炒造出香味，淋进 鼓山老酒，适量白糖，少许盐，鸡精调味，【调进 白糖能够中和酒糟中的苦涩味最初倒进 笋片翻炒平均即可。（4）摆盘粉饰，期看 各人可以喜好那个做品。
三：素炒四宝
*次要用到的素材 有：山药100克，玉米粒50克，小葱10克，蒜子50克，黑木耳50克，红椒10克，荷兰豆50克，盐，鸡精各适量
*造造 工艺：（1）起首将荷兰豆掐头往 念岩尾，红椒切菱形片，山药削皮切成菱形片，随后泡在清水中。【日常生活中削山药随便 发痒，能够用白醋吸收 能够有效的缓解。】蒜子切片，葱白切段。（2）锅中倒进 清水煮开，滴进 几滴动物油【滴油的目标是能够让食材的颜色愈加鲜艳，以及制止营养物量的过多流失。】再加盐，鸡精适量增加底味，随后倒进 玉米粒，黑木耳，煮造断生再下进 荷兰豆，山药片煮造断生，捞出备用。【那里需要重视 一点，干的黑木耳利用时，更好用几泡几，制止泡多了留存起来，黑木耳长时间的泡造会产生毒素，需要重视 。】（3）锅洗净进 油，下进 姜葱炒香，倒进 红椒煸炒，再放进 全数食材，炒造平均断生，加盐，鸡精调味即可出锅。（4）摆盘粉饰，期看 各人可以喜好那个做品，我们下期再见。
烹调漫长，静静赏识，总有一道菜，温热 心房
不管光阴若何流转，守住美食，美妙就会不断陪同着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创造造 ，未经受权，制止移 运复造————
18种家常素菜做法大全，简单易做天天 不重样，油腻甘旨又营养一、西红柿炒鸡蛋
食材：
西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油
做法：
1、预备 好食材。将西红柿清洗清洁，然后切片；碗中打进 鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。
2、炒锅加油烧热，倒进 鸡蛋，炒熟盛出。
3、炒锅加油烧热，加进 葱花，爆香后，倒进 西红柿翻炒。
4，倒进 鸡蛋，翻炒平均，加进 盐（喜好食 甜的能够放点白糖），翻炒半晌后，关火，盛出即可。
二、手撕包菜
食材：
包菜，动物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋
做法：
1、将包菜用手撕成大小平均的块，较厚的部位用刀切一下。
2、放在水中清洗清洁，捞出沥干水分。
3、干辣椒切往 尾部，往 籽切成小段，大蒜切片。
4、锅加油烧热，下进 蒜片，干辣椒小火炒香。
5、下进 包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。
6、下进 盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒平均，盛出拆盘即可。
三、酸辣土豆丝
食材：
土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，蠢笑红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量
做法：
1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆顶用清水浸泡起来（用清水浸泡，可以洗往 土豆丝外表的淀粉，而且避免土豆丝氧化变黑）。
2、红椒和青椒都切成丝备用。
3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。
4、锅内加进 清水，开大火烧开，水开以后，放进 土豆丝，然后放进 青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。
5、锅内烧油，放进 葱、姜、蒜，再放进 一些红干椒，翻炒出香味以后，放进 土豆和青、红椒翻炒几下，加进 香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒平均化开调料以后，放进 辣椒油（提亮土豆丝的颜色）。
6、翻炒平均就能出锅拆盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。
四、青笋炒木耳
食材：
青笋，木耳 ，红椒 ，蒜 ，食用油适量，盐，糖 ，蚝油 ，生粉
做法：
1、青笋清洗清洁切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜切片。
2、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生。
3、放进 红椒、木耳一路翻炒。
4、炒至8成熟时，调进 适量盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅。
五、洋葱炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油适量
做法：
1、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打进 碗中加点盐搞乱。
2、锅中加油烧热，倒进 蛋液，炒熟盛出备用。
3、另起锅加油烧热。放进 洋葱，翻炒至软。
4、倒进 炒好的鸡蛋，翻炒平均。
5、加进 盐、鸡粉，翻炒平均。
6、关火烂核盛出拆盘即可。
六、香菇油菜
食材：
香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，淀粉
做法：
1、将香菇往 蒂清洗清洁，切成薄片；油菜清洗清洁掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末。
2、开水中加盐，油菜焯水1分钟捞出沥干水分。
3、香菇焯水2分钟捞出沥干水带历含分备用。
4、起锅加油烧热，待油温5分热时倒进 蒜片、小米辣和姜末爆香，加进 生抽、米醋，倒进 香菇大火翻炒。
5、加进 油菜，翻炒平均调味，加进 盐，糖（提鲜）加进 蚝油，水淀粉勾芡，翻炒平均，出锅拆盘即可。
七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
食材：
娃娃菜，粉丝 ，蒜，红尖椒，细香葱，白胡椒粉，生抽 ，白砂糖，动物油
做法：
1、预备 好食材。将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块。
2、炒锅加油烧热，油温3成热时，放进 蒜蓉炒出香味，加进 生抽，加进 清水，加进 白砂糖，煮开后盛出。
3、在盛出的蒜蓉汁里加进 白胡椒粉。
4、摆放娃娃菜，将泡软的粉丝展 在上面。
5、浇上蒜蓉酱汁，加白胡椒粉提鲜。
6、锅里水开后，将娃娃菜放进 蒸屉，加进 切好的红尖椒，蒸10-12分钟，加点葱花即可。
八、尖椒炒豆腐皮
食材：
豆腐皮，尖椒，蒜，盐，油，鸡精，生抽，水淀粉少许
做法：
1、预备 好食材。豆皮清洗清洁切生长条；尖椒往 籽，洗清洁，切生长条。蒜切成末备用。
2、炒锅加油烧热，加进 蒜末爆香，加进 尖椒翻炒。
3、青椒炒熟后放进 豆腐皮加少许盐一路翻炒。
4、加进 鸡精以及水淀粉勾芡一下，制止豆皮过干。汤汁收一下，出锅拆盘。
九、地三鲜
食材：
土豆，茄子，青椒，油，酱油，糖，盐，葱，蒜，生粉
做法：
1、茄子和土豆往 皮清洗清洁，切成小块，青椒清洗清洁手掰成小块。葱切葱花，蒜切成末备用。
2、锅中加油（油稍多一点）烧热，七成热时，将土豆块倒进 ，炸至金黄色，略显通明时捞出备用。
3、再将茄子倒进 油锅，炸至金黄色，加进 青椒块一路捞出。
4、锅中加油烧热，油温5分热时加进 葱花蒜末爆香，加进 茄子、土豆和青椒块中火翻炒，加进 生抽、糖、盐翻炒平均。
5、加进 水，生粉大火收汁即可。
十、辣白菜炒土豆片
食材：
辣白菜，土豆，盐，油，鸡精，葱
做法：
1、土豆往 皮后切薄片，用清水浸泡几分钟捞出沥干水分，葱切葱花。
2、锅内加油烧热，加进 葱花炒香，放辣白菜煸炒出味。
3、加进 土豆一路翻炒，加盐调味。
4、待土豆片炒熟后，放鸡精即可出锅。
十一、青椒炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，青椒，姜，生抽，盐
做法：
1、青椒清洗清洁切成小块，碗中打进 鸡蛋，加点盐搅拌平均，生姜切薄片备用。
2、炒锅加油烧热，倒进 鸡蛋，炒熟盛出。
3、炒锅加油烧热，加进 姜片翻炒一下，加进 青椒。
4、待青椒炒断生后，加进 鸡蛋一路翻炒，加进 生抽，盐，翻炒平均后出锅即可。
十二、黄瓜炒鸡蛋
食材：
黄瓜，鸡蛋，大葱，盐
做法：
1、鸡蛋打进 碗中加点盐打散，黄瓜洗净后切成薄片，葱切葱花。
2、锅中加油烧热后放进 葱花爆出香味，倒进 鸡蛋，待鸡蛋炒熟后盛出。
3、锅中加油烧热后，倒进 黄瓜，加少许盐翻炒。
4、待黄瓜炒的稍软变色后，倒进 鸡蛋，加少许盐翻炒平均即可。
十三、素炒小油菜
食材：
小油菜，蒜，葱，油，盐，味极鲜酱油
做法：
1、小油菜清洗清洁，放到滚水锅里焯水；蒜切薄片，葱切葱花。
2、焯水后过两边凉水至凉透，沥干水分备用。
3、锅内加油烧热，加进 葱花、蒜片爆香，加味极鲜翻炒两下。
4、然后放进 青菜，加盐，大火快速翻炒几分钟，出锅即可。
十四、木耳炒鸡蛋
食材：
木耳，鸡蛋，盐，葱，姜，鸡精，香油
做法：
1、木耳泡发洗净；碗中打进 鸡蛋，加点盐搅拌平均；葱切葱花，姜切末。
2、锅里加油烧热后，倒进 鸡蛋炒熟后盛出。
3、锅里放油烧热，放进 葱花、姜末爆出香味，倒进 木耳煸炒。
4、待木耳炒熟后加进 鸡蛋翻炒平均，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅。
十五、虎皮辣椒
食材：
青椒，蒜，醋，盐，白糖，香醋，生抽，香油
做法：
1、青椒洗净往 蒂，切往 青椒的头部，把青椒籽取出；蒜切蒜末。
2、用生抽，白糖，香醋，盐调汁备用。
3、平底锅烧热，放进 青椒，煎至两面呈虎皮色即可。
4、加油放进 蒜末炒香，倒进 预先调好的酱汁。
5、煮开1分钟即可出锅拆盘。
十六、西葫芦炒鸡蛋
食材：
西葫芦，鸡蛋，鸡精，盐，葱适量
做法：
1、西葫芦清洗清洁后，切成薄片；碗中打进 鸡蛋，加点盐打散；葱切葱花。
2、炒锅中加油，待油热后，倒进 鸡蛋液，炒熟后盛出备用。
3、再次给炒锅中加油，待油热后，放进 葱花，爆出香味。
4、放进 切好的西葫芦，翻炒半晌后，加少许的水，盖上锅盖大约烧3分钟。
5、放进 之前炒好的鸡蛋，加上盐，翻炒半晌，至西葫芦变软，加进 鸡精，翻炒平均后，出锅即可。
十七、韭菜炒香干
食材：
韭菜，香干，红椒，盐，蚝油，味精，生抽，食用油
做法：
1、将清洗清洁的香干切成片；韭菜清洗清洁切成小段；红椒切成丝备用。
2、起锅加油，烧至四成热，放进 香干和红辣椒煸炒，炒大约1分钟。
3、放进 韭菜陆续 翻炒平均。
4、加进 生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水。
5、快速翻炒进 味就能够出锅拆盘了。
十八、火腿土豆片
食材：
火腿肠，土豆，葱，蒜，姜，青椒
做法：
1、将土豆往 皮，清洗清洁后，切成薄片；将火腿切成薄片；将青椒切成小块；葱切葱花；蒜切蒜末；生姜切成末备用。
2、起锅烧油，加进 葱花、蒜末、姜末爆香，将预备 好的土豆片放在锅中，停止翻炒。
3、加进 酱油，十支香，停止调味。
4、翻炒至土豆断生，加进 青椒，一路翻炒。
5、加进 盐，翻炒平均。
6、然后加进 切好的火腿，一路停止翻炒几分钟。
7、加进 鸡精搅拌平均出锅即可。
