鱼翅捞饭的做法步调
1
鱼翅放进 清水锅中起头加温。
2
当水升温到70-80度的时候关火。
3
鱼翅在热水锅中浸泡12个小时，水温更高不得超越80度，更低不得低于40度，低于40度时便要加热一次。
4
鱼翅浸泡12小时后，做最初一次加温，当温度升到70度时趁热取出鱼翅，用扁铲往 骨，办法是，一手用毛巾按住翅身，另一只手用铲贴骨铲进 ，曲至毕宏鱼翅的骨血别离 为行。
5
鱼翅往 骨，可整往 也可分段往 骨。
6
把往 骨后的鱼翅放在纱布上。
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纱布前后裹好，摆布扎牢。
8
然后放进 重新换过清水的锅中，里面再放些葱姜。
9
再往锅中倒进 10克黄酒大火煮开，然后改小火煮一个小时。
10
再浸泡30分钟，之后取出。
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把翅包取出之后，放进 清水中浸泡，然后用手按压，曲到水不污浊 为行。
12
最初把水份挤干，放进 瓷煲里内，兑进 高汤和码放上葱姜。
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再取一容器，把瑶柱放进 ，里面再放进 葱、姜、黄酒和清水。
14
连同鱼翅一并放进 笼中蒸1小时30分钟，然后取出备用。
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把蒸好的瑶柱取出，瑶柱汤备用。
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把瑶柱用手捻碎。
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把瑶柱捻的越碎越好，要呈敏答松状。
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在瑶柱汤中倒进 适量的鲍鱼汁。
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把瑶柱汤和鲍鱼汁搅匀备用。
20
炒勺上手拿册火倒进 少许油，煎炸瑶柱松。
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把瑶柱煎酥出锅。
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用吸油纸洗净瑶柱松外表的余外 油脂。
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把瑶柱松倒进 味碟中备用。
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炒锅再次上火注进 少许橄榄油。
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油热爆香葱姜片。
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然后捞出不要。
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在炒锅中注进 上汤和瑶柱汤鲍鱼汁的混合物，烧开。
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捡出蒸鱼翅的葱姜不要，从蒸锅中取出鱼翅包。
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上汤用水淀粉勾芡，比炒菜的汁芡稍浓稠些为好。
30
之后，把上汤倒进 炖盅内。
31用筷子从鱼翅包中取出大约50克的鱼翅放进 汤中，盖好炖盅盖，上笼再蒸五分钟即可上桌食用。
32用清炒芥兰和油泼银牙掐菜来配餐，配角为米饭，再配以瑶柱松为一人份全套。也可把米饭放在小碗中上桌。
鱼翅捞饭是怎么做的啊.
鱼翅捞铅灶饭（四人份）
原料：水发鱼翅200克，火腿丝25克，银芽120克，泰国香米饭400克。
调料：上汤200克，鸡粉8克，老抽3克，花雕酒5克，火腿汁20克，湿淀粉10克，鸡油30克，大红浙醋50克，香菜50克，姜汁酒50克，色拉油10克，盐2克，白糖3克。
造造 ：1、锅内放清水大火烧开后放姜汁酒、鱼翅小火煨5分竖胡钟，捞出鱼翅用清水漂洗待用；银芽往 两端后洗净，放进 烧至七成热的色拉油中中火煸炒1分钟，放进 盐调味后取出放进 四个小汤盘中（汤盘要提早放进 蒸箱内蒸10分钟）。2、锅内放进 鸡油20克至五成热时放进 花雕酒、上汤、鸡粉、火腿汁、白糖、鱼翅小火烧沸，端离火口，淋进 湿淀粉后放进 老抽调色，最初放进 鸡油10克调匀后出锅，浇在小汤盘中。3、撒余激拦上火腿丝，跟上泰国米饭、大红浙醋碟、香菜碟上桌即可。
鱼翅捞饭的做法大全浓稠的汤底，加上金黄色的色泽，早已让人馋涎欲滴了。
食 过一次，就再也回绝不了那个味道，
如许的人世甘旨，在家里就能够轻松造造 。
你确定不来pick一下嘛？！
预备 食材：鱼翅一包 浓汤一包 芹菜 盐 生粉 鸡精
造造 步调：
第一步：将购置的鱼翅和浓汤拆开后，一路放进 锅内，加进 适量的水，开中火起头煮。
（因为人数比力多，所以间接放了整包的量了。）
第二步：煮的过程中，能够将芹菜切末备用。然后再取适量的生粉，放进 小碗中，加水化开备用。
第三步：待锅内的鱼翅汤起头沸腾后，放进 适量的盐和鸡精调味。
第四步：在锅内放进 预备 的芹菜末和生粉，然后不断的拿勺子搅拌。
估计一分钟的时间以后，即可出锅啦。
是不是超猛雹级简单的呀~分分钟让你get到了呢！~
PS：根据 用餐人数，恰当调配各类食材和水的比例噢。
一份的量仍是挺大的，可能 可供10人摆布享用，
所以一般家里食用的话，定见 掰一部门就能够誉衡了，
剩余部门记得放冰箱内冷躲 ，需要食用了再从冰箱拿出来即可枝虚帆了。