姜碰奶配方一
用料：也是用绝不掺水的浓浓的全脂鲜奶，老姜榨取浓浓的姜汁一大杯（要用纱布滤取渣子），糖若干
1，先把奶放锅中加糖煮沸，火不成大；比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶(放半汤匙糖)。
2，顺着勺子缓缓将姜汁“碰”（就是倒进去）入奶中，一边悄悄地顺时针缓缓搅动，见奶有稀稀的豆腐花状物量呈现时，倒入小碗中，待一会就结为嫩嫩的姜碰奶了。
一汤勺的姜汁摆在碗底,牛奶倒下去后不克不及搅拌,静行20分钟即可
姜碰奶配方二
质料（一家四口的重量）：砂糖７汤匙，鲜奶５盒，越老越辣的老姜
做法： １、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
２、将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。好辣者能够放多些姜汁，但不要超越３汤匙，否则辣味酿成苦味。
３、将奶加糖煮熟。火候很讲究，切记不要让它沸腾，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，让糖溶得平均一些。
４、那一步的难度更大，要筹办一个大汤碗，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落碗中，再倒回煲里去，来回７次摆布才气获得合适的温度。
５、最初，把奶别离倒在小碗里，晾三四分钟，凝固以后就大功乐成。
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我也不懂。
说什么啊
什么是姜碰奶啊？把问题说清晰了才好答复你啊
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