耳朵眼炸糕是一种传统的中国小吃，也是南方地域特色的美食之一。它的名字来源于糕块的外形，像是一只只小耳朵或者小眼睛。耳朵眼炸糕的造做过程其实不复杂，下面我们来一步步领会。
起首，筹办好次要的质料：糯米粉、糖、芝麻、花生、椰丝、油等。将糯米粉和糖混合在一路，参加适量的水搅拌平均，曲到成为一个面团。接着，将面团揉生长条状，再切成小段。将小段面团搓成圆球状，用手掌压扁，然后用筷子在中间压出一个小洞，使其成为类似于小耳朵或小眼睛的外形。
接下来，将芝麻、花生和椰丝放入锅中煎炸，待其变色后捞出，备用。将油加热至七成热，将造做好的耳朵眼炸糕放入油锅中炸至表皮金黄，捞出沥干油分。最初，将炸好的耳朵眼炸糕沾上煎炸过的芝麻、花生和椰丝，就能够食用了。
耳朵眼炸糕口感酥脆，苦涩可口，是一款十分合适搭配茶水或咖啡的小点心。除了在家中造做之外，我们也能够在一些传统的小吃摊上测验考试那种美食。
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