姜母鸭是一道具有浓重处所特色的湘菜。其以鸭肉为次要原料,配以姜片、草果、桂皮、八角等多种香料,颠末炖煮而成。其特点是肉量鲜嫩,汤汁浓重,口感醇香。
造做姜母鸭的步调如下:
1. 筹办质料:鸭肉、姜片、草果、桂皮、八角、花椒等香料,以及盐、料酒、生抽、老抽等调味料。
2. 将鸭肉洗净,切成块状,用开水焯水去腥。
3. 锅中参加适量油,放入姜片、草果、桂皮、八角、花椒等香料爆香。
4. 参加鸭块煸炒至外表变色。
5. 参加适量水,参加盐、料酒、生抽、老抽等调味料,煮开后转小火炖煮1-2小时。
6. 炖好后捞出鸭肉,滤去汤汁中的杂量,放回锅中,参加姜片、葱花等调料再次翻炒。
7. 最初将汤汁倒入锅中,烧开后撇去浮沫,再次炖煮一段时间即可。
姜母鸭是一道营养丰硕、甘旨可口的菜肴,合适各个年龄段的人食用。在冬季食用更具保暖成效。若是你喜好湘菜,无妨测验考试一下造做姜母鸭。
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