豇豆的选购与处置
在选择豇豆时，应选择颜色鲜明、表皮光滑、无损伤、无病斑的新颖豇豆。在处置豇豆时，先将豇豆洗净，去掉两头的须和老筋，然后切生长约3-4厘米的段备用。
炒豇豆的做法
1. 将豇豆放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用；
2. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香；
3. 参加豇豆翻炒平均，调入盐、味精、生抽、糖等调味料，再参加适量的清水；
4. 炒至豇豆熟烂，汁水收干即可。
小贴士1. 焯水的目标是去除豇豆的腥味，同时也能够使豇豆愈加嫩滑；
2. 炒豇豆时能够适量参加蘑菇、胡萝卜等蔬菜一路炒，增加口感和营养；
3. 炒豇豆时不宜过久，以免豇豆烂烂的影响口感。
总结炒豇豆是一道简单易学的家常菜，豇豆洪亮爽口，口感鲜美，是夏日常见的蔬菜之一。在烹调时，我们需要留意豇豆的选购和处置，掌握好烹调的时间和火候，才气使豇豆愈加甘旨可口。
0