地锅鸡是什么？如何制作？

地锅鸡是一道以鸡肉为次要食材，配以各类食材造成的传统川菜。它的特点是鸡肉鲜嫩多汁，入口有嚼劲，味道鲜美，并且辣度适中，让人不能自休。下面我们来一路领会一下若何造做地锅鸡。

质料：

1. 鸡腿肉或鸡胸肉

2. 豆瓣酱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、青椒、红椒、洋葱、土豆、香菜等

步调：

1. 鸡肉切成块，用盐和料酒拌匀腌造30分钟摆布；

2. 热锅冷油，参加姜蒜和豆瓣酱爆香；

3. 参加八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香；

4. 参加鸡肉煸炒至变色；

5. 将洋葱、土豆、青椒、红椒等蔬菜参加煸炒；

6. 加水没过所有质料，加盐、鸡精调味，煮至鸡肉熟烂；

7. 火候收至汤汁浓稠，参加香菜即可。

地锅鸡在造做过程中需要留意火候，尤其是最初的收汁环节，火候过大会招致汤汁过于稠厚，口感欠安。此外，若是想要地锅鸡口感愈加鲜美，能够在腌造鸡肉的时候参加少量酱油和糖，提拔鸡肉的美味。

总之，地锅鸡是一道甘旨可口的川菜，造做起来也十分简单，各人能够在家里测验考试一下哦！