家常菜是指一些普通、简单的家庭日常菜肴，通常不需要太复杂的调料和烹饪方式，但味道却很地道、美味。以下是一些简单家常菜的做法大全，让你能够轻松掌握烹饪技巧，享受美食极致体验。
1. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道传统的川菜名菜，由猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜等配料加上鱼香酱翻炒而成。鱼香酱可以在超市或者互联网上购买，也可以自制。切肉丝前，应该先将猪肉去筋去膜，然后切成与木耳、胡萝卜、笋丝相同大小的细条。在炒制过程中，要先将葱姜蒜炒香，再放入配料和鱼香酱进行翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
2. 红烧肉
红烧肉又被称为“红烧肉块”，是一道非常受欢迎的家常菜。制作红烧肉的时候，首先需要将五花肉切成大小相同的块，并用热水烫过一边，去除肉腥味和血水。然后将肉块沥干水分，用油煸炒至两面金黄色。之后放入姜片、蒜头和葱结，加入适量的酱油、冰糖、料酒、八角、桂皮等调料进行焖煮即可。
3. 红烧鱼块
制作红烧鱼块的关键是不要煮过头，否则会导致鱼肉松散、口感老，影响美味度。首先将鱼去掉内脏和鳞片，斩成大小相近的块。然后用生姜、葱和料酒腌制20分钟，使鱼肉去腥提香。接着倒入油，放入鱼块，煎至两面呈金黄色。放入酱油、白糖、老抽、生抽、八角、桂皮等调料，加入清水，焖煮15分钟即可。
4. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道又简单又好吃的家常菜，只需要用番茄和鸡蛋两种食材就能做出来。首先将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，放入锅中煎至两面金黄色。然后将番茄切成小块，放入锅中翻炒，加入少量盐和糖调味。最后将煎好的鸡蛋块切成小块，加入番茄中翻炒均匀即可。
5. 青椒炒肉丝
青椒炒肉丝是一道非常下饭的美食，原料也非常简单，只需要猪肉、青椒、姜葱等三四样材料即可。首先将猪肉去筋去膜，切成细丝，用生抽、料酒、淀粉、芝麻油腌制20分钟。然后将青椒洗净，切成细丝。开火后，将锅烧热，倒入一点点油，放入姜葱炒香，接着倒入猪肉丝翻炒，加入少量盐和糖调味，最后加入青椒翻炒均匀即可。
总结
这些简单的家常菜制作起来有一定的技巧，但只要你能熟练掌握，就能够在家中享受到美味又健康的菜肴。尝试着做几道吧，相信你会发现厨艺的进步和生活的滋味。