老北京小吃中，炸灌肠是一个非常有特色的小吃。它以清脆的外皮和肉香味浓郁的肠衣为特点，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。那么，这种小吃到底好不好吃呢？又该如何制作呢？接下来，我们来为大家一一解答。
首先是这款小吃的味道。作为一款传统的老北京小吃，炸灌肠的味道并不会让人觉得刺激或太重口味。相反，它非常适合大众的口味，尤其是孩子们和老年人，深受欢迎。外皮炸得金黄，口感酥脆，内馅灌肠则非常鲜美，加上特制的酱料，味道非常好吃，足以让人流连忘返。
接下来是制作方法。首先，要准备好猪肠和面粉。将猪肠放入水中清洗，切成约10厘米长小段，再将其放入开水中焯一下，去除浑浊物质。然后，用面粉、盐、鸡蛋和水调成面糊，将焯好的猪肠沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色即可。
最后，还有一项技巧，就是选用优质的灌肠。好的灌肠口感更好，肉香味更浓郁，爆炸后更加漂亮，能让这款小吃味道更上一层楼。
总的来说，老北京小吃炸灌肠味道好、制作简单，非常受人们的欢迎。作为北京的传统小吃，炸灌肠向来是北京老百姓的最爱之一。如果你想要尝试制作这种小吃，不妨试试上述的方法，相信你一定会做出一道美味的小吃来。
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