洛阳燕菜，又称洛阳节菜，是中国传统的食用野菜之一，主要分布在华北、华中和东北地区。它是春季野菜的代表之一，属于十字花科植物，可供食用的部分为嫩茎叶和花蕾。
洛阳燕菜在形态上有其独特的特点，它的嫩茎叶状似燕子的翅膀，故而得名“燕菜”。其茎秆呈圆柱形，叶片扁平，呈心脏状，花小型，紫红色。
洛阳燕菜的食用方法多种多样，可以生食，也可以烹饪。生食时，可将其切成段或切碎后加入沙拉中食用。烹饪时，可以炒、炖、煮、蒸、炸等多种方式。
洛阳燕菜营养丰富，富含维生素C、维生素E、钙、铁、胡萝卜素等多种营养物质。其也被认为具有清热解毒、利湿消肿、降血压等功效。
总而言之，洛阳燕菜是一种极为常见而又美味的春季食材。它的独特形态和营养价值，使得它在人们生活中得到广泛的应用和推崇。
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