黄山毛豆腐，又称为黄山豆腐，是安徽黄山地区的一道特色小吃。它有着丰富的营养价值和独特的口感，是当地的一道传统美食。
首先，黄山毛豆腐的主要原料是黄山山泉水、黄豆和石膏矾。黄山山泉水在质量上世界闻名，与黄豆的配合可以使豆腐更加细嫩。而石膏矾则是黄豆腐固化的关键原料。
制作黄山毛豆腐的方法相对传统豆腐更为复杂，需要经历清洗、浸泡、磨浆、煮豆浆、凝结和扎囊等过程。黄山毛豆腐的色泽呈黄色，表面有着细腻的毛绒，口感爽滑，入口即化，营养丰富。它富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，有益于人体的健康。
在黄山市区、屯溪老街及其周边地区，可以找到很多家制作和售卖黄山毛豆腐的小摊贩和小店铺。游客们可以品尝到正宗的黄山毛豆腐，感受一下这道当地美食的独特风味。
如何食用黄山毛豆腐？
黄山毛豆腐可以热食或冷食，无论是清蒸、油炸、煮汤还是拌凉菜都非常美味。如果是热食，可以用开水、高汤或肉汤煮熟，然后调上适量的盐或酱油即可。如果是冷食，则可以用调料配上青菜、豆皮等食材拌凉菜，味道更佳。
常见的黄山毛豆腐菜品有黄山毛豆腐肉、黄山毛豆腐烧鸡、黄山毛豆腐炖鱼等。这些菜品都非常地道，是当地人民喜欢的家常美食之一，让人口口香甜。
黄山毛豆腐有何营养价值？
黄山毛豆腐含有丰富的营养成分，是一种营养又美味的食品。它富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分，对人体健康具有重要作用。
首先，黄山豆腐富含高质量蛋白质，它能够提供身体所需的氨基酸，有助于维持身体健康。其次，黄山毛豆腐含有大量钙质，有助于促进骨骼健康和强壮。同时，它富含铁质，可以补充人体所需的铁元素，有利于预防贫血等疾病的发生。此外，黄山毛豆腐还含有多种维生素，如维生素B、维生素E等，有助于促进新陈代谢，提高人体免疫力。
综上所述，黄山毛豆腐是一种具有丰富营养成分和独特口感的美食。游客在黄山旅游的时候，一定不能错过这道地道的特色小吃。