四川泡椒凤爪是一道以鸡爪为主要食材，采用四川特色风味调味料，制作而成的传统川菜。它的名字来源于其制作方式，将鸡爪泡在辣味椒盐中煮熟，再配以特色香料，味道香辣可口，是四川地区的一道美食佳品。
想要制作美味的四川泡椒凤爪，需要准备好以下原料：鸡爪、泡椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋和食用油。
制作方法如下：
1.将鸡爪焯水后洗净，加入热水中煮熟，捞出沥干备用。
2.将泡椒和干辣椒倒入碗中，加入花椒，然后加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋和食用油，搅拌均匀腌制。
3.将姜和蒜切成片备用。
4.将腌制好的泡椒汁倒入平底锅中，加入姜片、蒜片和少量水，煮沸后加入煮好的鸡爪，翻拌均匀，让鸡爪完全浸泡在泡椒汁中。
5.将煮好的鸡爪捞出来装盘，然后将锅中剩余的泡椒汁均匀浇在鸡爪上即可。
制作好的四川泡椒凤爪具有麻辣鲜香的特色风味，可作为一道下酒菜或者家庭聚餐的佳品。
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